Ang Dashi mao ang stock sa Hapon, nga nahimo nga base sa daghang mga hapin sa Hapon, sama sa sabaw, paglusok nga sarsa, ug nimono (simmered dishes).
Si Dashi Dili usa ka Pony nga Usa-Trick
Tungod kay ang dashi kasagaran gigamit sa pagluto sa Hapon, mapuslanon nga mahibal-an kung unsaon kini mahimo. Adunay nagkalainlaing matang sa dashi.
Mahimo kini gikan sa kombu (uga nga kelp), katsuo-bushi (uga nga bonito flakes), niboshi (uga nga sardinas), hoshi - shiitake (uga nga shiitake nga mga uhong), ug daghan pa.
Ang kombu dashi ug uga nga shiitake nga mushroom dashi nailhan nga maayo nga mga stock sa vegetarian.
Kini tingali nagkinahanglan og dugang paningkamot sa paghimo sa dashi, apan ang maayo nga dashi naghimo sa imong mga pagkaong Japanese nga mas makatilaw.
Giunsa Paggamit ang Dashi
Ang proporsyon sa mga sagol nga gigamit aron makahimo sa dashi ug kung giunsa ang gigamit nga dashi gigamit magkalain depende sa gusto sa usa.
- Kombu Dashi : Gigamit alang sa tin-aw nga sabaw, nabe (init nga pinggan) ug daghan pa
- Katsuo Dashi : Hingpit alang sa nimono (simmered dishes), tin-aw nga sabaw, noodle soups ug daghan pa
- Kombu ug Katsuobushi Dashi: Gigamit sa paghimo sa tin-aw nga sabaw, nimono, noodle soups ug uban pa
- Niboshi Dashi: Maayo alang sa miso soups, nimono ug daghan pa
- Hoshi-shiitake Dashi: Labing kanunay nga gigamit sa paghimo sa nimono ug sa uban pa
Lab-as nga Maayo
Ang dashi dashi maayo nga gamiton sa adlaw nga kini gihimo. Kung duna ka'y pipila nga nahabilin nga dashi, hinoon, ibutang kini sa sulod nga sudlanan nga gipalukdo sa sulod sa duha ka adlaw.
Dashi Powder
Ang instant dashi powder anaa usab sa mga dagkong grocery sa Asian aisle o gikan sa mga online specialty nga tindahan.
Dali nga gamiton ang dashi powder sa paghimo sa dashi stock.
Kasagaran, mga 1 ka kutsarita nga dashi powder gigamit alang sa 2 1/2 ngadto sa 3 ka tasang tubig. Sunda ang mga instruksiyon sa pakete alang sa eksakto nga katimbangan kutob nga kini magkalahi pinaagi sa brand.