Mahitungod sa Salted Beef & Salted Pork
Ang karne nga giayo sa asin ug ang giayo nga asin nga baboy nahimo nga karne sa asin alang kanato sa Caribbean. Ang pagputol sa karne nga nailhan ingon nga brisket gigamit aron makahimo usab ang asin nga karne ug ang baga nga mga hiwa sa mga gusok. Ang salted pork gihimo sa ikog, snout ug dalunggan sa baboy.
Ang karne sa asin ginabaligya sa ginagmay nga gidaghanon tungod kay gigamit kini sa gamay nga gidaghanon, kini tungod sa taas nga sodium niini.
Ang matag nasud sa rehiyon ingon man ang matag panimalay naggamit sa karne sa asin sa lainlaing paagi.
Ang uban migamit niini sa asin ug palami sa tibuok nga pinggan nga ilang giluto samtang ang uban nga gigamit mao ang pangunang protina sa usa ka pinggan. Ang paggamit sa karne sa asin ingon nga nag-unang protina ilabi na sa usa ka pinggan sama sa Guyanese Cook-Up Rice (beans, bugas ug nagkalain-lain nga karne nga gikaon sa lubi ug presko nga mga hilba), Trinidadian Pelau (susama sa Cook-up Rice ) o Jamacian Stew Peas (gipakaon ang kidney beans ug pig-tails).
Pag-andam sa Salt Meat alang sa Pagluto
- Ang karne sa asin mugamit nga mas asin kay sa asin nga baboy.
- Aron makuha ang sobra nga asin gikan sa Salt Meat, hugasan kini sa kagabhion sa nagbukal nga tubig. Pahubsan ug hugasan kini sa sunod nga adlaw ug dayon idugang kini sa usa ka kolon nga adunay presko nga tubig ug lutoon kini sulod sa 20 ka minutos. Ligoa ug gamita sumala sa resipe.
- Ingon sa usa ka lagda, dili nimo gusto nga wagtangon ang tanan nga asin gikan sa karne sa asin, gusto ka nga mobiya sa igo nga igo aron makatilaw.
- Kon ikaw naggamit sa Salt Meat nga asin ug palami sa usa ka pinggan, mahimo ka nga mopili sa pagputol niini sa dagko nga mga piraso ug idugang kini sa kolon sa sinugdanan sa pagluto. Apan, kung gigamit nimo kini nga pangunang protina sa imong pinggan, gusto nimo nga putlon kini ngadto sa gagmay nga mga piraso ug lutoon kini sumala sa mga instruksyon sa resipe.
- Ang ubang mga tigluto gusto nga idugang ang Salt Meat nga mao ang walay pagkuha sa bisan unsang sobra nga asin. Samtang kini hingpit nga maayo, kinahanglan nimo nga idugang ang diyutay sa Salt Meat kung dili kini makahimo sa imong pinggan nga asin.
Pagluto Meat
Sa Barbados, ang Salt Meat gigamit sa pagpakaon ug pag-asin sa popular, matag-adlaw nga pagkaon - Rice and Peas.
Ang Salt Meat gipabilhan sa niini nga pinggan ug sa kasagaran imong makit-an ang mga lutuin nga magwagtang niini gikan sa kaldero ug ibutang kini alang sa ilang kaugalingon aron sa pag-ikog, sa ulahi.
Ang Salted Pig-tails usa ka popular nga pagkaon sa kadalanan sa pipila ka mga isla. Ang baboy nga ikog gilat-an hangtud nga ang kadaghanan sa asin gikuha na ug ang karne hingpit nga naluto. Dayon gibutang kini sa usa ka grill ug kanunay nga gisudlan sa sarsa nga barbeky.
Ang Stew Peas usa ka bantog nga pagkaon nga Jamaica nga adunay Salt Meat. Kini usa ka adunahan, baga, creamy stew sa kidney beans ug Salt Meat. Ang sabaw usab naglangkob sa mga dumplings, nga gitawag mga spinners tungod kay taas kini ug porma nga porma. Ang Stew Peas gisilbihan sa puti nga humay.
Ang Salted Meat gidugang sa mga sabaw ug mga stews usab. Gihigugma kini ilabi na kung dugang sa mga pinggan nga gihimo sa Ground Provisions sama sa Mettagee , Oil Down ug Run Down (kini ang tanan nga nagkalain-laing matang sa Ground Provisions nga giluto sa lubi).