Mahitungod sa Miso:
Ang pasto o pasta nga bean paste usa ka mahinungdanon nga panimpla sa pagluto sa Hapon. Ang Miso gihimo pinaagi sa pagpatubog sa mga soy beans nga adunay asin ug koji , nga mga binhi nga binudlayan sama sa humay, barley, ug soy beans.
Bisag ang miso sagad nga asin, ang lami ug baho niini magkalahi depende sa daghang butang, lakip na ang piho nga sangkap ug pagproseso sa fermentation nga gigamit sa produksyon niini. Adunay sa pagkatinuod daghang nagkalainlain nga matang sa miso nga adunay daghang nagkalainlain nga mga posibilidad kon mahitungod sa palami.
Ang paste sa soy bean mao ang bitamina- ug mineral nga dato ug taas sa protina ug gigamit sa moderno ug tradisyonal nga mga pagkaon sa Japan.
Mga lainlaing matang:
Adunay daghan kaayo nga matang sa miso nga makuha gikan sa nagkalain-laing mga rehiyon sa Japan. Ang kolor mahimong mas itom o mas gaan, ug ang lami mas tam-is o mas lami. Ang labing komon nga matang sa miso mao ang shiro (puti) nga miso ug aka (pula) nga miso. Ang puti nga matang dili puti, apan kini dunay kahayag nga dilaw ug adunay matam-is nga lami. Ang pula nga mga matang sa itom nga brown ug miingon nga adunay lami nga lami. Ang Shinshu miso (brown miso nga gihimo sa Shinshu region) ug inaka miso (barley miso) popular usab. Bantayi ang miso, nga mga panagsama sa nagkalain-lain nga tipo sa miso, gibaligya sa mga tindahan.
Mga gamit:
Sa Japan, ang miso gigamit dili lamang sa miso nga sabaw kundi alang usab sa pag-marinating sa mga isda, sauteed dishes, ramen, pickles, ug daghan pa.