Ang fermented black beans usa ka popular nga sangkap sa pagluto sa Intsik ug kining "itom nga mga liso" dili ang itom nga mga itlog nga imong makita sa pagluto sa Mexico. Ang fermented black beans gitawag usab nga Douchi ug mga salted o uga nga black beans. Ang Intsik nga ngalan niini mao ang: 豆豉.
Ang fermented black beans gihimo gikan sa mga soybeans nga gipauga ug gisagol sa asin ingon man mga panakot sama sa mga chili ug / o bino ug posible nga ginger.
Tungod sa ilang lig-on nga palami, ang fermented black beans sagad nga giparis uban sa ubang lig-on nga seasoning, sama sa ahos ug mga chili. Kanunay silang magpakita sa pagluto sa Cantonese ug makita nimo kini sa mga pinggan sama sa Udang uban sa Lobster Sauce . Ganahan kaayo kong mogamit og fermented black beans ngadto sa isda sa isda o mga kinhason sama sa mga labaha o mga scallop. Mahimo usab nimo nga gamiton ang fermented black beans o black bean sauce sa stir-fry dishes.
Ang fermented black beans kasagarang hugasan sa dili pa gamiton sa pagluto, kung dili kini maghatag og daghan nga salty flavor sa pinggan. Kasagaran makit-an nimo ang mga resipe nga nagtawag sa mga liso nga gibasa sa ahos.
Adunay laing paagi nga gusto kong mag-andam og fermented black beans sa dili pa magluto nga kini ibutang sa bino sa 5-10 ka minuto. Kini makapakunhod sa salty nga palami sa fermented black beans ug tungod kay ilang gisudlan ang bugas nga bino nga puno sa kahumot sa bino sa bugas.
Kini maghimo sa mga lut-od nga lutoon nga itom nga itlog nga mas lami.
Ang gibaligyang black beans gibaligya sa mga plastik nga bag sa mga Asian ug Chinese supermarket. Sa balay, kuhaa ang mga liso gikan sa sudlanan ug ibutang sa sudlanan nga sudlanan sa usa ka cool, dark place. Ang mga liso nga molungtad sulod sa pipila ka bulan. Makita mo usab ang fermented black beans nga gibaligya sa mga garapon - kini mahimong gamiton kung gikinahanglan apan wala kini'y palami.
Kon dili ka magpuyo duol sa usa ka merkado sa Asya / Intsik, ang unang itom nga bean sauce kasagaran anaa sa internasyonal o etniko nga seksiyon sa daghang mga supermarket. Mahimo usab nimo nga paliton ang fermented black beans ug ang premade black bean sauce sa pipila ka mga online nga tindahan nga nag-specialize sa Asian nga mga sangkap.
Ang fermented black beans gitawag usab nga: Chinese black beans, uga nga black beans, salted black beans, dul makita, tausi
Mga pananglitan: Mga resipe gamit ang fermented black beans o premade black bean sauce:
Cantonese Beef and Peppers sa Black Bean Sauce
Ang karne ug tam-is nga campanilla nga mga sili giluto sa usa ka lami nga black bean sauce sa kini nga linuto nga pinggan sa linuto nga Cantonese. Nag-alagad 2 isip usa ka nag-unang pagkaon, o 4 isip kabahin sa usa ka panihapon nga may kalabutan.
Usa ka inila nga resipe sa Sichuan - ang ngalan nga Ma Po Tofu nahubad na nga "pockmarked lola bean curd," nga ginganlan alang sa tigulang nga babaye nga kuno nag-imbento sa pinggan. Kini nga resipe dugang nga itom nga itom nga binhi aron hatagan kini og gamay nga patid. Ang resipe sa traditional nga tofu nga tofu wala maglakip sa fermented black bean. Mahimo nimong tan-awon ang resipe nga " Tinuod nga Mapo Tofu Recipe " kon gusto nimo nga sulayan ang usa ka tinuod nga bersyon niini nga lamian nga Sichuan dish una.
Kining mapait nga melon nga resipe nagsagol sa duha ka lig-on nga mga lami - itum nga itom nga Intsik ug mapait nga melon, usa ka utanon nga adunay lig-on nga chalky flavor. Ang mapait nga melon usa ka gamay nga nakuha nga lami - ang bahin nga pagpabukal kini naghimo niini nga dili kaayo mabuntog.
Ang baboy nga may mapait nga melon mahimong mag-alagad 3 ngadto sa 4 isip bahin sa usa ka multicourse nga panihapon, o paghimo sa usa ka nag-unang pagkaon alang sa 2 sa pag-alagad sa ibabaw sa bugas.
Gipusgahan nga pino sa Black Bean Sauce
Nag-alagad 3 hangtod sa 4. Mahimo nimong ibaylo ang sarsa nga black bean sauce.
Ang malumo nga mga paa sa manok pahulamon kini nga pagpuga nga gihimo uban sa hugaw nga fermented black beans. Mahimo ka mag-andam sa mga utanon samtang ang manok malingin, o mas sayo pa sa adlaw aron sila andam nga magamit sa pagpasiga. Kini nga resipe mahimong mag-alagad sa 3 ngadto 4 ka tawo.
Gi-edit ni Liv Wan