Ang red bean curd nailhan usab nga red fermented bean curd (Chinese: 紅 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳). Ang mga Insek nangaon na nga ginasagol nga bean curd sulod sa sobra sa usa ka libo ka tuig. Adunay nagkalainlaing matang sa fermented bean curd ug mahimo kining tanan gamiton sa lainlaing paagi. Apan kini nga artikulo nagpunting lamang sa red bean curd.
Ang red bean curd usa ka matang sa napreserba nga bean curd, nga naglangkob sa mga cubes nga bean curd nga napreserbar sa bino nga bugas, fermented red rice / red rice nga bugas ug ubang mga seasoning.
Mahimo kini usahay us aka chili.
Ang pula nga bean curd kasagaran adunay usa ka kusgan nga pagtilaw ug mga baho sa alkohol ug ang mga tawo gusto nga gamiton kini sa pag-marinade sa ilang karne o manok dayon lawom nga paglaya o hinay magluto niini. Ang red bean curd makahatag sa karne sa usa ka espesyal nga alimyon sa alkohol ug ang bean curd makatabang sa paghumok sa karne aron sa makausa ang pag-andam sa karne sa pinggan mamahimong malumo ug humok.
Ako mismo naghunahuna nga ang red fermented bean curd's flavor mellow, sweet apan adunay mas lig-on nga lami sa ilimnon kon itandi sa puti nga fermented bean curd. Ang puti nga bean curd gusto mas hait, saltier, mas lig-on ug alang sa akong kaugalingon mas daghan pa.
Ang ginasagol nga bean curd gibaligya sa tadyaw sa mga merkado sa China. Adunay daghang mga nagkalain-laing brand apan ang Fu-Chung mao ang labing popular nga brand sa North America, nga adunay daghang sarsa sa garapon uban sa mga cubes. Sa pagluto sa Chinese, usa ka gamay nga gidaghanon nga fermented bean curd gigamit aron sa pagdugang sa lami sa tanan nga gikan sa humay ug congee ngadto sa pagpalihok sa mga utanon ug sinina nga mga pinggan.
Ang mga impluwensya sa mga Tsino nga mga imigrante sa pagluto sa Hawaii makita sa kamatuoran nga ang mga resipe sa Hawaii alang sa Char Siu kasagaran ginahimo uban sa red bean curd (sama sa resipe sa ubos).
Ang laing resipe mao ang " Chinese Style Deep Fried Chicken Wings ". Sa kini nga resipe gamiton ko ang puti nga fermented tofu. Apan mahimo nimo gamiton ang red fermented tofu.
Resipe:
Char Siu (inihaw nga baboy)
Gi-edit ni Liv Wan.
Usa sa labing popular nga pinggan nga naggamit sa pula nga fermented tofu ingon nga usa ka key ingredient nga seasoning mao ang "Braised Pork Belly with Red Fermented Bean Curd". Kini nga pinggan usa usab sa akong personal nga paborito.
Sagol:
700g (1 ½ ka libra) Pork Belly
5-7 gamay nga bok bok choy alang sa garish
3 nipis nga slice ginger
1 sibuyas nga sibuyas, guntinga kini sa katunga
2 ka cloves nga ahos, tipsa kini
750ml (1 1/5 ka litro)
Pag-ani:
4 ka cubes nga pula nga fermented tofu
4 ka kutsara nga Shaoxing nga bugas sa bino o bino nga bino
60ml (2 fl oz) nga light soy sauce
½ kutsarang itim nga soy sauce
½ kutsarang asukar
1 teaspoon nga mais nga harina / patatas nga starch
1 ka kutsarang tubig
Mga pamaagi:
- Lutoa ang usa ka dako nga kolon sa tubig ug slice pork tiyan 3-4cm ang gibag-on.
- Blanch ang baboy nga tiyan sulod sa 10 ka minutos. Hugasan ang bugnaw nga tubig ug habwahe. Isalikway ang tubig.
- Guntinga ang tiyan sa baboy ngadto sa mga cubes. Biyai.
- Blanch bok choy sa Nagabukal nga tubig ug gibiyaan.
- Ipain ang usa ka wok nga adunay 1 ka lana nga lana ug idugang ang ginger, sibuyas sa sibuyas ug ahos ngadto sa wok ug ibutang kini hangtud nga kini mahumot. Idugang ang asukal ngadto sa wok ug hulata kini aron matunaw.
- Idugang ang tiyan tiyan ngadto sa lakang 5 ug ipaubos ang kalayo ngadto sa medium-ubos nga kainit. Pag-uswag sulod sa 3-4 ka minuto.
- Pagbalhin sa tanan ngadto sa usa ka stockpot.
- Ibutang ang red fermented tofu, shaoxing nga bino nga bugas, light soy sauce, itim nga soy sauce sa usa ka panaksan ug isagol kini nga parehas ug idugang kini ngadto sa lakang 7.
- Idugang ang tubig ngadto sa lakang 7 ug dad-a kini ngadto sa usa ka hubag una sa simmer sa 1.5 ka oras. Mahimo nimong idugang ang tubig kon sa imong hunahuna kini usa ka gamay nga uga.
- Paghiusa sa harina nga harina nga may 1 ka kutsara nga tubig ug pagpalihok sa lakang 9 aron mapadako ang sarsa kon gikinahanglan. Pagdayandayan uban sa bok choy ug kini andam sa pag-alagad.
Pag-andam sa Oras: 10 minutos
Magluto nga Panahon: 2 ka oras