Pagkaon-Fried Clam sa Black Bean Sauce Recipe

Kini usa ka resipe alang sa pinirito nga fried clam sa fermented black bean sauce. Ang fermented black beans makita sa mga merkado sa Asia; apan kon dili mahimo, mahimo nimo ipuli ang itim nga itim nga bean sauce.

Susiha ang uban pang mga Black Bean Sauce Recipes .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka libra nga mga clam (sama sa littleneck o cherrystone)
• 2 ka kutsara nga Intsik
• fermented black beans (gihugasan aron makuha ang sobra nga asin)
• Opsyonal: 1/4 ka kutsara nga chili paste (o pagtilaw)
• Alang sa Sarsa:
• 1/2 ka tasa nga sabaw sa manok (o stock)
• 1 ka tasang sarsa nga oyster
• 2 teaspoons
• light soy sauce
• 1 ka kutsarita
• itom nga soy sauce
• 1 teaspoon nga asukar
• 1/2 teaspoon nga Asian nga lana sa lana
• 2 tablespoons nga peanut oil (o lana sa utanon, alang sa stir-frying)
• 1 1/2 ka kutsarang presko nga ginger (minced)
• 2 ka teaspoons lab-as nga ahos (minced)
• Mahimong gamiton: 1 Chinese leek (usa ka dako nga scallion, puti nga mga bahin lamang, hinay nga gibunalan ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso)
• 1 ka kutsarang bino nga Intsik nga bugas (o uga nga sherry)
• 1 scallion (giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Kuhaa ang mga talinis gikan sa ilang panapton. Biyai ang bisan unsa nga mga bukog nga may mga bali nga mga kabhang, mga kabhang nga nagbukas, o kansang mga kinhason wala masirado kon gitanom. Scrub ang mga tupong nga maayo sa usa ka tuskig nga brush (usa ka brush sa utanon nga maayo). Bisan tuod kini nga mga hard shells, tingali gusto nimo nga maanod sa salted water aron makuha ang sobra nga balas ug grit, gamit ang kosher o sea salt sa 2 ngadto sa 3 ka oras sa dili pa magluto: 1/3 nga tasa nga asin ngadto sa 16 ka tasa nga tubig usa ka maayong ratio.

1. Paghugas sa gihugasan nga itom nga itlog nga itlog sa likod sa usa ka hugaw o kahoy nga kutsara. Pag-agay sa chili paste kon gamiton.
2. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang sangkap nga sarsa (sabaw sa manok o stock, sarsa sa oyster, light soy sauce, itim nga toyo, asukal, ug lana sa lana sa Asia).
3. Pag-init sa lana sa preheated wok sa taas nga kainit. Kung ang lana init, idugang ang luy-a, ahos, ug tsa sa Chinese kon gamiton. Pag-agas sulod sa mga 10 ka segundo, dayon dugangi ang itom nga mga itlog ug pagpalihok sulod sa mga 15 ka segundo.
4. Idugang ang mga dayap. Pag-usbaw sulod sa 1 - 2 ka minuto, pagsabod sa bugas sa bugas. Mahimo nimong masabtan ang mga tingog nga nagpatugtog sa mga bukog nga bukog, depende sa gidak-on ug piho nga matang sa mga pino nga imong gigamit. Idugang ang sabaw. Ibalon ang kainit, tabon, ug simmer sulod sa mga 5 minutos hangtud nga ang tanan nga mga bukag nga giablihan. Pag-agos sa berde nga sibuyas.
5. Kuhaa ang mga talinis gikan sa wok ngadto sa usa ka pinggan, isalikway ang bisan unsa nga dili bukas. Ibubo ang sarsa sa ibabaw sa mga tanom. (Kung gusto nimo, sa dili pa pagbubo mahimo ka makapaputol sa sarsa nga may usa ka sagol nga 1 ka kutsara nga cornstarch ug 1/4 nga tasa nga tubig: idugang ang cornstarch / tubig nga sagol sa sarsa, ibalik ang kainit balik ug ipainit ang sarsa sa pagpabukal, pagpadali dayon hangtud nga kini matigulang). Pag-alagad dayon sa mga tsa nga adunay mga noodles o kan-on.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	289
Total Fat	10 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	68 mg
Sodium	5,304 mg
Carbohydrates	14 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	35 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)