Mapo Tofu

Usa ka inilang Szechuan nga resipe - ang ngalan nga Ma Po Tofu nahubad na nga "pockmarked grandmother beancurd," nga ginganlan alang sa tigulang nga babaye nga kuno nag-imbento sa pinggan.
Daghang mga Tofu Recipe

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/4 pound ground pork
• 1 kilo nga regular tofu (medium nga kalig-on)
• 1 leek (o 3 green nga sibuyas)
• 1/4 ka asin nga asin
• 1 ka kutsaritang Intsik nga salted black beans (
• fermented black beans , gitawag usab nga black beans sa China; o makatilaw)
• 1 ka kutsara nga chili bean paste (o pagtilaw)
• 3 ka kutsarang stock (sabaw nga manok)
• 1 ka kutsara nga cornstarch
• 2 ka kutsarang tubig
• 2 ka kutsara
• light soy sauce
• 1 dash Szechuan pepper (o sa pagtilaw)
• 2 to 3 tablespoons oil (alang sa stir-frying, ingon nga gikinahanglan)
• Alang sa Marinade:
• 1 1/2 ka kutsara nga tapioca starch (mahimong puli sa cornstarch)
• 2 ka kutsara
• soy sauce

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-mix sa mga sangkap sa marinade. Pag-marinate ang baboy sa mga 20 minutos.
2. Guntinga ang tofu (bean curd) ngadto sa 1/2 pulgada (1 cm) square cubes, ug blanch (ituslob sa tubig nga Nagabukal) sulod sa 2 - 3 ka minuto. Kuhaa gikan sa Nagabukal nga tubig ug pag-ilabay.
3. Pagputol sa sibuyas o lunhaw nga sibuyas ngadto sa mubo nga gitas-on.
4. Heat wok ug idugang ang lana. Sa diha nga ang lana andam na, idugang ang karneng baboy. Pag-agay sa baboy hangtud nga ang kolor mangitngit. Pagdugang og asin ug pagpalihok. Idugang ang salted black beans . Ibutang ang mga liso sa usa ka lutoanan hangtud nga maghiusa sila sa karne. Idugang ang chili bean paste, dayon ang stock, bean curd, ug leek o berde nga sibuyas.

1. Ibalik ang kainit. Magluto alang sa 3 - 4 ka minutos.
2. Samtang magluto, isagol ang cornstarch , tubig, ug toyo. Idugang sa wok ug hinayhinay. Pag-alagad uban sa bag-ong yuta nga Szechuan pepper.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	469
Total Fat	23 g
Tulas nga Tambok	5 g
Unsaturated Fat	7 g
Cholesterol	49 mg
Sodium	2,021 mg
Carbohydrates	26 g
Pagkaon sa Fiber	3 g
Protein	45 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)