Tinuod nga Enchiladas Rancheras

Kining tinuod nga enchiladas rancheras dish kombinasyon sa duha ka talagsaon nga tinuod nga pagkaon sa mga Mexicano: sa stove-top enchiladas ug sarsa sa ranchera . Ang lami sa pan nga gisulud sa tomato lami sa dihang gisilbihan kini nga mga cheese-stuffed enchiladas nga giluto sa tradisyonal nga paagi sa usa ka kalaha, wala lutoon sa oven.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1
• gipauga nga pulang chile (guajillo o Anaheim maayo ang pagtrabaho niini; dugang nga init nga tubig alang sa paghumol)
• 2 ka kutsara nga mantika nga luto (o laura sa baboy)
• 1 gamay nga puti nga sibuyas
• 3 ka kilo (1.3 ka kilo) hinog nga pulang kamatis
• 1 green bell pepper
• 3 ka cloves nga presko nga ahos
• 1 tasa
• sabaw sa utanon (
• o manok)
• 1 teaspoon nga yuta nga cumin
• 1 teaspoon nga uga nga Mexican oregano
• Dash asin (o sa pagtilaw)
• Dash pepper (o sa pagtilaw)
• Gibanabana nga 1/2 nga lana sa pagluto (alang sa pagpasiga sa mga tortillas)
• 8
• mais tortillas
• 2 ka tasa nga gisagol o nahugno
• queso fresco o keso sa Monterrey Jack

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa mga Sagol

1. Ibutang ang gipauga nga pula nga chile sa usa ka panaksan ug tabonan kini sa init nga tubig. Mahimo kini nga molutaw sa ibabaw, ug kini okay, tungod kay kini mag-agi pa sa tubig. Himoa kini sulod sa 10 ngadto sa 20 minutos.

2. Samtang ang sili nga chile nagahumog, magsugod sa pag-andam sa sarsa. Aron magsugod, panit ug ibutang ang sibuyas.

3. Pag-andam sa mga kamatis pinaagi sa pagputol sa bahin sa punoan ug sa pagputol niini.

4. Guntinga ang tukog sa kampanilya nga paminta ug putlon kini ngadto sa mga hilit nga dapit. Guntinga ang mga binhi ug ilabay kini. Dice sa green bell pepper.

1. Panit ang mga clove sa ahos ug hinay-hinay nga pagputol kini.

2. Sa dihang mahumok ang chile, putla ang sanga gamit ang usa ka kutsilyo o usa ka gunting sa kusina. Guntinga ang lab-as nga lab-as aron mabuksan kini. Gamita ang usa ka kutsara aron kuhaon ang mga liso ug puti nga mga lugar ug isalikway kini. Guntinga ang chile ngadto sa tag-as nga piraso nga mga 1/4 pulgada ang gibag-on, ug dayon guntinga ang mga gilis ngadto sa 1/4 ka pulgada nga gidak-on.

Magluto sa Sauce

1. Init ang 2 ka kutsara sa lana o lard sa usa ka dako nga kaldero sa kainit nga kainit. Ibuhos ang matunaw nga tambok sa palibot sa pan aron isul-ob kini.
2. Idugang ang tinadtad nga sibuyas ug berde nga kampanilya nga lana ug lutoa kini hangtud nga magsugod kini sa pagpahumok mga tulo ka minutos.

3. Idugang ang mga kamatis, pula nga chile, ahos, cumin ug oregano ug magluto alang sa dugang nga 5 minutos, pagpalihok matag minuto o labaw pa ug pagdugang sa asin ug paminta sa pagtilaw. Dayon kinahanglan nimo nga tabunan ang kaldero ug ibutang kini sa ubos nga kainit aron mapainit samtang imong giandam ang mga tortillas.

   Hinumdomi: Kon gusto nimo ang usa ka hapsay nga bersyon sa sarsa, mahimo nimo gamiton ang usa ka blender nga estilo sa kamot nga gihugpong sa paghugkos niini sa kalaha hangtud nga kini imong gitinguha nga pagkamakanunayon. Kung gamiton ang blender nga estilo sa banga, pabuya ang sarsa sa duol nga temperatura sa lawak sa dili pa mosulay sa pagsagol niini. Mahimo nimong masusi ang sarsa sa ubos nga kainit.

Pagpundok sa mga Enchiladas

1. Idugang ang nabilin nga lana sa pagluto sa usa ka medium-sized nga frying pan sa pagsul-ob sa ubos sa mga 1/8 pulgada. Init ang lana sa pagluto sa medium-high heat.

   Sugyot: Mahimo nimo masulayan kung kini igo na nga init pinaagi sa pagtusok sa usa ka gamay nga tipik sa tortilla ug pag-ayo nga ihulog kini sa lana. Kon ang mga crumb ug mga panglutaw sa ibabaw, ang lana init kaayo. Dili nimo gusto nga palamon ang mga tortillas crispy; Hinuon, gusto nimo nga lutoon dayon kini. Ibutang ang lana sa kanunay nga temperatura, paglikay sa dagko nga kausaban sa kainit (sama sa pagliso niini ngadto sa ubos sa tunga sa pagluto.)

1. Ibutang ang tortilla sa init nga lana, ug lutoa kini sulod sa mga 10-15 segundo. Ang lana kinahanglan nga usa ka sizzle. Baliki kini ug idugang ang 1/4 nga tasa nga keso sa sentro. Ang keso magsugod sa pagtunaw. Magluto kini sulod sa 10 ka segundo ug kuhaa ang tortilla gikan sa kaldero ug ibutang sa absorbent paper aron masuhop ang pipila ka lana. Pagtangtang sa usa ka kilid sa ibabaw sa keso, ug dayon sa pikas nga kilid, aron nga ang keso karon giligid sa sulod sa tortilla.

2. Pag-andam dayon og laing tortilla ug keso, ibutang kini sunod sa laing usa sa mga tualya sa papel aron masuhop ang pipila ka lana, dayon ibutang ang mainit nga tortillas sa usa ka plato nga naghugas. Ang keso magpadayon nga matunaw sa mainit nga mga tortillas.

3. Padayon hangtud ang tanan nga mga tortillas naluto, nga nagdugang sa dugang nga lana kon gikinahanglan.

Pag-alagad sa Enchiladas Rancheras

1. Pag-andam sa 1/2 nga kopa sa salsahan sa duha ka keso-stuffed tortillas ug dayon moalagad.

2. Kon kinahanglan nimo ang usa ka dako nga batch, ibutang ang linuto nga keso-stuffed tortillas sa usa ka linuto sa kalaha sa usa ka mainit nga oven (mga 200 Fahrenheit / 93 Celsius) sulod sa 30 minutos.

3. Kini nga mga enchiladas klaro kaayo o puno sa gibubo nga cream, guacamole , ug / o isablig sa tinadtad nga mga sibuyas ug mga dahon sa preskong cilantro . Pag-alagad nga mag-inusara sa plato sa tupad sa pipila ka bugas ug / o liso sa Mexico .

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	830
Total Fat	57 g
Tulas nga Tambok	16 g
Unsaturated Fat	30 g
Cholesterol	62 mg
Sodium	649 mg
Carbohydrates	60 g
Pagkaon sa Fiber	11 g
Protein	26 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)