Ang Cilantro (o coriander) usa ka lainlaing tanom nga kinahanglanon sa daghang mga resipe sa Mehikano, Middle-Eastern, ug Indonesian nga estilo. Apan kini kanunay nga gigamit nga presko tungod kay dili kini uga nga uga. Dili usab kini magpabilin nga lab-as sa dugay nga panahon.
Ania ang pipila ka mga paagi sa pagpalugway sa iyang kinabuhi diha sa imong kusina aron ikaw kanunay nga adunay hayag nga lami sa kamot (ug dili na kinahanglan nga maglabay sa mga lungag sa cilantro nga wala nimo gamiton sa tukma nga panahon!).
Nagatunaw nga Cilantro (Coriander)
Kung magpabilin ka lang sa usa ka hugpong nga bag-ong cilantro ngadto sa freezer kini mahimong madunot ug mushy sa dihang kini mahumod. Ang hinungdan niini mao nga ang mga enzyme nga naguba sa lab-as nga tanum nga materyal makalahutay sa ting-init nga temperatura ug magtrabaho sa pagkaon bisan kini sa freezer.
Maayo na lang, adunay usa ka paagi sa pag-freeze sa lab-as nga cilantro aron kini maglikay sa esmeralda nga lunhaw nga kolor ug maanindot nga lami: Kinahanglan lang nga imo kining papason.
Ang pagpuril makapatay sa mga nag-decomposing enzymes. Aron mapula ang lab-as nga cilantro / coriander, pagdala sa usa ka dako nga kolon nga tubig sa usa ka hubag, ug adunay usa ka dako nga panaksan sa yelo nga tubig nga andam.
Sa diha nga ang tubig nagabukal, ituslob ang imong hugpong sa cilantro niini hangtud kini malaya. Dili kini magdugay sa pipila ka segundo. Dili nimo gusto nga lutoon ang lami sa mga tanum, patya lang ang mga decomposing enzymes.
Sa diha nga nalaya ang cilantro, gilayon ibalhin kini ngadto sa tubig sa yelo.
Kini nagwagtang sa nahabilin nga kainit nga magpadayon sa pagluto niini.
Pat-ay ang dry blueprint nga cilantro. Hilis sa mga dahon gikan sa mga lindog ug ibalhin ngadto sa mga bag nga freezer ug mag-freeze. Sugyot: isabod ang mga dahon sa mga bag ug ibutang ang patag. Kini makatabang kanimo sa pagbungkag kung unsa ang imong gikinahanglan kon gusto nimo gamiton ang pipila - apan dili tanan - sa usa ka bag sa frozen nga mga utanon.
Nagatunaw nga Cilantro Oil o Pesto
Ang blancing method sa ibabaw mao ang unang lakang aron maseguro nga ang imong cilantro oil o pesto gikan sa freezer nga adunay sama ka buhi nga kolor ug pagtilaw nga bag-o nga gihimo pesto o herbal oil.
Human sa imong blanched, chilled, ug patted sa imong cilantro sprigs nga uga, coarsely chop kanila, malumo stems ug sa tanan. Ibutang kini sa usa ka blender o sa pagkaon nga processor ug puree, pagdugang sa igo nga extra-birhen nga lana sa oliba aron paghimo sa usa ka hapsay, medyo likido nga Paste.
Mahimo usab nimo gamiton ang blanched dahon aron paghimo sa imong paborito nga resipe sa pesto sa dili pa ang pagyelo.
Kon dumpo lang nimo ang imong lana o pesto ngadto sa usa ka dako nga container sa freezer ug ipa-freeze kini, kinahanglang kuhaon nimo ang tibuok nga tisa sa pesto o lana ug gamita kini sulod sa usa ka semana. Mas maayo ang pag-freeze sa gamay nga mga sudlanan, o ang pinakamaayo nga gamiton mao ang paggamit sa usa sa mosunod nga duha ka pamaagi.
Nagyelo Pesto o Herbal Oil sa Freezer Bags
Ibubo o kutsara ang imong lana o pesto ngadto sa mga bag nga freezer. Ibutang sa igo aron sa pagtabon sa nawong sa bag kon kini adunay pahigitan. Freeze flat (pinahigda) . Ang imong mahuman mao ang usa ka pesto nga "pancake" nga gikan niini mahimo nimong mabungkag ang imong gikinahanglan.
Nagyelo Pesto o Herbal Oil sa Freezer Containers
Sa laing bahin, pun-a ang ice cube tray uban sa imong cilantro oil o pesto.
Freeze, unya pasabta ang mga cubes ug ibalhin kini sa mga sudlanan sa freezer (o mga bag nga freezer). Ang matag cube mahimong mga 1 ka kutsara sa herbal oil o pesto.
Cilantro Butter
Sa paghimo sa cilantro nga mantikilya, gamita ang 1/4 nga tasa sa maayong pagkaluto nga mga dahon sa cilantro niining batakang sambog nga mantikilya nga resipe.
Cilantro Salt
Matahum nga magputol sa usa ka hugpong nga bag-ong cilantro. Ilakip ang mga stems ug pagkuha sa pipila ka tabang gikan sa processor sa pagkaon aron sa pagtangtang niini. Sukda ang tinadtad nga cilantro pinaagi sa pag-empake niini sa usa ka tasa nga sukod. Alang sa matag upat ka bahin nga lab-as, tinadtad nga cilantro (sa gidaghanon), dugangi ang usa ka bahin nga kosher o uban pang mga coarse, non-iodized nga asin. Pag-mix maayo ug tipunon ang mga sudlanan sa botelya sa sudlanan sa refrigerator sulod sa usa ka tuig. Paggamit sa bisan asa nga cilantro nga palami mao ang pag-abiabi, nga gibiyaan ang bisan unsang laing asin nga gitawag sa resipe.