Usa ka isda nga gihimo nga fried
Ang pagtabon gamay nga anadromous nga pang-eskwelahan nga isda (buot ipasabut nga sila molalin gikan sa tab-ang nga tubig ngadto sa tubig nga asin) nga nagpatubo sa mga suba ug nagpuyo sa dagat, sama sa shad, striped bass , ug salmon. Sila sama sa paon-ug sila, sa pagkatinuod. Ang gamay nga upat ngadto sa pito ka pulgada nga isda mao ang pilak nga adunay translucent green ug silver back.
Ang mga isda gikaon sa tibuok-lakip ang panit, ulo ug ikog-ug ang unod delikado ug malumo, ingon man usab sa usa ka gamay nga oily.
Ang labing komon nga pagpangandam mao ang pagpakaon kanila, bisan sa usa ka batter o sa yano nga pagwagtang sa harina. Ang baho kasagaran nga gibaligya tungod sa kung unsa kini ka madaot, apan kon ikaw lucky igo sa pagpangita sa imong kaugalingon sa mga lab-as nga, ikaw adunay mga gamit sa usa ka nindot nga fried nga kombira. Ingon nga bonus, sila usab taas sa omega-3 fatty acids !
Pagpalit og Smelt
Ang hilamon hilabihan ka kulang, sumala sa daghang grupo sa mga tigbantay sa pagkaon sa dagat. Kini nagpasabut nga makakaon ka niini sa maayo nga tanlag, ug ang nagkalain-lain nga mga matang mabatonan sa tibuok kalibutan. Nakita sa daplin sa baybayon sa Atlantiko ug ang pinakalapad nga gipang-apod-apod mao ang balangaw. Ang labing kasagaran sa baybayon sa Pasipiko mga whitebait smelt. Ang Whitebait usa ka termino alang sa daghang matang, lakip ang surf smelt, night smelt, ug ang fat fat europon-ang naulahi kaayo nga gigamit sa mga Indian sa paghimo sa mga kandila, busa ang ilang komon nga ngalan nga "candlefish."
Ang frozen smelt kaylap na sa mga supermarket.
Kanunay silang mag-frozen ug moadto sa dagkong mga bag, mao nga makuha nimo ang tanan nga imong gikinahanglan-unom ngadto sa pito matag tawo alang sa usa ka appetizer, duha kaduha nga alang sa main course - mag-agas sa fridge ug mokaon.
Pagluto Smelt
Walay laing mga isda nga nahiangay sa frying pan maayo kaayo. Makit-an nimo ang pag-andam sa ubang mga paagi, ug kini maayo nga panit ug panit sama sa mga anchovy ibabaw sa mga hardwood, apan wala'y bisan unsa nga sama sa usa ka maayo nga ole 'smelt fry.
Ang mga nag-usab-usab nga mga batalyon gikan sa usa ka dapit ngadto sa laing dapit, apan ang yawe dinhi naggamit sa usa ka light batter-sama sa tempura batter -dili ka, imong gipalupig kining delikado, humok nga isda.
Sa laing bahin, mahimo nimo ang harina nga harina, itabon ang giunlod alang sa usa ka dali nga taklob ug ipakaon sila nianang paagiha. Uban sa usa ka timaan sa panakot ug tinapay, kining gagmay nga mga delicacy molupad sa plato.
Pagkaon
Ang mga pahumot gamay, ug ang bisan unsang mga isda nga mas gamay kay sa unom ka pulgada kinahanglan gayud nga kan-on sa tibuok ulo, kalaw-ay, ikog ug tanan. Alang sa inyo nga usa ka gamay nga squeamish, dili mabalaka-ang tanan nga imong makatilaw mao ang dato nga lami sa karne, ug usa ka makapahimuot nga humok nga pahumot gikan sa mga bukog, nga dili magpabilin sa imong tutunlan.
Apan, kung ang pagkaon sa tibuok nga isda makahasol kanimo, mahimo nimong putlon ang mga ulo pinaagi sa dali nga diagonal nga ad-ad gikan sa ibabaw sa ulo ngadto sa mga kapay sa ilalom sa isda. Niini nga paagi ikaw mahimong gawasnon gikan sa ulo ug sa kalaw-ay. (Mahimo nimong buhaton kini sa paghimo og mas daghan pa kay sa unom ka pulgada bisan unsa pa man.)
Himoa ang pagtilaw usa ka pagsulay. Kini sayon nga mahigugma, sayon nga magluto ug atubangon kini-kini hingpit nga fried, kan-on uban sa imong mga tudlo ug ituslob sa usa ka mustasa o sa imong pagpili sa sarsa: tartar, cocktail o mainit nga sarsa.