Ilakip Kini nga Daghag Gamit nga utanon sa Pasta, Pizza o Salad
Ang Arugula (gilitok nga "ah-ROO-ga-la") usa ka matang sa utanon sa dahon nga may lami nga gikan sa nutty o woodsy ngadto sa peppery ug halang. Mahimo nimo usab nga nakita nga kini gitawag nga "rocket," human sa French roquette. Ang ubang mga ngalan naglakip sa rucola ug rugula.
Tungod kay kini nagtubo sa rehiyon sa Mediteranyo, nga naglangkob sa mga nasod sama sa France, Spain, Italy ug Gresya, maingon man sa Turkey, Middle East ug North Africa, kini ang mga pagkaon diin ang arugula tradisyonal nga gigamit.
Apan tungod kay ang klima sa California ug Mexico susama kaayo sa Mediteranyo, ang arugula nagkaanam og kadako sa kini nga bahin sa Atlantiko.
Bisan pa niana, ang mga gamot sa Mediteranyo nagpasabot nga ang lami niini mas maayo nga ipares sa uban pang mga sambog nga komon sa maong rehiyon. Hunahunaa ang lana sa oliba, alang sa usa ka pananglitan. Gikombinar usab kini nga maayo ang humok, milky cheeses sama sa lab-as nga mozzarella o burrata, uban ang hugaw nga lami sa arugula nga naghulma sa dili maayo nga palami sa keso.
Ang Arugula mahimong mag-alagad nga lutoon sama sa pasta o pizza. Ang kini nga arugula ug fig pizza nagkinahanglan sa kaayohan sa natural nga relasyon tali sa arugula ug mga igos.
Apan ang arugula kasagarang gigamit sa salads, diin tungod sa lig-on nga palami niini, naandan ang pagsagol niini sa uban pang mga milder salad greens sama sa Boston o bibb lettuces.
Mahitungod sa unsa nga pagsul-ob sa pag-alagad uban sa usa ka arugula salad, o ang usa nga nagpakita sa arugula nga inila, dili ka masayop sa usa ka klasikong vinaigrette nga gipalig-on uban sa usa ka butones sa mustasa.
Ang kaabtik sa mustasa mitabang sa pagsinina nga mobarug batok sa kapaitan sa arugula. Ang laing kapilian mao ang pagsinina nga sa pagkaluto sa klasikal gitawag nga remoulade , nga sa pagkatinuod usa ka vinaigrette nga gidala ngadto sa base sa mashed hard-cooked egg yolks. Ang mga yolip nagsilbing usa ka emulsifier, nga nagpatunghag baga, creamy vinaigrette.
Apan alang sa usa ka tinuod nga pagtratar, sulayi ang pag-itsa sa imong bag-ong mga dahon sa arugula sa pipila ka mga kalan-on sa mainit nga tambok sa tambok, dayon tapuson ang pagpislit sa juice nga lemon. Ang mainit nga tambok magsul-ob sa mga utanon, nga maghatag kanila og diyutay nga panahon nga magdala sa dugang nga nuttiness. Ayaw kalimti ang panahon aron makatilaw uban ang Kosher nga asin ug bag-ong liki nga black pepper.
Ang Pesto usa usab nga pag-andam sa tradisyonal nga Mediteranyo nga mahimong tweaked nga mag-feature sa arugula. Kasagaran ang pesto gihimo uban sa lab-as nga basil, nga gisagol uban sa lana sa oliba, ahos, pine nuts ug parmesan nga keso. Apan ang pagbalhin sa basil sa arugula magpatunghag usa ka gamay nga punchier nga modawat niining daan nga classic. Ania ang usa ka resipe sa pesto nga imong magamit isip usa ka punto sa pagsugod.
Sama sa tanan nga mga lab-as nga liso, ang labing maayo nga paagi sa pagtipig sa arugula anaa sa refrigerator, nga ang mga dahon nga gibulag nahugasan ug gipauga, ug gipahimutang sa usa ka colander sa ilawom sa usa ka tisyu nga damp paper. Ang mga lungag sa colander nagsiguro sa husto nga airflow, nga makatabang sa pagtipig sa mga dahon. Kon imo kining gisilyo sa usa ka bag nga walay hangin, kini mas paspas.