Ang porchetta (gilitok nga "pore-KET-ah") usa ka inila nga resipe sa Italy alang sa mga boneless ug butterflied nga pork shoulder nga gisudlan sa bag-ong ginhimo nga sausage, ug giputos ug giasal sa baboy nga tiyan, nga naghaplos sa lami nga mga juices sa diha nga ang porchetta gihiwa. Gipuli namon ang pork loin alang sa abaga tungod kay kini nagkupot ug mas sayon. Ang labing maayo nga pag-andam sa porchetta usa ka adlaw sa wala pa (walay pagluto), ug ang pagpabugnaw sa tibuok gabii, nga nagtugot sa tiyan nga tiyan nga mamala aron kini mas dali nga masudlan kon giasal.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ngadto sa 4 ka libra nga boneless pork loin
- Pinch o duha ka kosher nga asin
- Pinch black pepper (bag-o nga yuta)
- 1 gamay nga bombilya nga fennel (o anise)
- 3 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 gamay nga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 8 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 pound ground pork
- 2 tablespoons fennel binhi
- 1 ka kutsarang red pepper flakes
- 2 ka kutsarang presko nga rosemary (minced)
- 1/2 nga tasa panko breadcrumbs
- 1 itlog (gikulata)
- 1 lemon (zested, pinong grated)
- 1 5 pound piece of
- baboy tiyan
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pangutan-a ang imong karne ngadto sa alibangbang sa baboy loin aron kini mahatag nga patag sa 1-inch nga gibag-on. Kung wala'y usa ka ihaw, mahimo nimo kini mismo pinaagi sa pagsunod sa sunod nga lakang.
- Guntinga ang bukhad sa baboy sa tunga-tunga, pahulay, paghunong sa 1-pulgada gikan sa pikas nga bahin. Samtang imong giputol ang loin, ablihi ang flap nga imong giputol sama sa usa ka libro. Guntinga ngadto sa mas baga nga bahin nga imong giputol, pag-usab paghunong sa 1-pulgada, ug ablihi kini ingon sa imong gibuhat sa una nga pagputol. Ipakatap ang loin aron kini dili matumba.
- Isablig ang loin uban ang Kosher asin ug pepper sa yuta.
- Pagputol sa ibabaw sa fennel bombilya ug pagluwas sa fuzzy fronds. Quarter ang bombilya, unya tipik kaayo nga thinly. Matahum nga magputol sa mga fronds.
- Init ang lana sa oliba sa usa ka panit sa kainit, ug idugang ang fennel (gawas sa mga bunga), sibuyas, ahos, mga liso sa fennel, pula nga pepper, ug rosemary. Saut sa 8 minutos hangtud nga lightly browned, unya dugangan sa yuta nga baboy, ug magluto, stirring sa kanunay, hangtud nga wala na pink.
- Tilawi ang asin ug paminta, ug usba ang panimpla, kon gusto. Pagbalhin ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga pagsagol ug tugoti nga pabugnawon. Gabunon ang panko, pinulbos nga itlog ug lemon zest sa kolor nga sambog sa baboy.
- Ibutang ang baboy nga tiyan sa panit sa ibabaw sa usa ka trabaho ibabaw. Gamita ang usa ka hait nga paring kutsilyo aron makuha ang usa ka pattern sa cross-hatch sa tiyan. Kini makapahimo sa sobra nga tambok nga ipasabut ug tugutan ang panit nga malata. Baliha ang tiyan, daplin sa panit ug tunga-tunga ang gagmay nga mga ngipon. Pinaagi sa paggamit sa usa ka karne nga tigpangita, ibutang ang tiyan ibabaw sa tibuok nawong.
- Ibutang ang patag nga baboy loin sa ibabaw sa baboy tiyan. Ipakaylap ang gisudlan nga yuta nga gisagol sa baboy nga parehas sa baboy nga latigohon, dayon paligiron ang tiyan ug abaga sama sa jelly roll. Pagdugtong uban ang pisi sa tig-ihaw sa mga lat-ang sa paghupot niini tanan. Mahimo nimong magluto ang porchetta karon, o pabugnawon, nga walay tabon, sa tibuok gabii.
- Kung nakapagpaligo ka sa porchetta sa tibuok gabii, tuguti nga moabut kini sa temperatura sa lawak nga 2 ka oras sa wala pa mag-ihaw.
- Pag-preheat sa hurno sa 350 F. Sa walay katapusang panahon ang porchetta nga may Kosher nga asin ug paminta, unya ibutang kini sa usa ka lungag sa usa ka pan nga sinugba o usa ka panit nga linukot. Inasal sa 2 ngadto sa 2-1 / 2 ka oras.
- Susiha ang internal nga temperatura sa usa ka instant-read thermometer . Sa diha nga kini mabasa 145 F, kuhaa ang porchetta gikan sa hudno. Kung ang panit sa porchetta wala pa browned, pagdugang sa temperatura sa hurnohan ngadto sa 500 F, ug pagluto og 10 ka minuto.
- Himoa nga ang porchetta makapahulay sa 20 ka minutos, dayon ihigot sa mga hiwa. Ang bisan unsa nga sobra nga porchetta makahimo og talagsaon nga mga sandwich sa sunod nga adlaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 2194 |
| Total Fat | 191 g |
| Tulas nga Tambok | 68 g |
| Unsaturated Fat | 89 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 99 g |