Ang Queso fresco sayon nga paghimo og lab-as nga keso nga sagad naglibog sa queso blanco. Ang kalainan mao nga ang queso blanco dili maayo nga matunaw, ug ang fresco sa queso.
Paggamit sa queso fresco sa mga pinggan nga Mexicano, siyempre, apan usab sa pizza, sa omelets, ug bisan asa pa ang gikinahanglan nga malumo o natunaw nga keso gikinahanglan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 galon nga tibuok nga gatas
- 1 teaspoon nga liquid rennet (o 1 rennet tablet)
- 1 ka teaspoon nga medium nga asin nga lugas (sama sa kosher)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hinay nga mag-init sa 1 ka galon sa tibuok nga gatas sa ubos nga kainit hangtud nga moabut kini sa 100 F / 38 C.
- Pagpalihok sa 1 teaspoon nga likido nga rennet. Kon ang imong rennet naa sa usa ka tablet nga porma kay sa likido nga porma, dugmoka ang usa sa mga tablet ug dayon isagol kini ngadto sa 2 ka kutsarang tubig. Pag-agos sa water-rennet nga sagol sa gatas. Biyai ang sinagol sa usa ka mainit nga lugar sulod sa 1 ngadto sa 2 ka oras hangtud nga ang gatas nga congeals ngadto sa usa ka masa nga custardy.
Sa tinuud, kinahanglan nimong ipadayon ang 100 F / 38 C nga temperatura niining panahona. Mahimo nimong mahimo pinaagi sa pagbutang sa kolon sa usa ka hudno nga may hayag nga suga o ang pagtan-aw sa kahayag (apan ang hudno), o pinaagi sa pagbutang sa kolon sa usa ka lababo sa init nga tubig.
- Mahimo nimo gamiton ang kutsilyo alang niini nga lakang, apan labing maayo nga gamiton ang imong limpyo nga mga tudlo. Gub-a ang masa sa curd up hangtud nga kini mao ang bahin sa gidak-on sa mga mag. Ibubo ang curd ngadto sa usa ka colander nga giputos sa cheesecloth ug himoa nga ang whey (ang likido nga mibulag gikan sa mga solido samtang gibuak ang curd) moagas palayo sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos.
- Pagbalhin sa mga drained curds ngadto sa usa ka panaksan nga panagsagol ug gamiton ang imong limpyo nga mga tudlo o usa ka kutsara aron magtrabaho sa 1 teaspoon nga asin.
- Ibutang ang salted curds ngadto sa usa ka cheesecloth o mantikilya nga gilabay sa muslin nga muslin o colander nga imong gibutang sa usa ka dako nga panaksan o sa usa ka lababo. Ibugkos ang panapton nga hugot sa mga fresco nga queso. Himoa nga ang kan-anan sa usa ka oras o kapin pa: kini kinahanglan nga lig-on nga lig-on. Unwrap ang fresco sa queso ug pasabta kini sulod sa usa ka oras sa dili pa gamiton.
Tipigi ang fresco fresco sa mga panudlanan sa pagtipig sa pagkaon sa refrigerator. Mas maayo kini gamiton sulod sa usa ka semana apan magpabilin hangtud sa tulo ka semana .
Mubo nga sulat: Ang Rennet mahimo nga makuha gikan sa mga supplier sa home cheesemaking.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 38 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 172 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |