Paghimo sa Latke 101: Giunsa nga mga Tip alang sa Paghimog Hingpit nga Pagkaon nga Patatas

Kon dili ka regular nga pagkaon sa pagkaon, kini mahimong usa ka makahahadlok nga buluhaton-ilabi na kon nagserbisyo ka sa usa ka tuig nga bakasyon sa bakasyon nga gusto nimo nga husto. Kini nga mga sugyot maghimo ka sa lamian nga lami nga Hanukkah sama sa usa ka pro-ug uban sa usa ka gamay nga praktis, mahimo ka pa gani nga magdesisyon nga magsugod kini sa tibuok tuig!

• 01 sa 10

  Pilia ang Tuo nga Pan

  Una nga mga butang una: bisan unsa pa ka dako ang imong resipe, ang kalampusan sa imong mga paningkamot sa pagpaon sa latke nag-agad sa pagbaton sa husto nga kagamitan. Gikinahanglan nimo ang usa ka pan nga mag-init nga parehas, makabarug sa taas nga temperatura, ug nagtanyag og igong lawak aron makamaniobra alang sa sayon ​​nga pagprito ug paglabay sa latke.

  Pagwagtang sa mga hunahuna nga gamiton ang usa ka panit nga panit-dili nimo madawat ang desente nga pag-apud-apod sa kainit o pagpabilin, ug ang Teflon dili usa ka luwas nga pagpili alang sa pagprito. Ang mabug-at nga mga stainless steel nga mga buhat, bisan og mahimo nimong makuha ang pipila ka butang nga nag-unay kon ikaw magdagkot sa lana o kini dili igo. Wala ako'y gibug-aton sa pagbutang og puthaw , nga natural nga nonstick, apan sa gihapon nagpatunghag malipayon, maayo nga pagkakita sa latkes.

• 02 sa 10

  Pilia ang Maayo nga Lana

  Ang pagtintal sa paggamit sa extra virgin olive oil alang sa latke frying-pagkahuman, kini ang mga butang sa Hanukkah nga mga milagro. Daghan ang nangatarongan nga ang lana sa oliba adunay medyo ubos nga punto sa us aka aso, busa samtang mahimo nimo kini gamiton, kini dili maayo. Sa pagkatinuod, ang punto sa aso sa lana sa oliba maayo kaayo alang sa pagprito, ug ang tambok adunay taas nga kasaysayan sa paggamit sa pag-init sa taas nga kainit sa daghang mga kultura. Ang mas dako nga mga isyu mao ang gasto ug ang talagsaon nga pagtilaw nga gihatag sa lana.

  Sa personal, gibati ko nga usa ka us aka usa ka disconnect sa dihang mag-frying latkes sa lana sa utanon, nga wala'y labot sa Hanukkah. Ang usa ka solusyon mao ang paggamit sa usa ka lana sa olibo ug usa ka mas init nga lana sama sa grapeseed, avocado, o canola-nga epektibo nga nagpataas sa aso nga punto, ug nagpahumok sa mga nota sa oliba, busa wala sila makigkompetensiya sa lami sa latkes. Siyempre, kon gusto nimo nga kapital sa lagsik nga lami sa lana sa olibo-sama pananglitan sa mga resipe sa Mediteranyo sama niining mga Greek nga Zucchini Fritters nga adunay Feta -nga sa tanang paagi, padayona kini!

• 03 sa 10

  Mawala ang Liquid

  Sa diha nga ikaw nagkuha sa patatas, imong makita ang pagkolekta sa likido diha sa panaksan (unsa ka dako ang depende sa matang sa patatas nga imong gipili-ang sulod sa tubig nagkalainlain).

  Isalikway kini. Ang tubig sa imong imong batter naghimo alang sa mushy latkes. Ang mas grabe pa, kini makahimo sa mainit nga lana nga mag-ulbo, ug ang mga pagsunog sa pagluto dili makalingaw. Tigumon ang grated patatas sa usa ka limpyo nga tsaa nga tualya ug lubag aron pug-on ang likido. O paggamit og mga tisyu sa papel. Ayaw lang pagdali sa paggawas sa tubig gikan sa panaksan-adunay usa ka tinago nga sangkap nga nagtago ubos sa tanan nga likido ...

• 04 sa 10

  Hupti ang Starch

  Paggrupo sa patatas makapagawas sa pipila sa mga patatas starch, ug gusto nimo nga mga butang! (Hunahunaa kini ingon nga papilit nga magtapot sa inyong latkes.) Ang starch mopuyo sa ilawom sa likido, busa ibubo ang tubig sa hinay-hinay ug mabinantayon, ug pag-salvage ingon nga patatas nga starch kutob sa mahimo. Dayon isagol kini sa imong batter nga latke.

• 05 sa 10

  Susiha ang Sizzle

  Kung ang imong lana dili igo ang init, ang imong una nga batch sa latkes moipon o dili maayo, ug ikaw adunay problema sa imong mga kamot.

  Sa dili ka pa magsugod sa pagprito, susiha ang temperatura sa lana. Ang mga 365 ° ngadto sa 375 ° F o 185 ° sa 190 ° C perpekto. Kung wala ka sa usa ka lawom nga fry thermometer , tan-awa ang lana. Sa diha nga kini magsugod sa pag-aslom, basa ang imong mga tudlo, mobarug ug (pag-ayo) pag-flick ang pipila ka mga tulo sa tubig ngadto sa kalaha. Kung ang lana sizzles, maayo nga moadto ka. O, itabon ang usa ka gamay nga cube nga tinapay ngadto sa lana. Kung kini bulawan sa usa ka minuto, sugdi ang paghimo sa latke!

• 06 sa 10

  Ayaw Panon sa Pan

  Sa diha nga adunay usa ka dako nga panaksan sa latke batter nga anaa sa imong atubangan ug mga kulbahinam nga mga tigpangaon nga nagtindog sa duol, natural nga gusto ang pagbalhin sa mga butang pinaagi sa paghimo sa daghang latkes kutob sa mahimo sa usa ka higayon. Apan ayaw himoa ang sayop nga pagkadugta sa pan-ang imong latkes nagkinahanglan og luna!

  Pag-overfill sa kalaha, ug imong ipaubos ang temperatura sa lana, ug ayaw biyai ang luna alang sa dali nga pagbalhin. Kung gusto nimo nga mapadali ang mga butang, ang imong pinakamaayo mao ang paggamit sa duha ka skillets.

• 07 sa 10

  Degrease

  Ang latkes kinahanglan nga malipayon, dili grasyahan. Busa paghimo sa usa ka papel nga tighakot sa tualya sa papel o mga panaptong lamesa diha sa andam, ug ibalhin ang latkes ngadto niini samtang sila gikan sa taya. Makakuha kini og bisan unsang dugang nga lana ug makatabang nga mapugngan ang kasubo.

• 08 sa 10

  Padayon nga 'Crisp

  Daghang mga tawo ang nanumpa sa latkes nga labing maayo nga matul-id gikan sa panakot, apan kung gusto nimo nga alagaran kini sa usa ka pagkaon, kini dili gayud praktikal nga tugotan ang tanan nga magkaon kanila samtang ginahimo nimo kini.

  Usa ka solusyon: Pag-ayuhaa ang oven ngadto sa 250 ° F / 120 ° C. Pagbalhin sa fried, drained latkes ngadto sa usa ka ungreased nga linuto sa kalaha, ug ipainit sila sa hudno hangtud nga maluto ang tibuok batch. Pag-alagad dayon.

• 09 sa 10

  Gamita ang Imong Kaugalingon

  Sama sa tanan nga pagluto, adunay usa ka arte nga malampuson nga pag-fry sa latke nga adunay praktis. Salig sa imong mga igbalatyag: kung makita nimo ang latkes nga dali nga matakdan, ipaubos ang kainit sa usa ka gamay. Kon adunay sinunog nga mga tipik sa lana, kuhaa ang usa ka gutlo aron maayo ang pagputol sa kalaha, ug pagdugang sa lab-as nga lana sa dili pa magpadayon sa sunod nga batch. Uban sa gamay nga kausaban ug usa ka pagtilaw sa pagtilaw o duha, makit-an nimo ang imong ritmo ug paghimo sa katingalahang latkes!

• 10 sa 10

  Pag-Creative!

  Hunahunaa lapas sa yano nga latkes, ug maglingaw uban ang mga pagduyog, gikan sa applesauce ug sour cream ngadto sa chutney ug salsa. Pagdugang og usa ka paghikap sa imong mga paborito nga mga utanon ug mga panakot aron makalutaw ang usa ka batakang resipe, o eksperimento uban sa lainlaing mga utanon. Adunay ikaw nga walo ka gabii aron magdula og bag-ong mga resipe, busa nganong dili ka makapaikag sa mga butang?