Marmalade Facts and Recipes
Bisan tuod ang marmalade mahimong mapalit sa tibuok kalibutan, kini giisip nga usa ka top choice alang sa pagpreserbar sa lamesa sa Almusal sa British. Ang Marmalade wala maggikan sa Britanya, bisan pa sa pag-angkon nga kini.
Ang Marmalade sa toast mao ang labing kasagaran ang labing pamilyar nga gamit alang sa pagpreserbar, apan kini usab versatile sa tibuok nga menu, gikan sa toast ngadto sa mga sauces, gitunol sa usa ka itik ug sa puddings, nagluto nga mga butang ug ice creams.
Usa ka Potted History sa Marmalade
Ang ngalan nga Marmalade naggikan sa Portuges nga pulong nga Marmelos, usa ka paste nga quince nga susama sa texture sa usa ka orange nga pagkalap na nga dugay na sa wala pa ang komersyalisasyon sa marmalade sa ulahing bahin sa ika-18 nga siglo.
Bisan pa sa pagtuo nga ang marmalade nga 'naimbento' sa Scotland ni James Keiller ug sa iyang asawa dili kini - bisan tuod nga ang pasalamat kinahanglan moadto sa Keiller nga kasagaran gipasidungog sa paghimo sa lami nga pamahaw nga pag-andam sa komersyo. Ang romantiya nga ideya ni James Keiller nga nakit-an ang usa ka kargamento sa pait nga mga kahel nga gibaligya nga barato diin ang iyang asawa nga nahimo nga jam nahimong dugay na nga gihunahuna nga adunay mga resipe alang sa susama nga mga "jams" sukad sa mga 1500.
Sumala sa istoryador sa pagkaon nga si Ivan Day, usa sa labing unang nahibal-an nga resipe alang sa Marmelet of Oranges (duol sa unsay atong nahibal-an karon nga marmalade) naggikan sa recipe book ni Eliza Cholmondeley mga 1677.
Usa ka Comprehensive History sa Marmalade gikan sa World Marmalade Awards.
Mga matang sa Orange Marmalade
Adunay mga walay katapusan nga matang sa mga panapton sa Marmalade ug mga argumento nga puno sa breakfast table ngadto sa personal nga mga gusto (ako usa ka manipis nga cut). Lakip sa mga labing popular mao ang:
- Makaputol nga Cut - ang panit sa orange sa jelly giputol ngadto sa baga nga mga tipik nga nagmugna sa usa ka kusog nga lami.
- Thin Cut - ang orange nga panit ginunting nga dalisay nga moresulta sa usa ka mas hinay nga lami ug panapton.
- Gilamian - walay katapusan nga mga matang nga dugang nga lami; whiskey, Grand Marnier, luy-a, o usa ka sinagol nga mga prutas nga citrus. Ang mga purihin naghunahuna nga kinahanglan walay lain gawas sa sitrus ug asukar.
- Vintage - Ang marmalade nahibilin nga nagkatigulang, mas maayo nga lami.
- Itom - gihimo sa pagdugang sa brown nga asukar o itom nga molasses.
Paghimo sa Marmalade
Ang mapait nga mga orange nga Spanish sa Seville nga gikinahanglan alang sa paghimo sa tinuod nga marmalada magamit lamang sa ulahing bahin sa tingtugnaw hangtud sa sayo sa tingpamulak. Ang Seville orange pulp anaa usab sa tibuok tuig sa mga lata nga kini naghimo sa usa ka maayo nga marmalade, bisan tuod nanghasi sa mga purists.
Tradisyonal nga Marmalade Recipe
Ang Marmalade mahimong gamiton sa daghang uban pang mga paagi, dili lamang sa toast. Ania ang 10 ka lainlaing mga paagi aron matagamtam ang matam-is, lami nga pagpreserbar.