Kay bisan kinsa nga nahigugma sa mga lami sa Thai, kini nga recipe sa curry usa ka kinahanglan nga sulayan. Gihimo uban sa mga dahon sa apog ug presko nga pinuga nga duga sa apog, ang paste sa curry hilabihan ka humot ug lami. Ang prominenteng lami sa mga dahon sa apog nagpalahi niini gikan sa ubang mga curry ug naghatag kini sa talagsaong lami. Ang mga dahon sa Kaffir mahimong mapalit sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia o sa pipila ka mga mainstream nga supermarket - susiha ang bahin sa preskong damo. Sa mga grocery sa Asia, kung dili nimo makita kini sa mga agianan, pangitaa ang mga frozen nga mga packet, nga usa ka maayong paagi aron mapreserba kini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Curry Paste:
- 10 ngadto sa 12
- kaffir lime dahon
- 6 ka ahos nga ahos
- 4 lunhaw nga sibuyas (ginunting)
- 3 ka kutsara
- isda nga isda
- 4 ka kutsara nga bag-ong gipuga nga duga sa apog
- 3 ka kutsara nga soy sauce
- 1 ka kutsarita nga itom nga soy sauce
- 2 teaspoon brown sugar
- 3 ka kutsara
- gatas sa lubi
- 1/2 ka tasa nga lab-as nga basil
- 1/2 ngadto sa 1 ka kutsarita
- cayenne pepper (sa pagtilaw)
- 1/2 ka kutsarita
- shrimp paste (o 1/2 ka kutsarang dugang nga sarsa sa isda)
- Alang sa Curry:
- 2 ka kutsara nga utanon nga lana
- 2 nga mga shallots (o 1/4 nga tasa nga pula nga sibuyas, maayong pagkaputol)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara sherry (o sherry nga pagluto)
- 1 ngadto sa 1.5 ka libra nga walay boneless, wala'y panit nga paa sa manok (o mga dughan, giputol ang mga piraso sa gikaon)
- 1 red bell pepper (tinadtad nga mga piraso sa gikaon)
- 1 lunhaw o dalag nga kampanilya nga paminta (tinadtad nga mga tipik nga gikaon)
- 1/2 mahimo ang maayong kalidad nga gatas sa lubi
- 1/2 ka tasa nga lab-as nga basil
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa ang curry paste: Gigamit ang gunting, guntinga ang mga dahon sa apog ngadto sa nipis nga mga gilis, gibali ang mga stems ug central veins. (Timan-i nga walay mga kapuli sa mga dahon sa apog niini nga resipe).
- Pagsagol niini nga mga piraso ug ang tanan nga nahibilin nga mga sangkap sa pagpa-paste sa usa ka mini nga chopper sa pagkaon (o usa ka processor nga pagkaon nga mahimong minasa nga hamis). Pagproseso hangtud maayo ang pagkalot aron sa paghimo sa usa ka humot nga itom nga berdeng Thai nga curry paste.
- Haina ang usa ka wok o dako nga kaldero sa medium-high heat. Idugang ang lana plus ang mga shallots ug stirry 1 minuto.
- Idugang ang manok, plus sherry. Pag-uyog 2-3 ka minuto, o hangtud nga ang manok hapit na luto.
- Idugang ang mga sili plus 3 Tbsp. sa pagpa-curry. Pag-agas sa 2-3 pa ka minutos, o hangtud nga ang mga sili nahumok (apan sa gihapon lami).
- Bawasan ang kainit sa medium. Idugang ang nahibilin nga dugang plus 1/2 nga gatas sa niyog, maayong pagkahimo nga sagolon.
- Hinayhinay ang paglukso sa pipila ka mga minuto samtang ikaw makatilaw-sulayi ug ipasibo ang mga panimpla. Kung ang curry kusog kaayo-pagtilaw OR kung gusto nimo og dugang nga sarsa, dugangi og laing diyutay nga Tbsp. Gatas sa lubi (o hangtod sa 1/4 mahimo pa). Kung kini salty kaayo, pagdugang sa lab-as nga juice sa apog. Kon masumagum sa imong lami, dugangi ang diyutay nga asukal. Kung wala ang salty igo, pagdugang sa sarsa sa isda.
- Guntinga ang curry ngadto sa usa ka serbisyo nga panaksan, o bahin ngadto sa tagsatagsa nga mga palid. Lab- as nga adunay daghang dahon nga basil (bisan ang mga dahon, kung gamay, o tinadtad kon ang mga dahon dako). Pag-alagad uban sa Thai jasmine nga bugas .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1010 |
| Total Fat | 59 g |
| Tulas nga Tambok | 28 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodium | 2,714 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pagkaon sa Fiber | 22 g |
| Protein | 66 g |