Ang pagkaon sa Aprika, bisan daghan kaayo sa nagkalainlain nga mga rehiyon sa kontinente, puno sa mga basi sa starch nga nakuha gikan sa tuber nga mga utanon (sama sa balanghoy ug yam), hilaw nga prutas (sama sa mga saging ug mga plantain), ug, labaw sa tanan, ang mga milled grain.
Ang mga produkto sa lugas kasagaran gikan sa samag-sagbot nga tanom sama sa dawa, tsa, sorghum ug gani trigo. Kini nga mga porma nga giila nga pangunang pagkaon sa Sub Saharan Africa nga nailhan nga pap, sadza, nshima o ugali, taliwala sa ubang mga ngalan.
Maize
Ang labing kaylap nga pagkaon sa Africa nahibal-an nga mais, o nailhan nga mais. Ang labing komon nga paagi sa pagluto ug pag-usik niini mao ang usa ka porridge, diin kini mahimo nga usa ka soft and runny breakfast porridge, o usa ka stiffer maze meal mush, susama sa pagkauyon sa daghan nga gigamit nga fufu, apan dili ingon nga gelatinous ug sticky.
Makapainteres nga itudlo, hinoon, nga ang mais dili lamang igo nga lisud nga motubo sa Africa, apan dili usab lumad sa kontinente. Kini usa ka tanum nga pang-ekonomiya nga una nga gipaila sa Portuges, ug sumala sa Miracle (1965), bisan kini nga kontrabida kung kini gipaila sa ika-16 nga siglo o usa na nga gipananom nga tanum sa Africa, gidawat sa kadaghanan nga kini dili ang nag-unang nga lugas sa panahon.
Millet
Sa wala pa maabot ang mais ngadto sa Sub Saharan Africa, ang dawa mao ang pinaka-halapad nga kaon nga lugas sa tibuok kontinente. Sa pagkatinuod, hangtod sa 50 ka tuig na ang milabay, kini ang lahi sa pagpili.
Ang millet, ilabi na sa millet sa perlas, giingon nga gikan sa Aprika sa wala pa ma-eksport sa Asya. Sa tinuud, sumala sa National Research Council, kini nasod nga ang dawa nga perlas gipamuhi sa kapin 4000 ka tuig na ang milabay sa West Africa. Ang uban pang matang sa millet naglakip sa fonio ug finger millet (rapoko).
Ang millet sustansiyado kaayo ug naghatag ug mas dako sa ekonomiya sa pagkaon sa Africa kay sa mais, hinoon, tungod sa kadaghan sa siyentipikong panukiduki ug pamuhunan sa pag-ugmad sa mais, ang paggamit sa millet isip ang nag-unang staple nalabwan sa mais. Kini dili maayo tungod kay ang tanum dili kaayo makalupig sa mga hulaw, nagkinahanglan og diyutay nga irigasyon kay sa mais ug usa ka praktikal nga kapilian alang sa paghatag sa seguridad sa pagkaon.
Teff
Ang Teff usa ka lugas nga nag-una nga nakig-uban sa mga nasud sa Horn of Africa, Ethiopia ug Eritrea. Kini labing nailhan sa paghimo sa injera, ang Etiopianhong tinapay nga pan nga adunay maayo sa nagkalainlaing matang sa mga puthaw nga nailhan nga mga wot . Ang teff nga harina natumog ug gitabonan sulod sa pipila ka adlaw hangtud nga kini mag-ani. Kining buhat sa pag-fermenting makapauswag sa kahayag ug makadugang sa kahayag ug usa ka natural nga matang sa pagpatubo sa tinapay, nga miresulta sa kahayag nga injera. Karon ang tinuohan nga nagkaanam na nga anaa sa gawas sa iyang yutang natawhan, Etiopia, ug naangkon kini sa merkado nga walay pagkaon nga gluten.
Sorghum
Ang Sorghum usahay gigamit nga baylobayaran sama sa dawa, apan, lahi kini nga lugas. Kini popular sa mga nasud sama sa Botswana ug gigamit sa paghimo sa pap o sadha, nga nailhan sa Botswana isip bogobe.
Mahimo kini nga fermented ug mahimo nga usa ka sour porridge nga nailhan nga ting.
Trigo
Ang mga by-product sa trigo ug sa trigo lapad nga kan-on sa North Africa ug sa ubang bahin sa Kasadpan ug sa Horn of Africa. Ang labing kasagaran nga matang niini mao ang couscous.
> Mga tinubdan
> Himamata, MP, 1965, Ang Pasiuna ug Pagkaylap sa Maize sa Africa. Ang Journal sa Kasaysayan sa Aprika. 6 (1), 39-55.
> National Research Council. Nawala nga mga Tanom sa Aprika: Tomo I: Bugas. Washington, DC: Ang National Academies Press, 1996.