Ang dahon sa Kaffir nga apog usa ka sangkap nga sangkap sa pagluto sa Thai ingon man sa ubang mga lutu sa Southeast Asia. Kini tingali usa sa labing baho sa tanan nga mga hilba ug usa ka talagsaon nga pagdugang sa daghang mga Thai nga sabaw, mga curry, ug mga stir-fries. Ang baga nga mga dahon mga itom nga berde ug sinaw sa usa ka kilid, ug luspad nga kolor ug porous sa pikas.
Ang mga dahon sa Kaffir dili sama sa mga dahon gikan sa usa ka regular tree lime.
Ang Kaffir limes ( Citrus hystrix) lahi sa regular nga limes tungod kay kini mapait kaayo sa bumpy nga panit. Sa Thailand, ang kaffir limes wala gigamit apan kasagaran gigamit sa paghimo sa mga produkto sa paglimpyo sa panimalay. Ang mga dahon hilabihan ka humot ug mahimong maut-ot kung lutoon o hinay kaayo. Kini ang mga dahon nga hulog sa oras nga "doble" nga mga dahon, nagpasabut nga adunay duha ka mga dahon sa katapusan sa punoan.
Pagpalit sa Kaffir Lime Leaves
Ang mga dahon sa Kaffir nga lima mahimong mapalit nga lab-as, frozen o uga gikan sa mga tindahan sa Thai o Vietnamese (ang uban nga mga tindahan sa pagkaon sa China nagdala niini samtang ang uban wala). Diha sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia, makita nimo kini diha sa bag-ong klase sa mga produkto sa daplin sa ubang mga utanon, o sa freezer section. Ang pipila sa mas dako nga regular supermarket chain sa US ug Canada nagsugod na usab sa pagbaligya sa mga dahon sa apog - pangitaa sila sa seksyon sa lab-as nga tanum.
Timan-i nga ang mga dahon sa dahon sa apog dili ingon ka humot o lami sama sa bag-o o nagyelo.
Ang usa ka pakete sa presko nga mga dahon sa apog molungtad sa usa ka tuig o mas dugay ug kini mag-ayo. Dad-a ang usa o duha ka dahon sa ingon nga gikinahanglan nimo kini, unya ibutang ang pakete ug ibalik kini sa freezer hangtud sa sunod nga panahon.
Pagluto nga May Mga Dahon sa Apog
Hunahunaa ang kaffir lime dahon ingon nga Asian nga katumbas sa bay dahon. Sila mahimong idugang sa tibuok sa Thai curries, soups, ug stir-fries (ug gikuha sa wala pa pagkaon sa pinggan), ug mahimo usab nga putlon ngadto sa kaayo nga slivers ug idugang sa spice pastes, o gigamit ingon nga usa ka topping alang sa daghan nga mga resipe.
Kon nalangkit gihapon sa tukog, kuhaa ang dahon pinaagi sa pagpugong sa hiniusa tali sa duha ka dahon ug pagguba sa dahon. Ang pinakamaayo nga paagi sa pag-andam sa mga dahon sa apog mao ang pagputol kanila sa hinay-hinay (sa sliver-sama nga mga piraso) nga adunay usa ka parisan sa limpyo nga gunting, nga maglikay sa sentral nga tukog / ugat. Ang mga frozen nga mga dahon sa apog mahimo dayon nga gamiton, o hugasan sa hugasan ilalom sa init nga tubig aron matunaw ug dad-on ang kahumot.
Daghang mga resipe sa Thailand ang adunay dahon sa apog isip usa ka yawe nga sangkap, sama sa manok nga pagpasiga, g reen curry , chicken fried rice , ug Thai steamed mussels . Kon ang usa ka resipe mag-awhag alang sa kaffir lime dahon ug dili nimo kini makita, o dili nimo kini gamiton, ayaw pagpuli sa laing sangkap - palaktaw lang kini. Walay puli alang sa talagsaon nga palami nga ang kaffir lime dahon naghatag sa usa ka pinggan.