Ang Thai jungle curry usa ka sikat nga pagkaon gikan sa siyudad sa Chiang Mai. Gihimo kini sa mga sangkap nga makita sa kalasangan sa Thailand. Samtang ang jungle curry kasagaran gihimo uban sa ihalas nga karne (nga ang kadaghanan sa mga taga-Kasadpan maglisud sa pag-angkon ug pag-stomach), gigamit ang manok niini nga bersyon. Ang baboy o uban pa nga pula o ihalas nga karne mahimong magamit usab.
Mamatikdan nimo ang kakulang sa pipila ka mga panakot sama sa turmeric, coriander, ug cumin, nga sukaranan sa kadaghanan sa mga resipe. Dili kana nagpasabot nga kini nga curry wala'y palami. Kini aduna pa'y dako nga panakot ug ang gatas sa lubi nagdugang sa gibag-on ug palami sa sarsa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4-6 nga mga paa sa manok (o mga dughan, mga drum)
- Mahimong opsyonal: 1-2 ka copa nga talong (giputol ang mga tipak sa gidak-on
- Opsyonal: 1 1/2 ka copa nga cherry tomatoes
- 1 ka gamay nga coriander (lab-as, alang sa topping)
- 1 ka hakop nga basil (lab-as, alang sa panguna)
- Alang sa Lasang nga Curry Sauce:
- 1/2 sibuyas (diced)
- 3-4 ka kutsarang galangal (lab-as, o lab-as nga luya nga hinay-hinay)
- 2 tablespoon s
- lemongrass (lab-as o frozen, minced)
- 6 ka ahos nga ahos
- 6
- Kaffir lime dahon (guntinga ngadto sa slivers uban sa gunting, o 1 ka kutsarita nga grated lime zest)
- 1 ka kutsara
- chili powder
- 1-2 pula nga sili nga chili (lab-as, o 3 / 4-1 ka kutsara nga silienne pepper sa pagtilaw)
- 1/2 apog (gipuga tungod sa juice)
- 2 1 / 2-3 nga mga kutsara
- isda nga isda
- 1 / 2-1 ka kutsarita
- shrimp paste (o 1 ka dugang nga sarsa nga isda nga isda)
- 1 mahimo ang lubi (maayong kalidad)
- Opsyonal: 1-2 teaspoons brown sugar (sa pagtilaw)
- Mahimong gamiton: 1 ka kutsara nga peppercorns (lunhaw; punoan sa suka sa kadaghanan nga mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
Unsaon sa Paghimo Niini
Samtang kini nga curry sa tradisyonal nga paagi gihimo sa usa ka wok pinaagi sa simmering sa kalan-on sa salsahan, kini mas sayon sa hudno diin dili kini masunog o uga. Dugang pa, mahimo ka nga mag-adjust sa shrimp paste tungod kay kini nagkalainlain. Kung ang imong Paste baga kaayo o uga, gamita ang 1/2 nga kutsarita. Kung kini basa ug dali nga mahulog gikan sa usa ka kutsara, dugangi ang 1 ka kutsarita.
Kung wala ka sa usa ka processor nga pagkaon o chopper, mahimo ka pa makahimo sa curry sauce.
Himoa nga matam-is ang mga sambog ug dayon pukawa kini sa usa ka panaksan uban sa lubi.
- Preheat hurno ngadto sa 375 F.
- Ibutang ang tanan nga mga sarsa sa curry sa usa ka processor sa pagkaon. Maayo nga proseso aron maporma ang usa ka sarsa. Alang sa mas gagmay nga mga chopper, gamita ang gamay nga gatas sa lubi-igo lang nga magpadayon ang mga blades-ug idugang ang nahibilin sa ulahi uban sa manok.
- Ibutang ang manok sa usa ka pinggan nga casserole ug ibubo ang sarsa nga curry sa ibabaw niini. Maghiusa. Pagtabon ug magluto sa oven sa 1 ka oras. Kung magdugang og mga utanon: Kuhaa ang curry human sa 45 minutos ug idugang ang imong mga utanon, unya balik sa hurno aron sa pagluto alang sa nahibiling 15 minutos.
- Susiha ang curry human sa 1 ka oras, pagsiguro nga maayo ang linuto sa manok. Kung gikinahanglan, balik sa hurno alang sa laing 10 ka minuto o hangtud nga maayo ang manok.
Pag-alagad sa Kalasangan sa Kalasangan
Sa wala pa ang pag-alagad, pagpalihok sa sarsa maayo ug sa usa ka pagtilaw lami. Kung dili kini salty igo, dugangi ang usa ka gamay nga isdang sarsa, 1/2 ka kutsara sa usa ka panahon. Kon kini dili igo nga igpasiga, dugangi pa ang sili o chili sauce ; kaayo nga halang, magdugang og usa ka gamay nga lubi sa lubi o yano nga yogurt. Kung kini sobra ra sa imong lami, dugangi ang diyutay nga asukal.
Ang kari sa kakahoyan mahimong ihalad diha mismo sa pinggan sa casserole. Alang sa dugang nga pormal nga mga okasyon, kuhaa ang curry ngadto sa usa ka serbisyo sa panaksan o ngadto sa indibidwal nga mga palid. Labaw sa ubay ubay nga kantidad sa presko nga coriander ug basil. Ang usa ka gamay nga "sanga" sa green peppercorns naghimo sa usa ka nindot nga garnish. Pag-alagad uban sa yano nga bugas o usa ka sayon nga bugas sa lubi .