Ang Pumpkin ug ubang mga kalabasa sa tingtugnaw magpabilin sulod sa pipila ka bulan kung kini gitipigan sa tukmang paagi (tan-awa sa ubos alang sa labing maayo nga paagi sa pagtipig niini). Apan usahay kini mapuslanon nga mag-freeze o makahimo kanila aron sila mas sayon gamiton sa ulahi.
Hinumdomi nga bisan tuod ang tingtugnaw nga kalabasa nga purong puti nga nagadalisay, dili kini luwas nga lata sa balay. Ang lunsay nga kalabasa nga tingtugnaw sobra ka dasok alang sa bisan pa sa grabeng kainit sa pag-inat sa presyur aron makasulod sa hingpit.
Ang gagmay nga mga chunks o cubes sa butternut o uban pang mga kalabasa sa tingtugnaw mahimo nga mataptan sa likido ug presyur nga lata.
Ang kalabasa sa tingtugnaw usab dehydrates pag-ayo.
Nagtipig sa tibuok Winter Squash
Kon wala ang unpeeled, ang tibuok nga kalabasa sa tingtugnaw mahimong magpabilin sa temperatura sa lawak sulod sa labing menos 3 ka bulan. Hinuon, usahay ang mga hulma sa agup-op mahitabo nga mopahumok sa gawas nga bahin ug sa katapusan makadaut sa kalabasa.
Aron malikayan ang mga lungag sa agup-op, ang mga komersyal nga tigpananom usahay mag-anam sa mga outsides sa kalabasa sa tingtugnaw Kung mag-store ka sa dili mausik nga mga kalabasa panahon sa tingtugnaw, mahimo ka usab nga makab-ot ang sama nga epekto sa lana nga naglabay kanila.
Sa oil buff winter squashes, una nga hugasi kini pag-ayo aron makuha ang bisan unsa nga hugaw. Pag-uga kini sa hingpit (kini mahinungdanon nga ang nawong sa kalabasa mahimong bug-os nga uga aron malikayan ang agup-op). Ibutang ang gamay nga lana sa utanon sa usa ka papel o limpyo nga panapton nga panapton. Guntinga ang lana sa ibabaw sa nawong sa kalabasa, maghimo sa bisan unsang sobra nga lana. Ang kalabasa kinahanglan nga hapit dili makuti ug dili madasig sa paghikap.
Siguroha ang pagtrabaho sa lana ngadto sa mga lungag sa pormag-scallop nga mga kalabasa sama sa acorn ug delicata varieties.
Nagyelo ang Winter Squash
Ang naluto ug frozen nga pumpkin ug butternut squash purees andam na nga gamiton sa mga pie, soups, muffins ug uban pang mga plato. Kini usa sa akong paborito nga mga pamaagi aron mapreserbar ang kalabasa sa tingtugnaw.
Kon nakahimo ka na sa paghimo sa pumpkin pie gikan sa sinyas ug nahigawad sa tubig nga mga resulta, ania ang duha ka mga tip nga masiguro ang imong homemade nga bersyon mas maayo kay sa mga butang gikan sa usa ka lata: 1. sinugba ang kalabasa imbes nga pag-init o pag-uyon niini, ug 2. pagpangita sa klase sa kalabasa nga espesipikong gituyo nga gamiton alang sa pie. Gipasanay kini nga adunay mas ubos nga sulod sa tubig.
Aron sa pag-freeze sa kalabasa o ubang kalabasa sa tingtugnaw, una sa pagputol sa kalabasa ug tunga ang mga liso. Ibutang ang kalabasa nga bahin sa usa ka pan nga giluto ug ibubo sa 1/2-pulgada nga tubig.
Magaluto sa usa ka 400F nga hurno hangtud nga ang unod sa squash hingpit nga lutoon (ang mga panit magsugod sa pagpakita sa pipila ka mga brown spots). Nagkinahanglan kini og 40 ka minuto ngadto sa 1 ka oras.
Hugasi ang kalabasa sulod sa 10 minutos. Gikuha ang lutu nga unod gamit ang usa ka kutsara.
Niini nga punto, mahimo nimong malaya ang linuto nga kalabasa sama sa. Apan nakita ko nga mas mapuslanon kini sa una nga pagputol, gamiton ang usa ka processor sa pagkaon o pinaagi sa pag-ayo sa pag-ayo sa usa ka patatas nga patatas. Ang paghugas sa kalabasa una nga naghatag kanako og usa ka andam nga gamit sa ulahi. Ayaw pagdugang sa likido sa dihang imong lutoon ang pulp (naningkamot kita sa paglikay nianang punoan nga pie, hinumdomi?).
Pakuhaa ang linuto nga kalabasa ngadto sa mga bag nga freezer ug i-store ang mga bag nga pinahigda alang sa labing maayong paggamit sa freezer nga luna.
Sa laing paagi, ibutang ang kalabasa ngadto sa mga sudlanan sa freezer nga wala'y luna nga 1-pulgada ang ulo. Bisan unsa nga paagi, sukba ang kalabasa sa wala pa kini patuyoka ug sulati nga tin-aw sa kantidad. Kini makahimo sa imong kinabuhi nga labi ka masayon kon kini adunay panahon sa pagluto uban niini.
Dehydrating Winter Squash
Ang dehydrated nga kalabasa ug ubang kalabasa nga kalabasa magamit sa mga sabaw. Dili nako kini malampuson tungod sa mga pie ug uban pang mga resipe.
Ang mga bentaha sa paggamit niini nga pamaagi sa pagpreserba mao ang kahayag nga gibug-aton ug diyutay nga luna sa pagtipig nga gikinahanglan, ug ang katapusan nga produkto magpabilin hangtud sa walay katapusan kon gitipigan gikan sa direkta nga kahayag ug kainit.
Pagdala sa usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka hubag. Panit ug binhi ang kalabasa. Guntinga ang 1/4-inch nga gibag-on ug 1 ngadto sa 2 pulgada ang gitas-on.
Bulhota ang kalabasa sa nagbukal nga tubig sulod sa 3 ka minutos. Pag-ilis. Ipakaylap ang dehydrator trays nga nagbilin sa luna tali sa mga piraso aron ang hangin makalibut sa palibot niini.
Pag-uga sa 125F hangtud nga maluspad. Tipigi ang mga sudlanan sa hangin gikan sa direkta nga kahayag o kainit.
Sa paggamit, ibubo ang mainit nga tubig sa ibabaw sa dehydrated nga kalabasa nga mga piraso ug himoa ang titip alang sa 15 minutos sa dili pa mo-draining ug ipadayon ang imong resipe (i-save ang soaking liquid nga gamiton sa mga soup).
Canning Pumpkin
Duha ka importante nga mga nota sa kaluwasan sa pagkaon : 1. Kinahanglan nga imong pugngan ang pumpkin ug ubang kalabasa sa tingtugnaw. Ang paglata sa pagligo sa kaligoanan sa tubig dili usa ka luwas nga pamaagi alang sa unsweetened, unpickled squash. 2. Dili luwas sa balay ang mahimo nga pureed pumpkin ug winter squash tungod sa ilang pagkadaku. Kinahanglan ka nga magbuhat.
Pagdala sa usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka hubag. Panit ug binhi ang kalabasa. Guntinga ang 1-pulgada nga mga tipik. Dugangi ang kalabasa sa kalabasa sulod sa 2 ka minuto.
Kuhaa ang blanched squash sa usa ka slotted cuchara ug pagbalhin ngadto sa paglimpyo sa pint o quart canning mga tadyaw (dili kinahanglan nga isablig ang mga tadyaw alang niini nga resipe).
Pagdugang 2 ka kutsara kada pinto o 1 ka kutsara matag litro nga duga sa matag tibud. Ibubo ang blanching liquid sa kalabasa ug lemon juice. Ang kalabasa kinahanglan nga hingpit nga matuslob sa likido, apan kinahanglan nga adunay 1/2-inch nga luna sa ulo sa matag tibud.
Pagtan-aw sa mga lata sa canning . Ang presyur mahimo sa presyur nga 10 ka libras, 55 ka minutos alang sa pint bottles, 90 minutos alang sa quarts (usba ang panahon kung gikinahanglan alang sa taas nga canning sa altitude ).