Adunay mahitungod sa daghang mga bersyon sa usa ka kolon sa gumbo tungod kay adunay mga magluto nga naghimo niini, ug usa lamang kini sa pagkuha sa mga maalamon nga pagkaon. Apan usa ka butang nga ang tanan nga mga maayo nga gumbos adunay komon nga usa ka roux - usa ka pagsagol sa harina ug lana nga lutoon hangtud nga usa ka kolor nga amber. Ang dili matukibon nga dato, gahi nga palami nga idugang niini sa sabaw / stew nagpalahi niini gikan sa ordinaryo.
Susiha ang matag-usa nga mga instruksyon ug mga litrato alang niining recipe sa gumbo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 nga tasa plus 2 tablespoons vegetable oil
- 3/4 nga tasa nga tibuok nga tumoy nga harina
- 2 medium
- kampanilya nga mga sili (pula, dalag o berde, o usa ka panagsama, gisudlan, gipul-an, ug giputol sa 1/2-pulgada nga mga piraso)
- 1 ka dako nga sibuyas (coarsely tinadtad)
- 2 ka sanga nga kintsay (giputol sa 1/2-pulgada nga mga piraso)
- 2 ka ahos nga cloves (minced)
- 1/2 teaspoon nga pepper pepper
- asin sa pagtilaw
- itom nga paminta sa pagtilaw
- 1 pound
- andouille (sinabako, o kielbasa nga sausage, gilain ang gihabugon, giputol ang 1/4 pulgada ang gibag-on)
- 8 ka tasang manok stock (o canned low-sodium nga sabaw)
- 3 ka kutsara nga sarsa sa Worcestershire
- 3 ka kutsara nga parsley (patag nga dahon, matahum nga mga tinadtad)
- 2 teaspoons oregano (uga, nahugno)
- 1/2 ka libra
- okra (giputol, giputol ang crosswise ngadto sa 1/4-inch-thick slices, o 1 10-ounce package nga frozen nga tinadtad nga okra, nalaya)
- 1 pound nga medium nga shrimp (kinhason ug
- gihangyo )
- 2
- scallions (puti ug hayag nga berde nga mga bahin, hinay-hinay nga ginunting)
- Opsyonal: 2 tasa nga kan-on (init nga linuto)
- Opsyonal: filé powder, alang sa pag-alagad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka heavy-bottomed medium nga saucepan, isagol ang 1/2 nga tasa sa lana sa utanon ug ang harina, ug padag-a ang kombinasyon. Magluto sa kainit nga kainit, hapit hapit kanunay, hangtud nga ang sagol (gitawag nga roux) mahimong nindot nga kolor nga amber, mga 15 ka minutos. Kuhaa ang pan gikan sa kainit.
- Sa usa ka dako nga Dutch-hurno o sopas nga kolon, ipainit ang nahibilin nga 2 ka kutsara nga lana sa utanon hangtud sa pagkalot. Idugang ang campanilla, sibuyas, celery, ahos, ug cayenne. Panahona ang mga utanon nga adunay asin ug paminta ug magluto niini sa hataas nga kainit hangtud mahumok kini, mga 5 minutos.
- Pag-aghat sa roux ug idugang kini nga mga utanon, pagpadasig sa pagsagol. Magluto, sa kanunay nga pagpalihok, sulod sa 5 minutos. Idugang ang sausage ug magluto, usahay usahay, hangtud nga gamay nga browned, mga 5 minutos. Idugang ang stock sa manok , sarsa sa Worcestershire, oregano ug 2 tablespoons sa parsley, ug simmer sa kainit sa kainit sulod sa 10 minutos.
- Idugang ang okra, pagpakunhod sa kainit ug simmer hangtud nga ang okra malumo, mga 15 ka minutos.
- Idugang ang hipon ug mga scallion sa pot, panahon nga gamay nga asin ug simmer, pagpadukot, hangtud nga ang shrimp mga opaque ug lutoon, mga 2 minutos na. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug usba ang mga seasoning. Himoa ang pahulay sa gumbo sulod sa 10 minutos.
- Pagdala sa mga gumbo ngadto sa mga panaksan, kutsara ang 1/2 nga tasa sa bugas ngadto sa sentro sa matag pag-alagad, kung gusto, ug isablig ang nahabilin nga parsley. Pag-alagad uban sa gahum sa filé sa tupad, nga ang matag tawo sa pagsabwag niini gamay sa ilang pag-alagad. Sa diha nga gisugnod ngadto sa gumbo, kini gamay nga mub-an niini.
Mga Rekord sa Recipe
- Ang usa ka roux dili lisud himoon, apan kini nagkinahanglan og usa ka panahon. Nagkinahanglan kini nga hulmahon sulod sa mga 20 minutos aron makab-ot ang dato, amber brown nga kolor - apan ang palami nga gidugang niini sa gumbo bililhon matag minuto.
- Siguroha nga magamit mo ang usa ka bug-at nga kaldero sa paghimo sa roux aron mapugngan kini nga masunog. • Ang Filé powder gihimo gikan sa mga dahon sa sassafras. Ayaw pagluto sa gumbo nga may powder nga porma sa sulod niini, tungod kay kini mahimong hanap. Pag-alagad kini sa lamesa alang sa mga diners nga magwisik sa ilang tagsa-tagsa nga mga pagkaon. Pangita alang sa file powder sa espesyalidad nga merkado sa pagkaon o dagko nga mga supermarket.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 608 |
| Total Fat | 28 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 1,661 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 29 g |