Ang Kakiage usa ka popular nga matang sa tempura sa Japan, ilabi na sa panimalay tungod kay ang nagkalainlaing mga sagol (kasagaran nga mga salin) gisagol sa tempura batter sa wala pa ang pag-fry. Ang nagkalainlaing mga utanon, sibuyas, karot, gamut sa burdock, trefoil, uhong, ug tanang matang sa seafood mahimong gamiton - walay mga pagdili.
Ang nag-unang kalainan tali sa paa ug uban pang mga matang sa tempura mao nga ang tibuok nga itlog gigamit alang sa mas maayo nga pagkaporma ug pagtilaw. Ang kakiage sagad nga gisilbihan sa usa ka panaksan nga bag-ong steamed rice.
Sa mga restawran, depende sa lebel sa mga chef, ang tanang matang sa paa gisilbi ug gihimo alang sa dinalidaling pagkaon. Ang Shizuoka adunay usa ka espesyalidad nga ang tanan sa Japan gusto nga mag-sample.
Mga Sugyot sa Pagluto
Ang kalainan tali sa maayo ug dautan nga tempura nahimutang sa batter mismo. Dili nimo gusto nga adunay soggy oily tempura nga magbilin kanimo og lami nga lami sa imong baba. Gusto nimo nga ang tempura mahimong kahayag ug mahumok, nga adunay usa ka maayo nga hagok nga tingog sa una nga pagpait ug sa pagbantay nga gusto ka labaw. Ania kung giunsa:
- Himua kanunay ang tempura batter nga adunay mga chopsticks o kutsara, dili usa ka whisk. Ang sobrang pagdugtong sa batter makapabug-at.
- Gamita lamang ang yelo-bugnaw nga tubig alang sa batter nga tempura aron mahimo kini nga mas maayo nga magkapundok ug magkuha sa dili kaayo nga lana.
- Ang lana kinahanglan nga init kaayo sa dili pa nimo ihulog ang batter. Sulayi una kini sa gamay nga batter. Kon ang humok nga naglutaw sa nawong sa usa ka gamay nga tingog sa frying, ang lana andam na.
- Ang mga utanon ug ang pagka-seafood kinahanglan nga putlon sa sama nga gidak-on aron sa paghimo sa usa ka makanunayon nga pagkakita.
- Kon imong huptan ang tempura sa usa ka mas gamay nga gidak-on, ikaw makabaton og mas maayo nga kal-ang, ug ang sulod mahimong hingpit nga lutoon.
- Hugasi ang tanang sobra nga lana human sa pagpasiga sa mga tempura. Dili nimo gusto nga adunay temporaryo nga tempuras.
- Ang Tempura labing maayo kon kan-on nga lab-as. Kon imo kining gihimo kaniadto, o kung adunay pipila nga nahibilin, mahimo nimo kini ipainit pag-usab pinaagi sa pagtuslob sa init nga lana sulod lamang sa 30 ka segundo aron mahimo kini nga hugasan pag-usab.
Pag-alagad sa Sugyot
Pun-a ang usa ka panaksan uban ang sobra nga humay (bugnaw, apan dili chilled), ibutang ang tiil sa ibabaw. Ibabaw ang tiil sa thinly cut sa uga nga seaweed, ug ibubo ang mainit nga green tea ngadto sa humay. Kini gitawag: "Kakiage Chazuke"!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 sibuyas (thinly sliced, mga 2 tasa)
- 1/2 nga dako nga karot (guntinga ngadto sa nipis nga mga piraso, 1/2 nga tasa)
- 1/4 lb. Scallops (giputol)
- 1 itlog
- 1 tasa nga tubig (yelo)
- 1 tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
- 1 tbsp. lana sa utanon (alang sa pagprito, o kon gikinahanglan)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mga utanon ngadto sa nipis nga mga gilis, mga 2 ka pulgada ang matag usa, ug parehas ang gidak-on. Guntinga ang seafood, bisan ang cuttlefish o shrimp o tuna, ngadto sa sama nga gidak-on sa gidak-on.
- Pukpok ang usa ka itlog sa usa ka dako nga panaksan.
- Idugang ang tubig sa yelo sa panaksan. Idugang ang sifted nga harina sa panaksan ug hinay nga mag-mix.
- Pag-init sa lana sa 340 degrees F sa usa ka lawom nga kaldero.
- Idugang ang mga hiwa sa sibuyas , mga lindog sa carrot, ug mga scallop sa tempura batter, ug magkombinar nga maghiusa.
- Pagdala sa usa ka timpla sa sinagol sa usa ka dako nga kutsara ug maligo ngadto sa lana.
- Himoa ang piraso, gamit ang mga chopsticks o tong barato hangtud nga lig-on.
- Pag-ayo hangtud sa browned sa duha ka kilid.
- Pag-ilalom ug pag-alagad uban sa tempura nga paglusok nga sarsa.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 209 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 8 g |