Kuhaa ang Labaw sa Imong Steak uban ang Hustong Lami
Pipila ka mga butang sa kinabuhi ang nakadaut sa lami sa usa ka maayong pagkaagi nga steak. Apan adunay daghan pa nga mahimo sa usa ka steak. Ang mga seasoning gikan sa rubs , marinades o sauces makahimo sa usa ka kainit nga steak ngadto sa usa ka dako nga steak. Ang mga rubs mahimong yano sama sa lab-as nga black pepper o usa ka komplikado nga sagol sa usa ka dosena nga mga panakot ug mga hilba. Ang mga marinada makahimo sa usa ka lig-on nga steak nga malumo ug usa ka yano nga steak nga talagsaon. Ang dugang nga mga sustansiya human sa pagluto mahimong makahuman sa usa ka pagkaon ug ayuhon ang bisan unsa nga palami.
Marinades
Ang mga marinad usa ka sinagol nga basa ug uga nga mga sangkap nga imong gihumol ang hilaw nga mga pagkaon ngadto sa palami ug maanyag kanila. Ang acidic nga mga substansiya nga sama sa suka ug citrus nga juices makahimo sa karne nga malumo pinaagi sa pagpuno sa karne ug pagguba sa mga connective tissues. Kini naghatag sa ilang kaugalingon nga lami ug tingali ang tanan nga imong gikinahanglan sa paghimo sa hingpit nga steak. Pananglitan, ang usa ka maayo nga paagi sa paghimo sa fajitas mao ang paghumol sa usa ka panit sa duga sa apog sa apog sulod sa pipila ka oras (o gabii), pag-ihaw ug paghiwa ngadto sa mga gilis. Kung ang steak nga imong gipanitan mao ang usa ka lisud nga pagputol unya ikaw gusto nga manganak kung sulod sa pipila ka mga oras aron mahimo kini nga malumo ug dugaon.
Siyempre, ang uban nga mga steak dili kinahanglan nga mahimong malomo. Ang maayo, linghod nga pagtibhang mag-abono lamang sa usa ka marinade. Gusto nimo nga mapreserbar ang daghang orihinal nga panitik sa steak kutob sa mahimo. Kini wala magpasabut nga dili ka makapag-marinade sa usa ka sirloin, apan dili nimo kini gikinahanglan aron magmalumo. Ang mga marinade base sa mga lana magsul-ob og mga steak ug motabang aron kini mahumok kung kini mahimong sobra nga panit o sobra nga baga (nga nagkinahanglan og mas dugay nga panahon sa pagluto), o kung gusto nimo ang usa ka maayong pagkabuhat nga steak.
Kung magdesisyon ka nga gamiton ang asin (sulayan kini) gamiton ang usa ka baga o kosher nga asin. Ang mas grabe nga mga kristal molungtad pa pinaagi sa paglutaw.
Pag-steak nga Dili Mahilig:
Club, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone, ug Tenderloin
Mga Istaka sa Pag-Marinate:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Skirt , Top Round, ug Hanger
Pag-ani
Ang karne sa karne adunay dako nga kabtangan sa pag-ayo sa kadaghanan sa bisan unsa nga panakot. Ang seasoning mahimo gamiton sa mga marinad nga makahatag sa lami sa karne. Mahimo usab sila nga gihapinan sa ibabaw ug gidugang ngadto sa mga sarsa nga gibubo sa mga sinugba nga mga steak. Adunay daghan nga imong mahimo aron makadugang sa lami.
Siyempre, ang mga tawo moingon nga ang usa ka maayong steak wala magkinahanglan og dugang nga palami. Kon adunay usa ka maayo nga pagputol sa karne, nga hinog ngadto sa pagkahingpit, nan dili kinahanglan nga magdugang sa mga lami. Bisan pa, ang dili maayo nga pagtibhang makagamit sa uban nga nagpatubo. Dugang pa, kon gusto nimo nga makab-ot ang usa ka piho nga pagkaon sama sa usa ka steak teriyaki nan kinahanglan ka magdugang og seasonings sa dili ka magluto.
Ang asin usa ka dako nga kontrobersiya sa dapit sa mga steak. Ang propesyonal nga mga chef moingon kanimo nga ang asin nagpabilin sa mga karne gikan sa browning ug browning usa ka importante nga aspeto sa husto nga sinugba nga steak. Ang uban mosulti kanimo nga ang asin mopagawas sa usa ka steak. Ang uban moingon nga ang asin nagpalambo sa mga lami. Apan, ang sama nga mga chef nga nagsulti kanimo nga dili maggamit sa asin maka-marinate sa ilang mga steak sa toyo. Ang lansis dinhi mao nga kung magamit nimo ang asin nan kinahanglan nimo nga gamiton kini sa kasarangan.