Ang Teppanyaki usa ka pamaagi sa pagluto sa Hapon. Ang Teppanyaki literal nga gihubad sa "pagpangaon sa usa ka puthaw nga plato." Ang ngalan gikuha gikan sa mga pulong nga teppan, nga nagkahulugan nga puthaw nga plato o pan sa Hapon, ug yaki, nga nagpasabut sa pagluto o pag-barbecuing. Ang labing maayo nga bahin sa teppanyaki mao nga ang pagluto ug pagpangaon mahimong mahimo sa samang dapit, nga makapalipay sa usa ka partido. Ang paggamit sa usa ka electric pan o usa ka flat-surface nga grill nga gipainit sa propane mao ang duha ka sayon nga paagi sa pagtagamtam sa teppanyaki sa balay.
Ang ulahi kasagarang gigamit sa mga restawran o alang sa mga tawo nga magluto alang sa mga bisita. Ang solid nga pagluto sa teppanyaki grill mao ang hingpit alang sa gagmay ug pino nga tinadtad nga mga sangkap sama sa mga itlog, utanon, o kan-on.
Ang Kasaysayan sa Teppanyaki
Ang uban nagtuo nga ang tradisyon sa teppanyaki nagsugod kapin sa 200 ka tuig ang milabay sa dihang ang mga pamilya mag-andam pagkaon sa gagmay nga mga grills. Ang uban nagtuo nga nagsugod kini sa unang bahin sa tuig 1900 uban sa mga chef nga nagpaila sa estilo, uban sa ilang mga kahanas sa kutsilyo, ngadto sa mga diners.
Ang pagluto sa Teppanyaki una nga gipaila sa Estados Unidos wala madugay human sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan, ug ang konsepto sa "Japanese Steakhouse" dali nga nahimong popular. Ang mga Diners malingaw sa pagluto sa Teppanyaki dili lamang alang sa bag-o, lami nga mga sagol sa Hapon kondili alang usab sa artistry sa chef sa teppanyaki nga batid nga mag-chops ug mag-dice sa pagkaon, unya mapalong ang tibuok nga grill sa panit.
Ang Teppanyaki Dili Hibachi
Ang Teppanyaki kasagarang naglibog sa Hibachi barbecue grilling.
Apan, si Hibachi naggamit sa usa ka bukas nga grill nga adunay uling o gas, samtang ang teppanyaki naggamit sa usa ka lut-od, lig-on, griddle-style nga pagluto. Kini naghimo sa Teppanyaki nga angay sa pagluto nga mas gamay ug mas maayo nga tinadtad nga mga sangkap, lakip na ang humay, bean sprouts, sibuyas, carrots, ug mga uhong.
Ang bisan unsang karne o utanon nga imong gamiton sa imong teppanyaki kinahanglan nga putlon sa mga piraso nga gihaklap.
Mahimo nimong ihigot kini sa pan o propane grill sa lamesa uban sa imong mga bisita nga naglingkod sa palibot niini. Samtang ang nagkalainlaing mga sagol nga lutoon, ituslob kini sa ituslob nga sarsa ug kan-on kini. Niining paagiha, ang pag-andam ug pag-alagad sa teppanyaki usa ka nagapadayon, halos lingin nga proseso diin ikaw nagluto ug nagkaon ug nagluto sa uban pa, tanan sa samang higayon.
Ang sud nga yakiniku sauce, o yakiniku no tare, anaa sa kadaghanang mga grocery stores ug maayo ang pagtrabaho sa paglusaw sa sarsa sa pagserbisyo sa teppanyaki. Mahimo usab nga mopili ka sa pag-marinate sa karne sa sarsa sa dili pa lutoon kini sa ibabaw sa grill. Ang kasagaran nga "tare" ginama sa toyo nga sinagol sa sake, mirin, asukar, ahos, prutas ug liso sa liso.
Ang pre-steamed chukamen noodles alang sa yakisoba ug pre-linuto nga udon noodles sagad lutoon sa teppanyaki.
Posible nga mga Sangkap
Ang Teppanyaki kasagaran naglakip sa cabbage, bean sprouts , shiitake nga uhong , sibuyas, scallops, shrimp, karne sa baka , pork chops o ribs, sausage, carrots, patatas, talong, mais, green bell peppers, ug yakisoba noodles .