Tungod sa pagkalipay niini , ang saganaki usa ka kahibulongan nga yano nga resipe sa Gresya, labing menos sa batakang porma niini. Daghan ang nagkalainlain, apan ang bersyon sa yano nga keso daghan kaayo. Ang Saganaki gisulat isip σαγανάκι sa Griyego ug gilitok ang sah-ghah-NAH-kee .
Ang resipe nagakuha sa ngalan niini gikan sa kalaha diin kini gihimo: ang sagani, usa ka duha ka kamot nga pan nga hinimo sa daghang nagkalainlaing mga materyales. Kung wala ka o wala makakita og usa ka sagani, mahimo nimo gamiton ang usa ka gamay nga paella pan, usa ka gamay nga kastila nga puthaw, o bisan usa ka oval au gratin nga pinggan.
Pag-alagad sa saganaki ingon nga usa ka appetizer, hors-d'oeuvres, o ingon nga bahin sa usa ka pagkaon nga gilangkoban sa nagkalain-laing mga mezethes o mga appetizer. Ang Saganaki maayo sa ouzo o bino, mga olibo, mga mezethes sa utanon, mga kamatis, ug mga tinapay nga baga.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound firm nga keso, labing maayo
- graviera cheese
- 2/3 nga tibuuk nga katuyoan
- harina alang sa dredging
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ngadto sa 3 ka lemon, matag usa
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang keso ngadto sa mga hiwa o mga wedges 1/2-inch nga gibag-on sa 2 1/2 ngadto sa 3 pulgada ang gilapdon. Ang matag tipik kinahanglan nga igo ang gibag-on nga kini dili matunaw panahon sa pagluto.
- Pagdali sa matag adorno sa bugnaw nga tubig ug dredge kini sa harina. Iyabyab ang bisan unsang sobrang harina.
- Pag-init sa mga 1 ka kutsara sa lana sa medium-high heat sa usa ka sagani o sa gamay nga bottom-bottomed frying pan. Ang puthaw nga puthaw labing maayo.
- Ihatag ang matag keso sa keso sa init nga lana hangtud nga kini nga golden brown, paglabay sa slice sa tunga-tunga ngadto sa brown sa duha ka kilid nga parehas.
- Pag-alagad nga mainit uban sa usa ka katapusang minutos nga pagpuga sa lemon juice .
Mga Pagbag-o ug mga Tip
- Ang yawi sa kalampusan sa niini nga pinggan mao ang pagkuha sa lana nga mainiton kutob sa mahimo sa wala pa lutuon ang keso, apan dili kini magsugod sa pagpanigarilyo.
- Gamita ang usa ka malig-on nga keso nga mopataas sa kainit. Ang tinuud nga pagluto sa Gresya sagad naggamit sa graviera, kefalotyri, o kefalograviera . Ang Halloumi tradisyonal nga gigamit sa Cyprus, samtang ang mga chef sa isla sa Chios gusto nga mastello. Mahimo usab nimo gamiton ang pecorino romano sa pinch.
- Sama sa usa ka kausaban, mahimo nimo ituslob ang floured cheese ngadto sa pinutol nga itlog sa wala pa pag-frying.
- Kon malingaw ka sa usa ka gamay nga paminta, dugangi ang pipila ka bag-o nga itom nga paminta sa harina sa dili pa pag-dredging ang keso.
- Alang sa usa ka nag-init nga bersyon sa saganaki, ibalhin ang nahuman nga keso ngadto sa limpyo nga sagani o skillet. Ibubo ang usa ka shot sa ouzo sa ibabaw niini ug magdan-ag kini sa usa ka duwa, dayon ipaubog ang dila sa lemon juice. Dili kini usa ka tradisyon sa Gresya, apan mahimo kini nga usa ka showstopper sa mga panagpundok ug mga partido.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 373 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 659 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 19 g |