Pagluto Uban sa Graviera nga Keso ug Kung Asa Kuhaon Kini
Ang keso sa Graviera usa sa labing popular nga mga keso sa Gresya. Kini usa ka malisud nga keso nga adunay usa ka light yellow nga kolor, ug kini adunay gamay nga tam-is ug nutty nga lami. Ang Cretan nga bersyon gihimo uban sa gatas sa karnero o gatas sa karnero nga adunay gamay nga gatas sa kanding. Ang asin nga sulod niini dili mas labaw pa kay sa 2 porsyento. Kini ang edad nga labing menos sa lima ka bulan sa wala pa moadto sa merkado - sa mga langub. Naporma kini pinaagi sa kamot.
Adunay usab usa ka graviera nga gihimo sa Naxos, Gresya, nga naggamit sa gamay nga sukod sa gatas sa baka gawas sa gatas sa karnero.
Ang Griyego nga pulong alang sa graviera mao ang γραβιέρα Κρήτης ug kini gipahayag nga ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Ang keso sa Graviera nakadawat sa sertipikasyon sa gipanalipdan nga destinasyon nga gipanag-iya (usa ka PDO) niadtong 1996. Sa laing pagkasulti, ang mga panit nga gitawag nga graviera apan gihimo bisan asa gawas sa pipila ka mga rehiyon sa Gresya dili ang tinuod nga kasabutan ug walay katungod sa paggamit sa ngalan.
Ang Graviera sagad matam-is ug mapula, ilabi na sa mga batan-on graviera. Ang bersyon nga gihimo sa Crete nahibal-an tungod sa gisunog nga caramel taste, ug ang mas magulang nga graviera makahimo sa usa ka nutty nga lami. Ang keso sa Graviera mahimo nga usa ka gamay nga oily. Ubos sa mga lagda sa PDO, kini kinahanglan nga adunay labing menos 49 porsiyento nga tambok ug umog hangtud sa 38 porsyento. Kini nagpasabot nga kini taas nga kaloriya - mga 545 kada 4.65 ounces o usa ka tasa - ug kini usab taas sa sodium ug saturated fat. Apan kini usa ka maayo nga tinubdan sa calcium ug usa ka maayo nga tinubdan sa protina.
Kon Asa Makapalit Ka Graviera nga Keso
Gawas pa sa feta, ang graviera mao ang labing sayon nga keso sa pagpangita gawas sa Gresya.
Gibaligya kini sa mga ligid o mga wedges gikan sa mga ligid, ug ang iyang panit adunay mga marka nga krisscross tungod sa panapton nga gigamit sa paghubas niini. Mahimo nimo kini paliton sa mas dagkong mga tindahan sa grocery. Nakasiguro ka usab nga makit-an kini sa mga pinulongan sa Gresya ug etnikiko ug mga specialty nga keso nga mga tindahan. Sa usa ka pinch, mapalit kini sa online.
Ang Graviera mahimong tipigan sa refrigerator, apan ibutang kini sa gapas una ug dad-a kini sa temperatura sa lawak sa dili pa mag-alagad.
Pagluto Uban sa Graviera
Sama sa feta , ang keso sa graviera mahimong gamiton sa daghang nagkalainlaing mga paagi: sama sa usa ka lamesa nga keso nagsilbi nga usa ka appetizer, saganaki (fried) o sinugba. Gigamit kini sa lutu nga lutoon, labi na ang au gratin, ug ingon sa grated nga keso, kasagaran sa pasta. Kini naghimo sa labing maayo nga mga fritter sa keso ug Greek saganaki , pan-seared appetizer nga may harina, oregano, ug usa ka gamay nga lemon, nga tradisyonal nga gihatagan og tinapay.
Kon gusto ka nga mamugnaon gayud ug tapuson ang imong saganaki sa usa ka pagsabwag sa himaya - sa literal - mahimo nimo ibubo ang usa ka shot o sa ouzo sa ibabaw sa keso sa diha nga kini nahimo, maghimo sa usa ka pagpares niini, dayon ipaon ang mga dila sa lemon juice. Kini sa pagkatinuod usa ka tradisyon sa Amerika, hinoon, dili tinuod sa Gresya. Giingon nga kini gikan sa Parthenon Restaurant sa Chicago.
Kon Dili Ka Makakita sa Graviera
Ang Gruyere mahimong gamiton isip kapuli sa graviera tungod kay ang mga keso susama kaayo, apan ang graviera gihimo sa Gresya. Sa pagkatinuod, ang graviera gitawag nga "Greek gruyere."