Γλυκά του Κουτα
Usa ka tradisyonal ug makapahimuot nga kostumbre sa Gresya mao ang paghalad sa mga kendi sa mga bisita ingon nga usa ka simbolo sa pagkamaabiabihon. Gitawag kini nga cuchara nga mga sweets tungod kay ang naandan nga gidak-on sa suhol mao ang punoan nga kutsarita nga kutsarita.
Ang sugilanon adunay kini nga sa diha nga ang kostumbre una nga gisugdan, ang matag usa mikuha sa ilang mga matam-is gikan sa mao gihapon nga panaksan aron sa pagsiguro nga kini luwas alang sa tanan sa pagkaon ... dili makahilo.
Ang karaang mga Grego nagtanom sa mga kombinasyon sa mga nuts ug prutas nga adunay mga sweeteners sama sa honey ug petimezi (molasses sa grape).
Bisan pa niana, panahon sa mga panahon sa Ottoman, sa panahon nga ang asukal mas dali nga mabatonan, ang maong syrupy makapanalipod sa prutas, mga panit, mga nut, ug usahay mga utanon ang nabantog pag-ayo. Ang mga panamkon nga mga paborito mao ang mga pashas sa Turkey (mga gobernador) atol sa okupasyon sa Ottoman sa Gresya, ug nahimong bahin sa kasinatian sa Culinary sa Gresya.
Ang mga prutas, mga nuts, ug mga utanon anihon kung lig-on (kasagaran gamay nga underripe) ug himo nga kutsara nga gatas. Kini nga mga tam-is gihimo sa yano, natural nga mga sangkap nga naghimo kanila nga usa ka butang nga bag-o, makapaukyab, ug lamian.
Imposible nga mahatag ang usa ka resipe alang sa tanang mga gatas nga kutsara. Ang mga pagsukod sa likido ug sa sugar lainlain sumala sa matang sa prutas o utanon nga gigamit. Dili kini sama ka baga sama sa jam o jelly. Ang bunga kinahanglan nga magpabilin nga malig-on ug molingkod sa usa ka nindot nga punoan sa syrup nga igo nga magsul-ob og kutsara. Ang prutas sa mga sweets nga kutsara nagpabilin sa iyang orihinal nga kolor, lami, ug kahumot.
Sa pagluto sa mas hinog nga mga prutas ug mga utanon, ang usa ka sabon sa pagpanguha sa apog sagad mao ang unang lakang aron mapalig-on ang pulp (ie, mga apricot, watermelon), o usa ka blanched nga almendras nga ibutang sa pulp aron huptan ang porma sa prutas (ie mga igos). Ang mas lisud nga mga prutas ug mga utanon mahimong grated aron paghimo sa mga sweets (ie, carrots, quince , ug patatas.
Ang Island of Chios adunay pipila ka mga kutsara nga matam-is nga mga espesyalista nga naglakip sa Orange ug Lemon Blossom Spoon Sweet. Kining matam-is nga gihimo gikan sa usa ka kombinasyon sa orange ug lemon almendras, tangerine kon anaa, asukal, tubig, ug lemon juice. Laing espesyalidad sa isla nga gitawag og Submarine. Ang mastic , usa ka translucent sticky substance susama sa duga sa kahoy, gihiusa sa asukal, lemon juice, ug tubig. Nag-alagad sa usa ka kutsara nga natunlob sa bugnaw nga tubig, kini usa ka espesyal nga pagtagad.
Ang Baby Eggplant Spoon Ang Sweet Egg popular sa Crete. Gihimo kini uban sa gagmay nga mga itlog. Gipangulohan sila sa usa ka hait nga kutsilyo, ug gamay nga giluto. Dayon sila nahubog ug namala, ug ang usa ka blanched nga almendras gisal-ut pag-ayo sa pulp. Ang syrup gihimo gamit ang tulo ka bahin nga asukar ngadto sa usa ka bahin nga tubig, cloves, usa ka cinnamon stick, ug lemon juice. Ang proseso nagkinahanglan og daghang mga adlaw sa pagluto ug pagpabugnaw, apan ang mga resulta nindot kaayo.
Sa Isla sa Ikaria, ang walnut ug maasim nga cherry nga kutsara usa ka espesyalidad. Didto sa isla sa Aegina, ang mga immature ug soft pistachios gipreserbar. Sa Peloponnese, ang bug-os nga gagmay nga berdeng mapait nga mga oranges ug ang panit sa hinog nga Sevilla nga mga kahel (mapait usab) gihimo ngadto sa mga gatas nga kutsara gamit ang citrus nga panit ug citron.
Sa Naxos, ang quince nga kutsara nga tam-is puno sa basil.
Ang uban nga mga resipe mahimo nga motawag alang sa mabangon nga rosas o lemon geranium dahon. Sa Santorini, ang mga kutsara nga gitas-on gihimo gikan sa mga kamatis nga puno sa pomodoro nga gitamnan og cinnamon ug tibuok nga almendras.
Ang mga monasteryo ug mga kombento naghimo usab og mga tam-is nga kutsara. Ang Taxiarchon Monastery sa Lakonia (Peloponnese) nabantog tungod sa tam-is nga rosas nga itom nga petal. Gihimo kini sa mga monghe matag Hunyo gikan sa usa ka partikular nga aromatikong rosas nga nagtubo sa monasteryo. Gidugangan nila ang ilang kita pinaagi sa pagbaligya niini sa daghang gidaghanon. Ang usa sa labing talagsaon nga kendi nga mansanas gihimo sa usa ka kombento sa Chania, Crete. Giandam kini gikan sa grated patatas ug sabor sa vanilla.
Nagkinahanglan kini og panahon ug pailub sa paghimo sa mga gatas nga kutsara, mao nga kini dili katingad-an nga giisip kini nga trabaho sa babaye. Ang mga apohan nagpasa sa mga resipe ngadto sa ilang mga anak nga babaye ug ang mga batan-ong babaye nagtan-aw hangtud nga sila adunay igo nga panuigon aron makatabang.
Ang mga panit mao ang usa ka butang nga kinahanglan mahibal-an sa matag batan-on nga batang babaye nga Griyego nga babaye aron mahimong usa ka malampuson nga asawa.
Nausab na ang panahon. Mas daghang babaye ang nagtrabaho sa gawas sa balay ug dili gusto o adunay panahon sa paghimo sa ilang kaugalingon nga mga kutsara nga kutsara, mao nga ang usa ka nagkalainlaing matang sa mga gatas nga kutsara karon gimugna sa komersyo. Gisulayan sa mga tiggama ang paggamit sa lokal nga merkado ingon man usab sa pag-apil sa internasyonal nga mga kalamboan sa culinary. Sa usa ka sukod sila nagmalampuson.
Ang mga kababayen-an nga gipangako sa pagpreserba sa mga tradisyonal nga mga resipe ug pamaagi sa pag-andam nahadlok nga mawad-an sa ilang kultura ug pagkatawo aron sila magtukod sa lokal nga mga Women's Agricultural Cooperative sa tibuok Gresya. Sa kinatibuk-an, sila nakahimo og bag-ong mga kahibalo nga nagtinguha sa pagpalambo sa mga pamaagi sa produksyon Sila nakakat-on unsaon sa pagdumala sa mga negosyo ug pag-edukar sa ilang kaugalingon mahitungod sa pagpamaligya sa ilang mga produkto. Ang tradisyonal nga homemade nga kutsara nga tam-is na karon naangkon pinaagi sa mga Koperasi.
Ang kalan-on nga kalan-on mahimo usab nga kan-on sa tradisyonal nga paagi ug gigamit usab sa pagpatubo sa presko nga prutas, sa linuto nga mga butang sama sa mga biskwit ug mga tinapay, ug ginunting ang ice cream ug mga keso. Ang Sour Cherry Spoon Sweet usa ka maayo nga duyog sa tanang matang sa manok, ug gigamit ang syrup sa paghimo sa paborito nga ilimnon sa ting-init, ang Vyssinatha . Ang Quince ug sour cuchara nga mga sweets usab makapahimuot nga gihatagan og keso (feta ug manouri, labi na).
Ang mga pinatuyang nga mga panit mao ang himsog nga mga confections, makita nga talagsaon, talagsaon, ug hilabihan ka daghan. Ang pagtanyag kanila ngadto sa mga bisita usa ka talagsaon nga tradisyon ug ilhanan sa "matam-is" nga pagkamaabiabihon.