Sugyot: Kini Dili sa Likod
Ang pork butt, bisan pa sa mabulukon nga ngalan niini, dili gikan sa bisan asa duol sa butt o sa likod sa baboy. Sa pagkatinuod, ang sukwahi. Ang baboy nga butt usa ka puthaw nga karne gikan sa abaga sa baboy. Kusog kaayo.
Pork Butt Versus Pork Shoulder
Busa diin man gikan ang baboy sa baboy nga gitawag ug baboy nga abaga? Usab ang abaga.
Ang teknisyan nga "pork butt" (maingon man ang Boston butt, usa ka lainlaing ngalan alang sa kapin kun kulang sa samang hiwa sa karne sa baboy), naggikan sa mas baga nga bahin sa abaga kung diin adunay mas kusog nga marbling, o tambok nga nagaagi sa karne.
Mahimo kini nga buto sa sulab sa abaga apan kasagaran dili.
Ang ngalan makatarunganon kon ang usa ka tawo mahinumdom nga ang pulong nga "butt" mahimong nagpasabot usab sa mas baga nga tumoy sa usa ka butang (ang butt sa usa ka pusil) o ang tumoy nga tumoy sa usa ka butang (ang butt sa usa ka tabako), tungod kay ang usa ka baboy butt sa pagputol sa abaga.
Ang mga ginatawag nga "abaga" (lakip ang usa ka " piknik abaga ") gikan sa thinner, hugis sa trianggulo nga tumoy sa abaga, nga gilakip sa butt kung kini dili sagad nga gibulag ngadto sa mas gagmay nga pagtibhang. Kini dili kaayo makalibog ug dili kaayo tambok.
Kon Unsaon Pagluto ang Pork Butt
Ang pagputol sa karne sa karne sa baboy ug ang pagputol sa karne sa pork ang labing maayo sa dugay, hinay nga pagluto ug maayo kaayo nga mga pagpili nga mag-barbecued, magamit, o gamiton nga karne nga gisudlan, ingon man usab nga sinugba o lutoon sa hinay nga mga panudlanan. Nagtindog usab sila pag-ayo sa lig-on nga mga lami (nagtuo nga sarsa sa barbekyu o mga kabayo) tungod kay sila adunay kusog nga lami sa ilang kaugalingon.
Kini tungod kay gikan kini sa usa ka hago nga bahin sa lawas-nga nagdala sa tanang hog nga gibug-aton ug nagpalambo og dako nga lami-kini tinuod nga gipakita sa pastor nga karneng baboy gikan sa mga baboy nga gipataas sa mga dapit diin sila makalakaw nga gawasnon.
Sa laktud, mahimo nimo, kon gikinahanglan, gamiton ang baboy nga butt ug baboy nga balhin nga baylobay sa kadaghanan nga mga resipe. Ang baboy nga abaga labi ka maayo kung ang katapusan nga plano mao ang pag-adto o pagputol sa karne ug huptan kini nga porma, samtang ang labi ka kusog nga pagpanggun-ob sa pork butt naghimo niini nga labing maayo nga haum sa barbecue, ilabi na paghakot og baboy o ubang mga resipe nga gusto nimo ang katapusan nga pinggan nga mahulog sa mga shreds dali.
Ang baboy butt mao ang lamian sa mga mais nga stews sama sa New Mexican Carne Adovada , kini nga Green Chili , o usa ka classic nga Posole tungod kay ang tambok niini makatabang gayud sa pagkaylap sa lami nga lami sa palibot, ug ang mga tipik sa karne mahimong mas malumo kay sa pork shoulder dili. Usab, kini ang tanan mahitungod sa pagpa-marbling. Ang butt usab gigamit aron sa paghimo sa carnitas ug pagbira sa baboy.
Maghulat, Apan Komosta ang Tinuod nga Butt?
Kanang dapit sa baboy nga kita mahimo nga maghunahuna sa aktual nga butt? Ang luyo? Sa ubos? Ang dako nga kaunoran sa ibabaw sa paa? Kana diin ang ham-luto nga lab-as o giayo o aso-gikan. Ang Ham mao ang paa ug ang kadaghanan sa gluteus maximus (mao kana ang hinungdan nga kini nga karne).
Hinumdomi: Daghang mga estilo ug mga kalainan sa rehiyon ang anaa sa pagpatay, busa sa pagduha-duha, pangayoa ang imong ihaw alang sa mga detalye.