Giya sa Pag-uga nga mga Chiles

Ang pagpahid sa mga chiles dili lang usa ka paagi aron mapreserbar ang ilang lami sa paggamit sa tibuok tuig. Ang uga nga mga chiles adunay usa ka talagsaon nga palami ug kini gigamit sa laing paagi kay sa bag-ong mga chiles . Sa pagkatinuod, ang uga ug presko nga bersyon sa samang klase kasagaran adunay nagkalainlain nga mga pangalan, ingon man ang mga profile sa palami nga lahi kaayo nga dili kini matagbaw nga sila nagsugod ingon nga sama nga chile. Ang uga nga mga chiles usahay matumog sa init nga tubig aron ibalik kini ug dayon tinadtad o maputli (kasagaran sa mga sarsa o idugang sa mga stew); sa uban pang mga higayon nga sila gihugasan ug gihimong usa ka pulbos ug gidugang sa mga pinggan nga ingon niana. Pagkat-on mahitungod sa nagkalainlain nga mga klase sa uga nga mga chiles sa ubos

• 01 sa 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Padayon sa imong mga kalo. Dinhi diin ang taxonomy sa chile naggikan sa mga komplikado ngadto sa yano nga walay pulos. Ang mga Ancho chiles ug mga mulato chiles pareho nga gipauga nga poblano chiles . Sa dihang ang mga poblanos gipauga sila mahimong anchos, nga usa ka gamay nga pula, o mulatos, nga halos itom. Ug - kuhaa kini - walay paagi nga mahibalo kung hain ang usa ka bag-ong poblano nga mamahimo! Sa bisan hain nga kaso, ang uga nga ancho o mulato lagmit nga mas init kaysa sa presko nga green poblano.

  Adunay daghan nga mga paagi sa paggamit niini-sa usa ka enchilada sauce , pananglitan, o sa usa ka gamay nga dili kaayo tradisyonal nga paagi mao ang paglapas niini ug itugyan kini sa kolon uban sa kini nga sinugdan nga baboy ug mga pears pinggan !

• 02 sa 05

  Chiles de Arbol

  Ang Chiles de arbol kaylap nga magamit, ilabi na sa mga tindahan nga may mga bahin sa pagkaon sa Mexico. Sila gagmay ug magpabilin nga pula samtang nag-uga. Dili kaayo kini sila lami kaayo nga daw init kaayo. Nagadugang kini sa kainit sa mga sabaw, stews, ug sauces. Ang Chiles de arbol sagad gigamit nga tibuok, gidugang sa mga sautées o gibutang sa stews o soups.

  Ang susama apan mas gamay ang mga chiles secos. Bisan tuod ang ngalang ngalan nagkahulogang "uga nga mga chiles" sa Kinatsila, kasagaran kini gigamit nga nagtumong sa serrano chiles nga gitugotan nga ripen hangtud nga pula ug dayon mamala. Ang Chiles secos usa ka gamay nga mapait, nga adunay gamay lamang nga hilo sa mga serranos nga kinaiya nga sagbot. Dili sila komon kaayo sa US, bisan pa nga kini kasagaran makita sa mga merkado sa Latin Amerika.

• 03 sa 05

  Chipotle Chiles

  Ang mga chipotles hinog (pula nga), uga, ginapaso nga jalapeños. Sila nahimo nga usa ka gamay nga matam-is ug kaayo init, uban sa daghang mga smoky palami. Gipamaligya kini nga mamala (human sa tanan nga pagpa-uga ug pagpanigarilyo sila nahingangha gayud), apan ang mga chipotle kasagaran anaa sa mga lata nga giputos sa sarsa sa sarsa nga gitawag og adobo. Ang mga chiles ug ang sarsa init kaayo, nga may mga toneladang layer sa palami. Ang pipila ka mga resipe nga nanawag alang sa adobo sauce chipotles giputos sa usa ka lain nga sangkap.

• 04 sa 05

  Pasilla Chiles

  Ang mga pasillas taas ug nipis ug halos itom ang kolor. Mahimong init kaayo sila, mao nga kinahanglan ang pagbantay sa init-phobic. Ang pasilla chiles nagdugang usa ka talagsaon, gamay nga astringent nga palami sa mga pinggan, nga naghimo kanila nga haum sa pagbalanse sa mga bug-at nga stews ug mga saging nga adunahan.

• 05 sa 05

  Pequín Chiles

  Ang mga pequín chile nailhan usab nga mga chiles pequeños, o "gagmay nga chiles." Ug diyutay ra sila - halos mga usa ka pulgada ang gitas-on. Kini usa ka mahayag nga orange-red ug adunay usa ka maanindot nga tam-is nga pahumot uban sa ilang hayag nga kainit. Mahimo kini nga gamiton nga bug-os, malukot sa sarsa o stew aron makadugang sa lami.