Ang Swordfish usa sa labing dali nga isda nga imong makita; ang karne giputol ngadto sa "mga steak," nga naghimo niini nga maayo alang sa pag-usik-usik ug panit, ingon man usab sa uban pang mga pamaagi sa pagluto nga dili maayo ang pagkalutaw sa nagkalainlain nga mga matang sa isda. Ang malumo nga tam-is nga palami hingpit alang sa pagdugang sa mga marinade ug mga sauces, ug ang linuto nga mga isda moresulta sa usa ka basa, medyo daw karne-texture (basta ang mga isda sa isda sa isda dili sobra ang kalan-on).
Ang Swordfish usa ka malungtarong pagpili sa pagka-seafood apan adunay taas nga ang-ang sa methyl-mercury, nga, ang FDA nagtambag, mahimong makuyaw sa mga bata, mabdos ug mga nursing nga mga babaye, ug mga kababayen-an nga may edad nga bata. Busa, kini nga mga pundok kinahanglan nga maglikay sa pagkaon sa isdang sa isda.
Gihimo alang sa Grill
Ang espada kanunay gibaligya ingon nga mga steak, ug ang karne malig-on kaayo nga daghan nga dili mangaon nga isda malipayon nga mokaon niini. Kini nga tanghaga naghimo usab sa isda sa isda nga maayo kaayo alang sa pagpangaon ug makatabang nga mapugngan ang mga steak nga mahulog sa mga grates.
Ang usa ka maayong steak sa isda nga isda wala magkinahanglan labaw pa kay sa usa ka yano nga marinade nga nakabase sa lana sa oliba, panahon sa grill, ug pipila ka lemon, asin, ug mga utanon sa dihang nagserbisyo. Kini nga isda usa usab ka maayong base alang sa usa ka Asian marinade o fruit salsa. Sa panguna, mahimo kang magamit sa isda sa isda uban ang nagkalainlaing mga lami basta dili nila mabuntog ang mga isda.
Sa diha nga ang pagluto (o paglusok), magluto sa isdang sama sa usa ka talagsaon nga steak :
- Gamita ang taas nga kainit sa pagsabwag sa gawas, ug ipabilin kini nga talagsaon sa tunga-tunga, mga 5 minutos sa usa ka kilid, dayon 2 ngadto sa 3 minutos sa lain alang sa usa ka pulgada nga baga nga steak. Ang dili tugnaw nga panahon naghatag kanimo og usa ka dako nga sear sa usa ka kilid (ang kilid nga imong ginaatubang nag-atubang sa taas nga bahin) samtang dili sobra ang pagkalunod sa isda sa isda.
- Mahimo nimo makuha ang panit (sa daplin sa steak) sa wala pa o human sa pagluto, apan kon ibilin nimo ang panit sa imong pag-ihaw, kini makatabang sa pagpadayon sa karne . Kuhaa kini sa dili pa mag-alagad, tungod kay ang panit rubbery.
Ubang mga Pamaagi sa Pagluto
Ang Swordfish usa usab ka talagsaon nga isda nga stewing tungod kay kini nagpabilin nga lig-on ug wala'y sagol sa sabaw ug dili matunaw. Gamita kini isip sangkap sa usa ka butang sama sa Cioppino o laing sinugba nga isda, o hinay-hinay nga pag-simmer niini sa sarsa sa tomato. Ang Swordfish lamian usab sa usa ka chowder sa isda .
Sa diha nga ang usa ka resipe sa pagtawag alang sa tuna, pulihan sa espada. Ibutang kini sa hinay-hinay sa lana sa oliba , unya i-flake kini sa usa ka salad. Kini kaayo nga karne niining paagiha ug magsugod sa usa ka salad Nicoise o bisan sa usa ka classic tuna salad .
Ang Swordfish sa kinatibuk-an dili usa ka maayo nga kandidato alang sa pagpanguha o pag-irog, apan ang usa ka dali nga pagsud o pagkalata sa usa ka mainit nga pan mahimo nga maayo.
Pagpili ug Pagtipig sa Swordfish
Sa pagpili sa isdang sa isda, pangitaa ang gamay nga hapin sa itom nga karne nga pula, dili kape. Kung kini brown, ang karne tigulang na. Hibal-i nga ang Eastfish swordfish nga mga steak daw sa usa ka gamay nga rosier kay sa espada sa Pasipiko; Tungod kini sa ilang pagkaon, nga kasagaran sa ubang isda ug usa ka gamay nga squid.
Ang hugot nga pagputos sa isda sa isda magpalaya og maayo sulod sa 3 ngadto sa 4 ka bulan, apan labaw pa niana, kini kusog nga pababa.