Kining lamian, dato, sticky oxtail stew recipe nagpahinumdom kanako sa akong pagkabata ingon nga usa sa akong mama nga gigamit ug kanunay nga usa ka maanindot nga pagkaon nga gikan sa eskwelahan alang sa akong tsa.
Ang mga piraso ug mga bobs sa mga hayop, sama sa mga ikog ug trotters, nawad-an sa pabor apan nalipay kaayo sa pag-ingon nga bisan karon sila nahibalik na. Ang ilang bag-o nga nakaplagan nga pagkapopular nahimo ingon nga kasayuran sa dili pag-usik sa pagkaon pinaagi sa paglabay sa mga sustansya nga pagtibhang nga sama niini ug tungod kay kini sa gihapon baratohon.
Ang linaga labing maayo nga gihimo sa usa ka adlaw o duha nga abante. Ang paghimo sa unahan makatabang sa mga lami sa pagpalambo ug sa paghimo nga mas sayon sa pagkuha sa bisan unsa nga sobra nga tambok - mao nga kini himsog usab.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka kutsarang utanon nga lana
- 3 ka tasang harina
- 1 teaspoon nga asin ug 1 pepper
- 1 teaspoon f reshly ground black pepper
- 1 teaspoon nga Ingles nga mustasa powder (opsyonal)
- 1 ka buok nga bugas (gibana-bana nga 1 kilo (1 lb) ang gibug-aton) nga giputol sa 5cm (2 ") nga mga tipak
- 1 nga bildo nga red wine, o gamay nga bildo nga uga nga sherry
- 1 ka dako nga sibuyas, gipanitan ug gibagtok nga tinadtad
- 2 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gibagtok nga tinadtad
- 1 teaspoon nga tomato puree
- 2 ka dako nga mga carrots, gipanitan ug gipangputol
- 2 mga panakot, gilimpyohan ug gipulpog
- 2 ka celery sticks, hinay-hinay nga tinadtad
- 2 bay nga mga dahon
- 1.25 ka litro (
- ½ pints)
- itom nga stock sa karne
- 2 ka kutsarang patag nga dahon nga parsley, mga lindog ug mga dahon, halos giputol nga mga dahon alang sa garnish
- 1 ka kutsarang harina nga harina
- 1 ka kutsarang humok nga mantikilya
- Salt ug pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat ang oven ngadto sa 160C / 325F / Gas 3
- Pag-init sa lana sa usa ka dako nga oven dish nga casserole. Idugang ang asin, pepper ug mustard powder ngadto sa harina ug tun-i pag-ayo. Ihatag ang mga tipik sa oxtail sa usa ka higayon sa harina ug brown, pag-usab duha o tulo sa usa ka higayon, sa mainit nga lana. Kuhaa gikan sa lana ug ibutang sa usa ka kilid.
- Sa higayon nga ang tanan nga mga tipik sa oxtail na-browned, idugang ang vino o sherry sa pan ug ipangputol ang ubos nga bahin sa pan aron mapalong ang bisan unsa nga harina o karne nga juices. Padayon sa pagpalihok hangtud nga ang bino nga mikunhod ngadto sa usa ka baga nga glaze sa ubos sa kalaha.
- Idugang ang sibuyas ug ahos, pagkalutaw ug pagluto sulod sa 3 ka minutos aron mapahumok ang sibuyas, apan dili kini kapehon. Kung ang sibuyas nagsugod sa brown, ipaubos ang kainit.
- Idugang ang tanan nga nahibilin nga mga sagol, palihug maayo, dad-a ngadto sa usa ka malumo nga hubag ug unya tabunan uban sa usa ka paglabaw ug magluto sa preheated oven sulod sa 3 ka oras.
- Kuhaa ang pinggan gikan sa hudno, kuhaa ang tabon ug tabonan ang panapton nga tsaa ug ibilin sa pabugnaw. Kuhaa ang karne gikan sa casserole ug ibutang sa lain nga panaksan, pagtabon ug ibutang sa refrigerator. Dugang pa, ibutang ang casserole sa fridge kung mahimo kini, kung dili ibutang ang mga utanon ug stock ngadto sa usa ka dako nga panaksan o panaksan nga mahimong haom. Pagbiya sa gabii.
- Sunod nga adlaw, kuhaa ang tanan nga mga pinggan gikan sa fridge. Adunay usa ka layer sa matambok nga tambok sa mga utanon ug sa stock, pag-ayo sa pagtangtang niini gikan sa nawong sa usa ka cuchara. Ibutang ang nalimpyo nga stock ug karne balik ngadto sa cover sa casserole nga adunay taklob ug ibutang sa usa ka mainit nga oven (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) sulod sa usa ka oras.
- Sa kasamtangan, isagol ang butter sa harina ug ibutang sa freezer.
- Human sa takna, kuhaa ang harina gikan sa freezer, putol ngadto sa gagmay nga mga piraso ngadto sa stew ug pagkutkot hangtud nga matunaw ang harina. Ibalik ang casserole nga gibuksan sa oven ug magluto alang sa dugang nga 15 ka minutos. Biyai ang pagbarug sa 10 ka minutos, usba ang panimpla sa imong personal nga pagtilaw, isablig sa mga dahon sa parsley ug alagaran.
Ang steak sa oxtail mahimong makakuha og maayo nga mga lami ubay sa ingon nga mag-alagad uban sa celeriac mash, o mashed patatas nga dugang nga horseradish aron mapalig-on ang palami.
Oxtail Stew Recipe: Pahinumdom
Usa ka oxtail ang timbangon sa average 2 ¼ lb / 1 kilo usahay, klaro nga kini mahimo usab nga usa ka gamay nga labaw pa.
Ayawg kabalaka kon adunay sobra nga stew, kini nagpadayon (ug mouswag) sulod sa pipila ka adlaw ug maayo usab ang pag-freeze. Kanunay kong naghimo sa usa ka dakong batch tungod niini nga hinungdan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 697 |
| Total Fat | 33 g |
| Tulas nga Tambok | 10 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodium | 1,080 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 55 g |