Ang Ricotta sa sinugdanan usa ka paagi sa pagkuha sa katapusan nga mga tipik sa mga solido nga gatas gikan sa whey leftover gikan sa paghimo sa uban nga mga matang sa keso, apan makakuha ka lamang og pipila ka mga spoonfuls nga ricotta gikan sa nga pamaagi.
Kini nga resipe magsugod uban sa tibuok nga gatas ug magahatag sa usa ka mahinungdanon nga gidaghanon sa creamy, lamian nga ricotta nga molungtad ngadto sa duha ka semana sa imong refrigerator. Ug moadto ka sa paglaktaw sa thickeners ug mga stabilizers nga labing komersyal nga tatak naglakip.
Pahinumdom: Uswag ang oras nga paghubog sa 20 minutos kon gusto nimo ang usa ka softer nga ricotta, o dugangi kini sa usa ka oras alang sa mas lig-on nga bersyon nga maayo alang sa mga butang sama sa stuffing ravioli.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 galon nga tibuok nga gatas
- 3/4 teaspoon nga citric acid (dissolved sa 2 tablespoons cool nga tubig)
- 1/2 ka asin nga asin (opsyonal)
- 1 ka kutsara cream (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang gatas sa usa ka medium-kadako nga kolon sa ubos nga kainit. Sa usa ka linain nga panaksan o sudlanan, pag-dissolve sa citric acid sa duha ka kutsara sa tubig ug unya idugang ang sagol sa gatas. Idugang ang asin ngadto sa uban nga mga sangkap (ang asin usa ka butang nga lami dinhi, dili usa ka butang nga nagpreserbar sa keso, mao nga hatagan ka o dili sa paglakip niini). Idugang ang cream, kon gamiton. Pag-uswag aron maayo ang mga sagol.
- Kinahanglan nimo ang usa ka karne o keso nga thermometer aron makakuha og tukmang basahon sa temperatura. Pag-agos sa sagol nga gatas ingon nga kini mainiton aron mapugngan kini gikan sa pagsunog sa ilawom sa kolon. Sa tunga-tunga sa 165F ngadto sa 190F ang gatas magbulag sa curds ug whey (ang whey mao ang likido nga nahimulag gikan sa curds, nga mga solido nga dairy).
- Sa diha nga ang curds nga mibulag gikan sa whey, pagpalong sa kainit ug himoa nga ang mga sagol nga naglingkod sa temperatura sa lawak alang sa 10 minutos.
- Pagsunud sa usa ka colander nga adunay muslin nga mantikilya o pipila ka mga patong sa cheesecloth ug ibutang ang lined colander sa usa ka dako nga panaksan. Ibubo ang ricotta ngadto sa colander. Ihigot ang mga tumoy sa muslin nga mantikilya o cheesecloth ug dayon ihigot ang bugkos sa usa ka lugar nga kini makabitay ug habwahe sulod sa 30 minutos (Tip: Pagdala sa hugasan sa kusina). Ayaw pag-itsa ang whey - mahimo nimo kini nga pabugnawon ug gamiton kini sa paghimo sa lacto-fermented nga mga resipe sama sa apple chutney .
- Human sa tunga sa oras, buhia ang muslin nga mantikilya o bungkag nga cheesecloth ug ibalhin ang ricotta ngadto sa usa ka sudlanan sa pagkaon sa pagkaon . Tabuni ug ibutang sa refrigerator. Ang homemade ricotta magpabilin, magpaligo, sulod sa duha ka semana.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 88 |
| Total Fat | 5 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |