Si Paella nagmugna sa Valencia, usa ka rehiyon sa kabaybayonan sa Mediteranyo sa Espanya nga tali sa Barcelona ug Murcia nga nailhan tungod sa mga plato niini. Nagtubo ang rice sa rehiyon tungod kay gitanom kini sa mga Moors.
Ang mga Katsila nagkauyon nga ang labing tinuod nga mga bersyon sa paella naggikan sa rehiyon sa Valencia , diin kini naggikan sa paggamit sa lagpad nga mga liso ug mga hilahila. Apan ang pila sa paella dugay nang miabut. Adunay ubay-ubay nga mga bersyon (bisan daghan nga mga lokal ang nagtugot lamang sa pipila ka mga sangkap aron mahimong kwalipikado nga "tinuod" nga paella). Bisan unsa ang imong pagtuo mao ang naghimo sa usa ka tradisyonal nga pae nga Espanyol, kini nga lami nga bersyon nga gisudlan sa seafood, karneng baboy, ug udlan dili makalimtan.
Seafood nga Paella
Kinahanglan nga itudlo nga bisan pa sa mga mapainubsanon nga sinugdanan, ang karon nga paella mao ang labing bantugan ug popular nga kalan-on nga Espanyol sa kalibutan. Adunay daghang mga bersyon sa paella tungod kay adunay mga magluto sa Espanya! Kini nga bersyon sa seafood paella naglakip sa manok ug karneng baboy, maingon man mga keratin, amahong, ug pasayan. Kini usa ka mary montaña - o surf ug turf - ingon sa ilang gisulti sa Spain.
Ang usa ka tradisyonal nga paella nga pan , usa ka taas nga kutsara nga kahoy o paddle, ug usa ka barbecue o gas burner gikinahanglan aron sa pag-andam niini nga seafood paella.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 dalag o puti nga sibuyas, gisagol
- 2
- mga kamatis , dughan
- 1 tibuok nga manok o walo ka drumsticks o paa
- 1 1/2 lb nga baboy loin (tambok nga na-trim), giputol sa 1-pulgada nga cubes
- 1/2 lb.
- calamari (nukos)
- 1 sa 1 1/2 lb.
- medium grain o "bomba" nga bugas
- 4 ngadto sa 6 ka copa nga sabaw sa isda (o sabaw sa manok kon dili mahimo)
- 1 dako nga pinch
- saffron thread
- 1 1/2 lb hilaw nga mga amahong sa kabhang (frozen o presko)
- 1 lb. Gagmay nga mga clam (frozen o presko)
- 1 1/2 lb. hilaw
- udlan , medium o dako nga shell
- 1 matam-is nga pulang kampanilya nga pepper
- 1 10 oz. pkg frozen nga mga mag
- Kinatsila nga lana sa oliba , asin sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Rice Note: Ang eksaktong gidaghanon sa bugason magdepende sa gidak-on sa pan ug gidaghanon sa mga pagkaon, busa adunay dili mokubos sa 1 1/4 lb nga humay.
- Pag-andam sa mga sagol. Kung mogamit sa usa ka tibuok nga manok, puti kini ug ang baboy ngadto sa mga gidak-on nga gidak-on sa pag-alagad.
- Hinloi ang mga nukos sa mga luha ug dugokan, kuhaa ang mga gaway. Guntinga ang squid tubes ngadto sa mga singsing.
- Pag-abut sa binhi ug pagputol sa pula nga pepper ngadto sa taas nga mga gilis. Pagputol sa mga sibuyas ug mga kamatis, nga gigahin alang sa ulahi.
- Mainitan ang sabaw sa manok sa medium nga saucepan.
- Magluto sa paella. Kung gamiton ang barbecue nga uling, pag- iwag sa mga baga. Sa diha nga ang mga baga sa BBQ gitabonan sa puti nga abo, ang pagluto mahimong magsugod.
- Ibutang ang paella pan sa kainit ug idugang ang igo nga lana sa oliba sa pagsul-ob sa ubos. Sa diha nga ang pan mao ang mainit nga igo, sauté sa mga sibuyas ug mga kamatis sa lana sa oliba. Idugang ang lana sa oliba kung gikinahanglan aron malikayan ang pag-unong. Sa higayon nga ang mga sibuyas mga translucent, dugangan ang manok ug magluto, browning sa tanan nga mga kilid. Pagdugang og nukos ug magluto, kanunay nga pagpadasig sulod sa mga 10 ngadto sa 15 ka minutos.
- Idugang ang humay, pagwisik-wisod sa dagway sa usa ka dako nga krus sa pan. Pag-agay sulod sa duha ngadto sa tulo ka mga minuto aron hingpit nga magsul-ob sa lugas sa lana.
- Dugmoka ang mga saffron thread ug dugangan ang mainit nga manok sabaw. Hinay-hinay pagbu-bu ang sabaw ngadto sa paella pan hangtud nga ang mga sagol natabonan. Ipakaylap ang karne ug mga utanon nga parehas sa ubos sa kalaha.
- Ibutang ang mga amahong palibot sa gawas sa pan, nga nagtudlo. Ibutang ang mga panit ug shrimp sa pan, nga nagkatag sa palibot sa kalaha. Idugang ang mga hiwa sa sili sa ibabaw.
- Pagmama, pagluto og humay . Pagdugang og sabaw kung gikinahanglan. (Kon ang BBQ mahimong init kaayo, ipataas ang pan, gikan sa kainit.) Kon ang humay hapit na luto, isablig ang mga gisantes sa ibabaw.
- Kung kan-on ang kan-on, kuhaa gikan sa kainit ug tabonan ang aluminum foil o dako nga tsaang tsa, nga tugotan ang paella nga "pahulay" sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minuto sa dili pa mag-alagad.
- Guntinga ang mga lemon ngadto sa mga wedges ug mag-alagad kauban sa paella.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 786 |
| Total Fat | 21 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sodium | 1,339 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 81 g |