Si Mirchi Gosht usa ka mainit nga pagkaon nga kasagarang himoon gikan sa karne sa kanding (nga sayop nga nailhan nga 'mutton' sa India). Kini sama sa usa ka sinugba nga may gamay nga gibag-on nga gravy. Kini usa ka frugal nga pinggan sa diwa nga dili sama sa kadaghanan nga mga pinggan sa India, kini gihimo uban sa usa ka gamay nga gidaghanon sa mga sagol (pinaagi sa mga panakot) ug naglangkob sa pinakaubos nga kalihokan sa pagpangandam niini.
Bisan ang frugal kini usa ka tasty nga pagkaon - kon mahimo nimo nga tugutan ang kasubo sa lunhaw nga mga chili nga. Kini hingpit nga mohaom kanimo kung ang imong ideya sa usa ka punoan nga gravy wala maglakip sa uban pang mga yummy nga pagdugang sama sa sibuyas ug garam masala sa tanang panahon.
Ang usa ka mainit nga curry kini mahimong maayo nga sa pag-alagad niini uban sa usa ka makapabugnaw raita ug usa ka yummy pulao sama sa Rice-patatas Pulao ang resipe nga akong gilakip sa ubos. Makasiguro ako kanimo nga ingon ka siguro sama sa usa ka patatas nga pula, mahimong higugmaon mo ang kombinasyon sa lami niini uban ni Mirchi Gosht!
Kon ikaw nabalaka nga si Mirchi Gosht makabaton kanimo sa mga antacid sa ulahi, ayaw kahadlok, ang ghee sa pinggan makatabang sa imong tiyan sa pagtugot sa pagkausab. Ang pagdugang sa mga ahos sa pinggan naghimo alang sa usa ka kahibulong nga kahumot ug giputos sa usa ka solid nga palaman nga punch.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Mirchi Gosht: 1 kilo nga karne sa kanding, karne o kordero, gisudlan sa 3cm nga mga piraso
- 10-12 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gibagtok nga tinadtad
- 10-12 medium nga presko nga green nga mga chili
- 6 tbsps sa ghee, natunaw
- Alang sa Rice-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb nga gibana-bana nga dugay nang basihan nga Basmati nga bugas , gihugasan ug gihumol
- 1 tsp cumin seeds
- 4 ka cloves
- 10 nahugno itom nga peppercorns
- 1-2 bay nga mga dahon
- 1 "sungkod sa kaningag
- 2 itom nga mga cardum , nga hinay nga nahugno
- 2 berdeng kardamom
- 2 ka dako nga patatas, putlon ngadto sa 1 "cubes
- 2 tbsps ghee
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron magluto sa Mirchi Gosht ... Ibutang ang mga ahos ug berde nga mga chillie sa usa ka processor sa pagkaon ug magkombinar sa usa ka hapsay nga tinta.
- Ibubo ang ghee niini nga Paste ug unya i-apil ang asin sa pagtilaw.
- Sagola ang gisagol nga nating karnero uban niini nga sagol.
- Sunod, ipainit ang usa ka lawom, lapad nga bottoms, bug-at nga kolon sa taas nga kainit.
- Idugang ang karne nga sinagol ug fry, kanunay nga pagpalihok, sa medium nga kainit sulod sa mga 5 minutos.
- Sunod, pagdugang usa ka kopa sa tubig ug tabon ug magluto sulod sa 10 minutos sa medium nga kainit.
- Sunod, ipaubos ang kainit ngadto sa ubos, tabonan ug padayon sa pagluto sulod sa laing 20 ka minuto o hangtud nga ang karne malomo.
- Samtang ang karne mao ang pagluto, atong gibutang ang Rice-Potato Pulao ... I- init ang ghee alang sa Pulao sa usa ka lawom, flat-bottomed pan.
- Idugang ang mga liso sa cumin. Samtang sila mag-sizzle, idugang ang tibuok nga mga panakot ug kusog nga pukawon.
- Karon, dugangi ang mga patatas ug fry nga maayo sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minutos nga makapadasig kanunay.
- Idugang ang bugas ug igo nga tubig aron pagtabon sa bugas pinaagi sa giladmon nga duha ka numero sa imong tudlo sa tudlo! Idugang ang asin sa pagtilaw ug pagkalutaw pag-ayo sa pagsagol.
- Himoa nga ang bugas moabut sa usa ka nagligid nga hubag. Tugoti nga lutoon ang 1 ka minutos ug dayon ibalik ang kainit ug magluto nga wala matay-og hangtud nga ang bugas nahuman. Pagsulay sa pagdon pinaagi sa pag-usik sa usa ka lugas nga kan-on sa tunga sa index finger ug thumb. Kon kini bug-os nga masahi, ang humay lutoon. Kung dili mohatag og pipila ka minutos aron magluto ug magsusi pag-usab. Kon lutaw, kuhaon gikan sa kainit ug magpalayo, sa gihapon gitabonan, sa ulahi.
- Balik sa karne .... Sa dihang imong ablihan ang kaldero karon imong makita ang ghee nga nagbukal sa ibabaw sa kari ug ikaw usab makakuha og baho nga baho gikan sa berde nga mga chillie. Ang ahos usab naghatag sa usa ka dakong kahumot, apan ang tinuod nga lami niini mao ang prominente sa diha nga ikaw makatilaw sa kari!
- Pag-alagad sa Curry uban sa Rice-Potato Pulao ug usa ka cooling Raita nga sama sa Mint-Cucumber Raita. Siguraduha nga imong gi-scrape ang ubos sa Mirchi Gosht pot ... nga ang mga butang nga nanan-aw sa ubos mao ang pagdila sa tudlo nga maayo ug dili mapugngan!