Ang Paella karon usa ka internasyonal nga nahibal-an nga kan-on gikan sa Espanya . Naggikan kini sa nataran sa usa ka rehiyon nga gitawag Valencia sa sidlakang baybayon sa Espanya. Ang karon nga paella gihimo sa matag rehiyon sa Espanya, nga gamiton ang bisan unsang sangkap nga maayo sa humay. Adunay daghang mga bersyon sa paella tungod kay adunay mga magluto. Kini mahimo nga adunay manok, baboy, kinhason, isda, eel, nukos, beans, gisantes, artichokes o sili.
Saffron, ang panakot nga nag-usab sa humay usa ka nindot nga bulok nga bulawan usa ka importante nga bahin sa pinggan.
Mga sinugdanan ni Paella
Adunay usa ka karaan nga sugilanon kung giunsa sa mga sulugoon sa mga hari sa Moro naghimo sa mga pinggan nga humay pinaagi sa pagsagol sa mga wala'y kasuguan gikan sa harianon nga mga kombira sa dagkong kaldero nga dad-on sa balay. Ang uban nag-ingon nga ang pulong nga paella naggikan sa Arab nga pulong nga "baqiyah" nga nagpasabut nga wala'y labot. Bisan pa niana, ang mga eksperto sa pinulongan nagtuo nga ang pulong nga paella naggikan sa ngalan sa pan nga gihimo niini - ang Latin nga termino nga patella, usa ka patag nga plato nga gigamit alang sa mga Dios.
Ang mga istorya sa mga sulugoon nga naghimo sa mga pinggan gikan sa left-overs sa mga romantiko, apan nahibal-an nato nga hangtud sa ika-19 nga siglo nga ang modernong paella gimugna sa usa ka lugar sa palibot sa Albufera (usa ka tab-ang nga tubig duol sa siyudad sa Valencia) . Sa panahon sa paniudto, ang mga mamumuo sa mga kaumahan mohimo sa pan nga kan-on sa usa ka patong nga pan sa ibabaw sa kalayo. Sila nagsagol sa bisan unsa nga ilang nakit-an - sama sa mga hilahila ug mga utanon.
Alang sa mga espesyal nga okasyon, gidugang ang koneho ug ulahi nga manok.
Ang Mga Sukaranan ni Paella
Aron maandam ang paella, adunay tulo ka nag-unang mga lagda nga sundon.
- Magluto sa usa ka Fire - Paella ang labing maayo nga giandam sa ibabaw sa usa ka bukas nga kalayo, uling BBQ o gas paella burner. Paggamit og usa ka round nga kettle-style BBQ, sama sa brand sa Weber. Ang hinungdan niini mao nga ang kainit maapod-apod ug tungod kay ang kainit kinahanglan nga anam-anam nga magun-ob ingon sa pagluto niini. Una, ang kalayo kinahanglan nga init kaayo sa brown nga karne; nan kini kinahanglan nga mas ubos aron sa pagmaya sa humay. Kung ikaw mag-andam kanunay og paella, mahimo nimo nga mamuhunan sa usa ka Paella Burner & Adjustable Tripod Stand, nga gidisenyo alang sa pagluto sa paella sa gawas. Kasagaran sila adunay duha ka singsing o tulo ka singsing nga mga burner ug tugutan ang pag-adjust sa matag singsing sa gilain. Kini nga mga burner nakonektar sa propane tank pinaagi sa hose ug regulator.
- Paggamit og Paella Pan - Ang usa ka tradisyonal nga paella pan usa ka kinahanglanon. Ang pan usahay gitawag nga usa ka paellera, bisan pa adunay pipila nga dili pagsinabtanay sa mga Katsila mahitungod sa paggamit niini nga pulong. Kini usa ka dako, patag, bukas nga puthaw nga pan nga adunay mga gunitanan.
- Paggamit sa Bomba Rice o Medium-Grain Rice - Alang sa labing maayo nga mga resulta, gamita ang bomba nga lainlaing bugas, nga usa ka hapit nga lugas nga humay gikan sa Levante (ang silangang baybayon sa Espanya). Kung wala ang bomba nga bugas, gamita ang medium-grain imbes nga taas nga bugas humay. Ang bomba o medium-grain nga humay mosuhop og daghan nga likido, nga naghimo niini nga labing angay alang sa paella. Mahimo kang mag-order og bomba nga bugas gikan sa daghang mga retailer sa pagkaon nga Espanyol sa online.
Kon Unsaon Pagsugpo ang usa ka Paella Pan
Sa dili pa magluto sa usa ka paella pan, siguroha ang panahon sa pan. Bisan tuod adunay nagkalainlaing mga paagi sa paghimo niini, ang pinakasimple nga pamaagi mao ang paghugas una sa pan sa mainit nga tubig ug sabon ug pag-uga dayon sa usa ka humok nga panapton. Samtang ang pan mainit pa, gamit ang usa ka humok nga panapton o tualya sa papel, pag-ilis sa lana sa oliba sa tibuok sulod sa kalaha. Kon ang kalaha dili init human sa paghugas, ibutang kini sa hudno sa kainit sulod sa pipila ka mga minuto, dayon bituka ang lana niini.
Kini mahinungdanon kaayo nga hinloan dayon ang kalaha sa matag gamit. Dayon, sa dili pa kini tipigan, guntinga kini sa lana sa oliba aron dili kini magamit.
Kon makagawas ka sa imong pan ug kini nagsugod sa taya, ayaw panic ug modagan sa pagpalit sa usa ka bag-o! Ang yano nga paggamit sa usa ka sabon nga puthaw nga balhibo sa lana aron hinayhinay nga hugasan kini ug galingon ang taya. Dayon, dugangi ang lana sa oliba aron kini pag-usab.