Ang safron gitawag nga azafran sa Espanyol ug usa ka panakot nga adunay usa ka espesyal nga dapit sa kasaysayan, nga kanunay giisip nga bililhon kaayo. Sa pagkatinuod, sa usa ka bahin gigamit pa gani kini nga kwarta. Sa karaang Gresya ang mga babaye migamit niini ingon nga kosmetiko; ang Romanong Emperador Nero adunay mga kadalanan nga gitabonan niini alang sa iyang parada; Ang mga Fenicianhon naghimo og mga belo niini alang sa ilang mga pangasaw-onon ug mga Budhista nga gigamit kini aron sa pagtina sa ilang mga bisti.
Ang Saffron wala sa sinugdan gikan sa Espanya apan gikan sa Asia Minor.
Ang mga Moors nagdala sa safron o "az-zafaran" ingon nga ilang gitawag kini, ngadto sa Espanya sa VIII o IX nga siglo. Karon halos tulo ka bahin sa produksyon sa safron sa kalibutan ang gipatubo sa Espanya, ilabi na sa rehiyon sa Castilla-La Mancha. Adunay usa ka Denomination of Origin alang sa safron sa La Mancha, nga natukod niadtong 2001. Espanyol nga safron gipabilhan tungod sa iyang taas nga kalidad ug mga sugo kaduha sa presyo sa saffron nga gihimo sa Iran, pananglitan.
Ang Pag-ani ug Pag-uga sa Saffron
Ang safron usa ka maanindot nga panakot nga gamay nga pula nga stigma sa tunga sa bulak nga crocus. Ang matag bombilya naggama og 2-3 bulak. Ang mga tanum mamulak sa Oktubre ug Nobyembre ug kinahanglang anihon sulod sa usa ka adlaw, o mawad-an sila sa ilang palami. Ang pag-ani anam-anam - nga molungtad lamang sa mga 10 ka adlaw ug sa gihapon ginahimo sa tibuok nga kamot! Ang mga bulak gikolekta sa mga mag-uuma ug unya, gipasa ngadto sa mga kababayen-an sa maong dapit, nga naglingkod sa tag-as nga mga lamesa aron pagbulag sa pula nga mga stigma gikan sa ubang bahin sa bulak.
Sunod, ang mga stigma nga sinugba sa uga.
Tradisyonal alang sa mga pamilya nga mag-uma nga mag-reserve og pipila ka saffron, gamiton kini isip usa ka matang sa savings account. Hinumdomi nga kini nagkinahanglan og mga 200 ka mga bulak nga crocus aron makahimo og usa ka gramo sa safron. Duyog sa pagkuha sa mga bulak, makita nimo kung nganong mahal kaayo kini!
Aron hatagan ka og usa ka ideya kon unsa ka daghan ang usa ka gramo sa safron, ang gamay nga kahon nga gihulagway dinhi mga 3 ka pulgada nga 2 ka pulgada ug motimbang lamang og 2 gramos!
Pagpalit ug Pagtipig sa Saffron
Nagrekomendar kami nga mopalit ka sa tinuod nga mga thread saffron, dili pulbos sa yuta. Sa ingon niini nga paagi ikaw makasiguro nga ikaw nagapalit sa saffron ug dili sa usa ka barato nga kapuli! Ginarekomendar usab namon nga ibutang kini sa usa ka bugnaw, uga nga dapit. Kini magpabilin sa 2 o 3 ka tuig, nga maayo tungod kay kinahanglan ka lang mga tunga sa usa ka onsa o pipila ka mga hilo alang sa 4-6 nga mga pagkaon.