Gikan sa Bunga ngadto sa Kasaulogan: Paghupot sa Imong Kaugalingon nga mga Olibo
Kon ikaw lucky enough nga adunay mga olive tree, tingali imong gihunahuna ang pagkaon sa usa sa mga prutas, aron mahibal-an nga adunay dako nga kalainan tali sa olibo sa usa ka kahoy ug sa olibo sa imong plato. Kana tungod kay ang mga olibo nga atong gipahimuslan mao ang mga prutas. Bisan kon natipigan sa aseite o asin nga brine, ang mga olibo mahimong tinuod nga makaon human sa pag-ayo. Ang hilaw nga prutas puno sa oleuropein, usa ka mapait nga tambal nga kinahanglang kuhaon sa dili pa mokaon.
Sa nagkalainlain nga mga pamaagi sa pag-ayo, lakip ang pag-ayo sa lana, pag-ayo sa tubig, pag-ayo sa brine, pag-ayo, ug pag-ayo sa lye, ang pinakayano alang sa novice mao ang pag-ayo sa tubig ug pag-ayo sa brine, nga mao ang sama nga proseso pickling. Ang mga olibo nga olibo, nga mga batan-on, dili pa gulang nga mga olibo, mahimong mamaayo sa tubig, nga magwagtang sa pait nga lami sa hilaw nga bunga. Sila adunay usa ka lab-as, nutty nga palami ug lig-on nga teyp. Human sa usa ka semana o ingon nga pag-ayo sa tubig, kini gitipigan diha sa usa ka gipanguha nga brine, nga nagdugang sa usa ka salty nga palami. Ang paggamot sa brine usa ka susama nga proseso, apan inay sa yano nga tubig ang olibo molingkod sulod sa usa ka semana sa asin ug tubig nga solusyon. Kini nga paagi mahimong gamiton uban sa berdeng olibo maingon man hinog (pula o itom).
Kon mas dugay ang olibo gitugotan sa pag-ferment sa kaugalingon nga brine, ang dili kaayo mapait ug mas makuti ang iyang palami. Ang mga liso sa olibo kasagarang pitted, ug sagad nga gitaud sa nagkalainlaing mga tambal, lakip ang pimentos, almendras , anchovies , jalapenos , sibuyas o mga capers .
Pagpili sa Husto nga Pagpang-ayo
Ang nagkalainlaing matang sa olibo nakabenepisyo gikan sa nagkalainlaing pagpang-ayo. Ang Manzanillo, misyon, ug olibo sa kalamata mao ang pinakamaayo nga matang sa pagpagawas o pag-ayo sa asin. Ang mas dagko nga mga prutas, sama sa mga olibo sa Seville, kinahanglan nga matunaw sa lihiya aron hingpit nga makaayo.
General Process
Bisag unsang matang sa pagkaayo ang imong pilion, susama ang proseso sa paghimo sa brine.
(Ang usa ka salt brine lahi kay wala'y nalangkit nga likido, apan ang pagpaunlod sa mga olibo sa asin dili kaayo layo sa pag-itik kanila sa brine.)
Una, pagpili sa mga olibo nga wala madaot o gipaubos sa mga peste, ilabi na ang langaw sa oliba, kansang mga ulod nalubong sa mga prutas. Hugasi ang mga olibo sa hingpit. Dayon ihiwa o pugngi ang mga olibo, depende sa imong pagtan-aw sa pagtan-aw, aron tugotan nga madala ang bunga. Pag-amping nga dili pagputol sa gahong. Brine, pag-usab sa medium sa brining matag resipe sulod sa usa ka semana o labaw pa. Tipigi ang usa ka lig-on nga brine ug refrigerate.
Sa ubos ang mga resipe alang sa pag-ayo sa imong kaugalingon.