Mga Tip sa Safety alang sa Pagpalit, Pagtipig, Pagpangandam ug Pagluto
Ang bakterya anaa sa atong palibut ug sila nahigugma sa pagkaon nga atong gikaon sama sa atong gibuhat. Ang paghimo og pipila ka yano nga mga lakang tali sa tindahan ug sa panihapon nga plato makapugong sa daghang mga sakit nga dala sa pagkaon. Ang mosunod mao ang pipila ka mga tips ug labing maayong mga buhat alang sa pagdala sa karne ug manok.
Pagpalit ug Pagtipig
Sa diha nga pagpalit sa karne sa grocery store, siguradong mobisita sa departamento sa karne sa kaulahian. Kini makapakunhod sa gidugayon nga panahon nga ang unod wala madaot tali sa pagpamalit ug pag-abot sa balay.
Ang mga bacteria motubo ug modaghan sa paspas nga temperatura tali sa 40 ug 140 degrees Fahrenheit (temperatura nga " danger zone "), busa ang gidaghanon sa panahon nga gigahin sa taliwala niini nga mga temperatura kinahanglan nga malikayan.
Ibutang ang karne ug manok nga bulag sa ubang mga butang sa imong grocery cart. Ang pagputos dili kanunay nga hugot nga gisilyohan ug ang punoan nga punoan sa bakterya mahimong mawala sa panahon sa transportasyon. Ang paglikay sa pagputos sa karne ug manok gikan sa pagtandog sa ubang mga butang sa imong grocery, ilabi na ang bag-ong produkto, makunhud ang kontaminasyon sa krus ug ang posibilidad sa sakit nga dala sa pagkaon.
Pag-andam dayon sa karne ug manok sa pag-abot sa balay. Sa makausa pa, ang pagpakunhod sa gidaghanon sa oras nga gigasto sa pagkaon sa temperatura nga delikado sa peligro makapakunhod sa risgo sa pagdaghan sa bakterya.
Pagdagsang
Ang karne ug manok kinahanglan kanunay nga lutuon sa mga refrigerated nga temperatura (40 degrees o ubos) ug dili gayud sa temperatura sa lawak. Ang pagwagtang sa refrigerator mahimong dugay-dugay, apan kini nagsiguro nga ang tanan nga mga bahin sa pagkaon magpabilin gikan sa temperatura nga danger zone sa panahon sa paglata.
Ang pagtunaw sa karne ug mga manok sa temperatura sa lawak mahimong magtugot sa nawong (diin ang kadaghanan sa mga bakterya nagpuyo) nga mapainit sa madali samtang ang sulod sa sulod nagpadayon sa pagyelo o sa luwas nga temperatura. Ang bakterya mahimo dayon nga paspas modaghan sa ibabaw samtang ang karne mag-uga ug magpahinabo sa impeksyon.
Ang karne ug manok mahimo usab nga malunopan ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig.
Ang bugnaw nga nagaagi nga tubig magpabilin sa gawas sa karne sulod sa temperature safety zone samtang ang sulod nga mga lutaw.
Ang microwave mahimo usab nga gamiton sa pagtunaw sa karne ug manok, apan kini nga pamaagi kinahanglan gamiton lamang kung ang karne giluto dayon human sa paglata. Ang mga tipiganan sa microwave lagmit nga dili init ang temperatura ug makahimo og mainit nga mga lugar nga hingpit alang sa paglambo sa bakterya. Hangtud nga ang karne o manok giluto dihadiha dayon human sa microwaving, ang bakterya dili adunay panahon sa pagdaghan sa mga mainit nga mga lugar.
Paghugas
Ang karne ug manok kinahanglan dili hugasan sa dili pa magluto. Ang pagpanghugas nagdugang sa kalagmitan nga ang mga bakterya ipaagas ngadto sa ibabaw sa imong lababo, countertop, o uban pang mga panit sa pagluto ug mahimong hinungdan sa pagtabon sa krus . Ang bisan unsang bakterya sa ibabaw sa karne o manok maniod sa panahon sa proseso sa pagluto (kon luto nga maayo) ug dili kinahanglan nga mahugasan. Ang paghugas sa pagkaon mao ang labing importante alang sa mga butang nga mahimong gamiton nga hilaw.
Pagpangit
Ang pagministeryo sa karne ug manok kinahanglan kanunay ipahigayon sa mga refrigerated nga temperatura. Ang pagtugot sa karne ug manok sa pag-marinate sa temperatura sa lawak naghatag sa bakterya sa hingpit nga kondisyon alang sa pagtubo. Bisan ang mga marinad nga mga acidic nga nagtugot sa pagtubo ug pagdagsang sa mga piho nga matang sa bakterya.
Ang gigamit o naladlad sa pag-atiman sa hilaw nga karne dili angay nga gamiton sa karne human sa pagluto. Kung gikinahanglan, ibulag ang usa ka bahin sa marinade sa wala pa idugang ang hilaw nga karne aron mapabilin kini nga bakterya ug luwas nga gamiton human sa pagluto.
Pagluto
Ang karne kinahanglan kanunay lutoon sa tukmang temperatura aron makapatay sa makadaot nga bakterya. Ang kalan-on sa yuta, sama sa hamburger, kinahanglan nga lutoon sa tukma nga temperatura sa sulod ug gawas. Ang tanan nga mga pagputol sa karne kinahanglan nga lutoon ngadto sa tukma nga temperatura sa ibabaw sa nawong o sa ubang mga dapit nga mahimo nga nabutyag sa bakterya. Sa kinatibuk-an, kon dili maputol, ang bakterya walay access sa sulod sa solidong pagputol sa karne. Tan-awa ang luwas nga temperatura sa internal nga pagluto alang sa dugang kasayuran.
Pagkanindot
Human sa pagluto, ang karne ug ang manok kinahanglan nga refrigerated sa labing madali nga panahon. Ang dili kaayo panahon nga gigahin sa temperatura sa peligro nga zone nga 40 ngadto sa 140 degrees, ang dili kaayo posibilidad sa impeksyon.
Ang karne ug manok dili kinahanglan nga pabugnawon sa temperatura sa lawak sa wala pa ang pagpabugnaw. Ang mga refrigerator gihimo aron mabayran ang pagtaas sa temperatura sa diha nga ang mainit nga mga butang gibutang diha kanila.
Bisan ang kadaghanan sa mga bakterya napatay sa panahon sa proseso sa pagluto, kini dali nga gipakita gikan sa kalikopan human sa pagluto. Ang linuto nga pagkaon nga nahabilin sa pagtindog sa temperatura sa lawak naghatag sa hingpit nga lugar sa pagpasanay alang sa bakterya. Ang linuto nga pagkaon nga gipahigayon sa temperatura sa lawak mas nameligro sa pagdagsang sa bakterya kay sa ilang hilaw nga mga katugbang. Ibutang ang mga butang sa refrigerator sa labing madali human sa pagluto mao ang usa sa pinaka importante nga mga lakang sa kaluwasan sa pagkaon.