Kini nga cucumber pickles adunay usa ka classic deli dill palami ug crunch. Andam na sila nga mokaon sulod lang sa pipila ka mga adlaw, apan kung makahimo ka sa paghulat usa o duha ka semana, mas maayo pa sila.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga pickling cucumbers
- 1 pint nga tubig
- 1/4 tasa plus 2 tablespoons apple cider nga suka
- 1 1/2 ka kutsara nga kosher (o lain nga dili iodized nga asin)
- 1 ka kutsara nga sugar (o 2 ka kutsarang dugos)
- 4 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 2 dill flower heads (o 2 sprigs
- presko nga dahon sa dill o 1 ka kutsara nga uga nga dillweed)
- 1 ka kutsaritang liso sa mustasa
- 1/2 ka kutsaritang puno sa itom nga peppercorns
- Opsyonal: 2-4 ka dahon sa ubas
Unsaon sa Paghimo Niini
Ang yawi sa kalampusan uban niining yano nga resipe mao ang pagpili sa gagmay, lig-on nga pepino nga halos walay bisan unsang mga binhi. Ang Kirbys usa ka tradisyonal nga pickling cuke, apan bisan pa uban kanila mag-amping sa pagpili sa solid-feeling pepino.
- Guntinga ang usa ka nipis nga sliver sa katapusan sa cucumber nga adunay bulak (sa atbang sa punoan - kon dili ka sigurado, pagputol sa usa ka manipis nga sliver sa duha ka tumoy). Ang hinungdan niini mao nga ang mamulak nga tumoy sa cucumber adunay mga enzyme nga mahimong moresulta sa mushy pickle. Biyai ang mga pepino kon kini gamay, o guntinga ang mga tumbaga.
- Dad-a ang tubig, suka, asin ug asukar ngadto sa usa ka hubag, pagpukaw sa makausa o kaduha sa pag-dissolve sa asin ug asukar. Himoa ang bugnaw nga temperatura sa lawak (mahimo nimong mapadali kini pinaagi sa pagbutang sa brine sa imong refrigerator).
- Ibutang ang mga clove nga ahos ug usa sa mga dahon sa ubas, kung gamiton, ngadto sa ubos sa usa ka limpyo nga tibud nga tibud nga salamin o usa ka parisan nga mga tadyaw nga gidak-on sa pint. Timan-i nga tungod kay kini mga refrigerator pickles nga dili mahimoon, dili nimo kinahanglan nga gamiton ang mga espesyal nga canning bottle o lids. Dili usab nimo kinahanglan nga isagol ang mga banga .
- Pakuhaa ang mga pepino o mga bangkaw ngadto sa (mga) garapon nga patindog, ug idugang ang nahibilin nga mga panakot ug mga hilba sama sa imong gibuhat. Siguroha ang pag-pack sa mga pepino sa hugut aron dili sila molutaw gikan sa brine.
- Ibubo ang cooled brine ngadto sa (mga) garapon sa ubang mga sangkap, nga sigurado nga hingpit nga tabunan ang mga pepino sa likido. Secure lids, ug ibutang sa refrigerator.
- Ang mga sabon mahimong andam nga mokaon sulod sa 4 ka adlaw, mas maayo kon maghulat ka sa usa ka semana, ug mas maayo kung mahimo ka maghulat 2 ka semana sa dili pa ang sampling. Sila magpabilin sa refrigerator alang sa 3-4 ka bulan apan magsugod nga mawad-an sa ilang kalisud human niana.
- Ang medyo ubos nga ratio sa suka ngadto sa tubig sa kini nga resipe kabahin sa unsa ang naghatag niini nga mga sagbut ang ilang masanag, dili sobra ka hugaw nga lami. Hinumdomi, nga kini dili kaayo suka kay sa kinahanglan nimo nga maghimo sa mga lata nga lata aron luwas nga tipigan sa temperatura sa lawak. Ibutang kini sa fridge.