Sa dihang ang usa ka higala mitanyag nga tugotan ko nga mag-ani og pipila ka mga cactus pad aron paghimo sa mga nopales, dili ako makasukol sa tintasyon. Kanunay nakong namatikdan ang mga nabitay nga mga pad sa mga merkado sa Latino sa San Francisco, apan wala gyud mokuha sa lumba sa pagtoo aron sulayan kini sa balay. Apan gipresentar sa oportunidad sa pag-ani sa akong kaugalingon, nahunahuna ko, nganong dili man?
Sultian ko ikaw nganong dili: Bisag lisod kaayo ang pagkuha sa mga tunok, kini sagad moadto bisan diin, ug sila masakitan sama sa sonofagun. Kinahanglan ka nga usa ka masochist ingon nga ako, bisan pa, ania ang pipila ka mga tip: Pagpili sa mga pad nga mga patag, dili kaayo baga (kini mahimo nga fibrous) ug dili molabaw sa 12 ka diyametro. Ang mga gwantis nga gwantis nga mga gwantis. Maggamit og kutsilyo aron maputol ang mga kilid, dayon ibutang ang kutsilyo sa ibabaw sa ibabaw sa ibabaw sa pad, mag-ibot sa follicle-sama sa pagtubo sa mga dagom. Buhata ang imong labing maayo aron mapundok kini ug maayo ang pagkaguba niini. Bisan pa sa akong pinakamaayo nga mga paningkamot, nakit-an ko gihapon nga ang panagsa nga taludtod nahugno sa mga lungag sa akong mga kamot sulod sa daghang mga adlaw.
Si Nopales usa ka panguna nga pagkaon sa Mexicanong pagkaon, apan kung wala ka magpuyo sa American Southwest o California, dili sila pamilyar nimo. Apan, ikaw tingali pamilyar sa laing bahin sa sama nga cactus, ang prickly pear. Sa pinakamaayo, tingali nakuha nimo ang klase nga de lata, ug kung mao, tingali dili ka makalimot niini sa balay. Ang unod sa nopal mucilaginous, ug kung dili husto ang pagdumala, mahimo kini nga usa ka luya, hugaw nga hugaw. Niini nga pagpangandam, ang salting moabli sa pipila ka kahumok sa mga padal, nga nagpalig-on sa unod ug mipaubos sa maluyapa nga mga panapton. Ang pickling makatabang usab sa pagkalabi, ingon man usab sa palami.
Ang Nopales sagad nga nalingaw uban sa mga itlog , apan sila gayud nagsidlak ingon nga usa ka pagpuno sa taco, bisan uban sa mga piraso sa karne o ingon nga usa ka vegetarian nga pagpuno sa ilang kaugalingon. Ang lig-on nga pagpaak niini nga mga nopales naghatag kanila sa usa ka karne nga panit ug makapatagbaw nga pag-chew.
Kini nga resipe mahimong mausab.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 oz. cactus pad
- 4 oz. sibuyas (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 tasa nga tubig
- 1 ka copa nga apple cider cuka
- 2 ka kutsara nga asin
- 1 teaspoon nga peppercorn
- 1 ka kutsarita nga liso sa coriander
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang bisan unsang lisud nga ngilit sa cactus pad. Guntinga ang pad ngadto sa mga tabla sama ka lapad sa gitas-on sa pisi nga linya sa imong banga (pananglitan, alang sa kadaghanan nga mga kalaha nga sudlanan nga mga 4 1/2 "). Guntinga ang mga tableta ngadto sa 1/2" lapad nga mga ginunting. Ibutang sa usa ka dako nga dili-aktibo nga panaksan ug itugyan sa usa ka liberal nga kantidad sa kosher o asin sa dagat. Himoa nga mobarug sa bisan usa ka oras. Hugasan nga maayo ang tubig ug patubigan. Balika kon gikinahanglan.
- Pag-andam sa imong water bath canner , ug hugasi 4 tunga sa pint nga mga tadyaw ug mga lids nga adunay init, sabon nga tubig.
- Guntinga ang tumoy ug gamut nga tumoy sa sibuyas, gibahin ang duha, ug guntingon ang pole-to-pole ngadto sa 1/4 strips.
- Guntinga ang punoan nga tapuson sa jalapeño, tunga-tunga, ug putlon ang nipis nga mga piraso. Kuhaa ang mga liso ug mga membrana aron makunhuran ang kainit kon gusto.
- Sa usa ka dili aktibo nga kolon, isagol ang suka, asin, peppercorn ug coriander nga binhi. Pagdala sa usa ka hubag, unya pagkunhod sa init ug simmer sa 10 minutos.
- Pakuhaa ang mga cactus strips, sibuyas ug jalapeño ngadto sa limpyo nga tadyaw. Ibubo ang tubigon nga suka ngadto sa tadyaw, magbilin'g 1/2 "headspace. Ibutang ang mga lids ug mga singsing, ug iproseso sa water bath canner sulod sa 10 ka minutos.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 94 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,535 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |