Hot Chile Peppers sa Scoville Scale

Naghunahuna kung unsaon pag-rate ang lebel sa kainit sa nagkalain-laing tipo sa chili peppers? Ang mga peppers gibase sa Scoville Heat Units , usa ka pamaagi nga gipangunahan ni Wilbur Scoville niadtong 1912. Ang orihinal nga paagi gigamit ang mga tasters sa tawo aron sa pagtimbang-timbang kon pila ka mga bahin sa tubig sa asukal nga gikinahanglan aron ma-neutralize ang kainit. Karong panahona, ang mga tasters sa tawo naluwas ug usa ka bag-ong proseso nga gitawag HPLC, o High-Performance Liquid Chromatography, nag-apektar sa daghang capsaicinoids (capsaicin) sa mga bahin matag milyon.

Ang Capsaicin mao ang usa ka compound nga naghatag sa mga chiles sa ilang kainit. Ang tsart sa ubos nag-rate sa chili peppers, nga 0 ang labing yano ug 10 ang pinakataas nga kainit.

Karong panahona, ang mga aficionado sa chili nga mga kandila nalibutan sa kusog nga pag-indigay aron makahimo sa labing mainit nga paminta sa kalibutan. Sukad sa 2011, sa diha nga ang kompetisyon nagsugod sa pag-init (gipuntirya ang pun), ang titulo sa labing mainit nga paminta nagbag-o sa mga kamot sa daghang mga higayon samtang ang mga bag-ong mga crosses ug genetic mutation nga mitumaw. Sa 2013, ang Carolina Reaper ginganlan sa Guinness Book of World Records nga labing mainit nga paminta sa kalibutan, gisukat sa 2,200,000 SHU. Kini usa ka krus tali sa Pakistani Naga ug usa ka Red Habanero .

Ang presensya sa mga capsaicinoids sa mga sili nga chile usa ka irritant sa mga mammals. Ingon pa man, komon nga ang mga tawo makasinati sa makapahimuot nga mga epekto bisan pa sa makadaot nga epekto gikan sa pagpaubos sa capsaicin. Gipahinungod kini sa mga tigpasiugda sa mga chiles ngadto sa usa ka pagpalagsik sa mga endorphin. Ang usa ka lahi nga reaksyon nga makahimo sa capsaicinoids mapuslanon isip analgesics: gamiton nga topically, ang kainit sa chile naghatag kahupayan sa sakit sa kaunoran ug pipila ka matang sa neuropathy.

Ang Hot Pepper Scale sa Scoville Units