Pound kini nga flat, brine kini ug gigaling kini sa mainit ug sa pagpuasa
Pipila ra ka butang ang mas sayon kay sa pag-ut-ot sa usa ka dughan nga walay panit ug boneless nga manok. Bisan pa niana, ang paghagol sa usa ka malumo, duga, ug lami nga dughan sa manok mahimo nga usa ka hagit. Kon wala ang panit nga panit sa manok ug tungod sa dili parehas nga gibag-on, kanunay ka nga adunay usa ka uga nga piraso sa karne sa panahon nga kini nahuman na. Ayaw paglaum. Adunay pipila ka mga butang nga imong mahimo aron dili kini mahitabo. Ang pagtaud sa dugher nga manok sa usa ka bisan sa gibag-on, pagdala, ug pag-itsa niini sa usa ka taas, diretso nga kainit makatabang nga malikayan ang pagpa-uga samtang naghimo sa usa ka moist ug lamian nga dughan sa manok .
Pagdugmok
Sa diha nga kamo sa pagpalit skinless, boneless manok dughan sila adunay usa ka tapered porma ug gilakip tenderloin. Alang sa pagluto, labing maayo nga kuhaon ang softloin tungod kay kini manipis ug kusog nga magluto nga mahimong maayo sa wala pa ang nahabilin nga manok nahuman nga pagluto. Aron bisan pa ang karne, ibutang kini sa mga 1/2 ka pulgada nga gibag-on. Kini maghatag sa dughan og uniporme nga gibag-on ug magbungkag sa karne, nga magtugot sa brine nga mapuno dayon ang karne. Ang usa ka dali nga tip mao ang pagbutang sa manok tali sa plastic wrap sa dili pa kini idukdok.
Brining
Sa brine ang manok, pag-dissolve 1/4 tasa / 60 mL nga asin sa lamesa (1/3 tasa / 80 mL nga kosher salt) nga adunay 1/4 tasa / 60 mL nga asukar sa 4 ka tasa / 950 mL nga bugnaw nga tubig. Kini makahimo sa igo nga brine alang sa 4 dughan dughan . Kon ginahimo nimo ang labi ka diyutay, ipasibo ang gidaghanon sa brine sumala niana. Ang asukar diha sa brine mahulma sa ibabaw sa nawong sa manok samtang kini magluto, nga naghatag niini og usa ka nindot, sinaw nga kolor.
Aron matunaw ang pag-dissolve sa asukar ug tubig, idugang kini sa 1 ka kopa sa tubig nga nagabukal, pagpalihok hangtud nga matunaw ug idugang ang sagol sa nahibilin nga tubig. Siguroha nga ang brine nahugnaw sa dili pa dugangan ang manok. Mahimo ka mag-agi sa manok sa usa ka mabaw, gitabon nga linuto sa kalaha nga pinggan o usa ka dako nga bag nga zip lock. Siguroha nga ang brine sa labing menos 30 ka minuto ngadto sa 2 ka oras.
Importante nga imong ihatag ang brine igo nga panahon sa pagtrabaho, apan ayaw paglapas niini. Tan-awa ang Brine Poultry alang sa dugang kasayuran.
Sa katapusan sa panahon sa paghuros, kuhaa ang mga dughan sa manok ug hugasi ang bug-os aron makuha ang sobra nga asin. Ayaw pagdugang sa dugang nga asin sa manok o kini mahimong salty sa palami. Panahon sa manok dughan ingon nga gitinguha, bisan pa, ug sa pag-andam sa grill.
Pag-ihaw
Uban sa mainit nga grill ug ang lutuan nga lutahan nga mahumok sa lana, ibutang ang manok sa pinakainit nga bahin sa kalayo. Ang kinatibuk-ang oras sa pagluto kinahanglan mga 4 ngadto sa 6 ka minutos. Pabalikon ang manok sa makausa lang ug ibilin ang tabon gikan sa grill kon gamiton ang uling o isira ang tabon kon gamiton ang gas. Gusto nimo nga magluto sa diretso nga kainit ug direkta nga kainit. Ang panahon importante kaayo tungod sa hamubo nga panahon sa pagluto. Pag-amping nga dili mag-overcook, ug mahuman nimo ang hingpit nga dughan sa manok alang sa bisan unsang resipe.