Ang mga dughan sa manok mao ang labing popular nga puthaw sa karne nga gibaligya sa America karon. Kini dali, sayon, ubos ang tambok, ug popular sa tanan. Unsa ang labing maayo nga mga pamaagi sa pagluto niini aron mahuman ka sa basa, humok, lami nga karne? Basaha ug tun-i kon unsaon pagluto ang mga dughan nga walay mansa, walay panit nga manok.
Maayo nga adunay suplay nga karne sa manok nga linuto sa daghang mga resipe, gikan sa mga manok sa manok sama sa Chicken Caesar Salad, ngadto sa mga casseroles sama sa Creamy Mexican Crockpot Chicken ug Santa Fe Chicken , ug mga sandwich.
Sukaranan ang mga Pagtan-aw
Una sa tanan, sa dihang ikaw nagpalit ug walay boneless, dughan nga manok sa manok, magbantay sa gidak-on. Ayaw pagbaligya ang bisan unsang dughan nga dughan nga adunay bukog ug panit nga gikuha nga sobra sa 8 o 9 ounces. Ang dako kaayo nga mga dughan naggikan sa stewing hens, ug dili gayud sila makadawat og lunlon gawas kon kini lutoon nga likido.
Mga Paghunahuna sa Panahon
Ikaduha, adunay duha ka mga batakang pamaagi alang sa pagluto: uga nga kainit ug init nga kainit. Ang mga uga nga mga pamaagi sa pag-init mao ang pagluto, pagluto, pagluto, pagputol, ug pag-fry. Ang mga pamaagi sa init nga kainit naglakip sa microwaving, pagpanguha, pagluto sa panit, pag-uyo, ug hinay nga pagluto . Kini mao ang lagda: sa dihang magaluto ang dughan sa manok uban ang uga nga init, gamita ang taas nga kainit ug magluto sulod sa mubo nga panahon. Kung gamiton ang init nga kainit, gamita ang ubos nga kainit ug magluto alang sa taas nga panahon.
Karon sa diha nga ako mosulti og dugay, wala kana nagpasabut nga mga oras. Ang dairy nga manok nga manok magluto sulod sa 8-10 ka minuto, samtang ang mga dughan magluto sulod sa mga 15 minutos.
Ug ania ang laing tip: kung magluto uban ang uga nga kainit, ibutang ang dughan sa manok sa usa ka bisan sa gibag-on aron sila magluto nga parehas.
Ang dughan sa manok dunay gamay nga connective tissue; kana nagpasabut nga sila mahimong lutoon sa madali tungod kay ang dugay nga panahon sa pagluto nga gikinahanglan aron sa pagpahumok niadtong lisud nga mga dapit dili gikinahanglan. Sila usab adunay gamay nga tambok, nga nagpasabut nga sila mahimo nga uga kon maluto nga dugay.
Ang usa ka paagi aron masiguro ang dugaon, basa nga manok mao ang mag-agi sa dili pa magluto. Sa brine chicken, ibutang ang gatas sa manok sa usa ka solusyon sa asin ug tubig sulod sa 1 ka oras sa refrigerator. Ang mga selula mosuhop sa tubig pinaagi sa osmosis.
Temperatura
Daghang mga eksperto ang nagrekomendar nga ang karne sa dughan sa dughan kinahanglan nga lutoon sa temperatura sa sulod nga 170 degrees F, apan ang uban nag-ingon nga ang 160 degrees F maayo. Mahimo kang moister nga manok kon magluto ka sa 160 degrees F. Sumala ni Dr. O. Peter Snyder, ang manok kinahanglan nga moabot sa temperatura nga 160 degrees F sa 5.2 segundo aron makapatay sa mga pathogens. Karon ang USDA nagsugyot nga, tungod sa kahadlok sa bird flu, ang manok kinahanglan nga lutoon sa temperatura nga 165 degrees F. Hinumdomi nga ang karne magpadayon sa pagluto human kini makuha gikan sa kainit; ang internal nga temperatura motubo mga 5-10 degrees sa unang pipila ka mga minuto kini sa kainit.
Pilia ang katapusang temperatura nga gibase sa panglawas ug mga risgo sa mga tawo nga mokaon sa karne. Kung adunay mga bata, mga tigulang, o kadtong adunay kompromiso nga immune system sa imong panimalay, pilia ang mas taas nga temperatura. Gisultihan ako ni Dr. Snyder nga ang mga himsog nga mga tawo nga sobra sa edad nga 5 nakatukod sa pagkamatugtanon ngadto sa ubos nga lebel sa bakterya ug dili masakit kon itagana ang manok nga lutoon sa ubos nga temperatura.
Usab siguroha nga pabugnawan ang karne sa dali kung imo kini nga gigamit alang sa paggamit sa ulahi o gamiton kini nga tinadtad o ginunting sa lain nga resipe, sa mas maayo sa usa ka sudlanan nga gibutang sa usa ka ice water bath. Ug hupti ang linuto nga manok sa refrigerator nga dili na molapas sa 3-4 ka adlaw.
Gipangutana ako kaniadto kung nganong ang manok kinahanglan nga lutoon, samtang ang mga steak mahimong maalagaran nga talagsaon o medyo talagsaon. Ang tubag anaa sa physiology sa manok. Ang karne dili kaayo dasok kay sa karne, nga nagtugot sa bakterya nga magbiyahe sa tibuok kaunuran. Ug ang paagi sa manok giproseso nga nagladlad og bakterya. Sa katapusan, ang pagtangtang sa mga balhibo nagpugos sa bakterya ngadto sa mga lungag ug ngadto sa karne. Busa magluto ang manok sa luwas nga temperatura sa sulod sa balay ug ang imong pagkaon kanunay nga luwas.
Ang bisan unsa niining mga pamaagi magresulta sa dugaon, moist, ug malumo nga dughan sa manok. Sunda ang mga instruksyon nga maayo sa usa ka thermometer sa imong kamot ug kanunay ka nga magmalampuson.
Mga pamaagi sa Pagluto
Mahimo nimo ang panahon nga ang manok adunay daghan nga mga sagol sa mga pamaagi sa pagluto. Ganahan ko nga dugangan ang nipis nga lemon sa bisan unsang pamaagi, uban sa lab-as nga thy sprigs alang sa dugang nga palami.
Brining
Ang paghuros mobira sa tubig ngadto sa karne sa manok ug motabang usab kini. Wala ako mag-brine sa akong manok tungod sa kakuyaw sa kaluwasan sa pagkaon sa pagdala sa hilaw nga karne, ug ang panginahanglan sa pag-rinse sa hilaw nga manok human kini nga brine.
Sa brine nga walay boneless, wala'y panit nga dughan nga manok, sa usa ka dako nga panaksan isagol 4 ka tasang tubig nga adunay 3 ka tsp. sa asin ug 2 tsp. sa asukal, kon gusto, ug pagkutaw hangtod nga matunaw ang asin ug asukar. Idugang ang dughan nga gatas sa manok sa kini nga sagol, tabon, ug pabugnawon sulod sa usa ka oras. Pag-andam sa pagluto, kuhaa ang manok gikan sa brine, hugasan sa ilawom sa bugnaw nga tubig (kini ang bugtong higayon nga akong girekomenda ang paghugas sa manok sa lababo), ug magluto sumala sa usa sa mosunod nga mga pamaagi.
Mahimo usab nimo ang brine nga may frozen nga mga dughan. Hukmi ang brine solution ug idugang ang mga frozen boneless skinless dughan. Ibutang sa repridyeretor, gitabonan, ug himoa nga magtindog sa tibuok gabii hangtud nga ang manok molamoy. Rinse maayo sa ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig, patubang, ug magluto. Sanitize ang imong lababo ug ang kasikbit nga lugar nga adunay usa ka solusyon sa bleach pagkahuman sa paghugas sa manok. Hugasi ang imong mga kamot, ug ilisan ang imong mga sinina, tungod kay ang bakterya sa manok mao ang diha kanila.
Pagkaon sa Parchment
Ganahan kaayo ko niini nga basa nga pamaagi sa pagluto, ingon nga adunay mas dako nga kasaypanan, ug ang mga dughan magluto nga dili mausab. Preheat sa hurno sa 425 degrees F. Ipakaylap ang papel nga parchment o mabug-at nga papel nga foil sa ibabaw sa imong trabaho ug maghikay sa dughan nga wala'y boneless, walay panit sa dughan. Labaw sa mga hiwa sa lemon, bay mga dahon, o uban pang mga panakot ug mga hilba. Pagdala sa mga daplin sa papel o foil sa tingub ug pil-a nga maghiusa (pagsiguro nga ibutang ang manok sa usa ka layer), dayon magkalayo aron makuptan ang alisngaw. Magaluto sa 425 degrees sa 15-25 ka minuto, depende sa gidaghanon sa mga dughan nga manok nga imong giluto. Gamita ang mas taas nga panahon kon nagluto ka labaw sa upat ka dughan.
Ang frozen nga mga dughan sa manok mahimo nga lutoon usab niini nga pamaagi. Ibutang lamang kini sa papel o foil, nga makahatag og luna alang sa pagpalapad sa kainit, ug pagluto sumala sa mga direksyon sa package. Ang duha ka matang sa frozen nga mga dughan sa manok nga akong gipalit adunay nagkalainlain nga oras sa pagluto; usa ka tigluto sulod sa 35 minutos, ang usa alang sa 50. Akong sulayan ang mas mubo nga panahon sa pagluto sa thermometer.
Pagpangdagit
Aron magamit ang walay mansanas, wala'y panit nga dughan nga manok, ibutang kini sa usa ka dako nga skillet ug idugang ang 1-2 ka tasa sa tubig o sabaw sa manok. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit, pagtabon, ug pagluto sulod sa 9-14 ka minuto hangtud ang manok moabot sa 160 degrees F. mga 15 minutos. Mahimo usab nga mag-poach sa oven. Ibutang ang manok sa usa ka layer sa usa ka kaldero. Mahimo nimong idugang ang mga hiwa sa lemon, peppercorns, o bisan unsang mga panakot o herbal. Dad-a ang 4 ka tasang tubig sa usa ka hubag ug dayon ibubo ang manok. Pagtabon ug pagluto sa 400 degrees F sulod sa 20-35 ka minutos, pagsusi sa temperatura sa sulod sa 160 degrees F.
Pagluto
Mahimo nimo ang pagsuso sa mga dughan sa manok, apan kinahanglan nimo nga hatagan og pagtagad. Pagtukod og dili diretso nga kalayo . Galingon ang dughan sa init nga kilid sa kalayo una pa, nga adunay mas daghan nga mga baga, nga mobalik dayon kini dayon sa pagpagawas sa grill. Pagbalhin ngadto sa mas bugnaw nga bahin aron magluto. Siguroha nga gamiton nimo ang usa ka instant read meat nga thermometer nga imong mapalit sa Amazon.com aron susihon ang temperatura, ug kuhaon ang manok sa diha nga moabut kini sa 160 degrees F. Alang sa dali nga pagpangaon, ibutang ang manok hangtud kini mga 1/3 "nga gibag-on. Makatabang kini sa panloob nga magluto sa dili pa ang gawas mahimong tabunon o masunog. Alang sa mas detalyado nga kasayuran sa pag-ihaw sa mga dughan sa manok, palihug tan-awa ang mga Recipe sa Grilled Chicken .
Microwave
Kini mahimong peligroso nga pagluto sa manok sa hurnohan sa microwave tungod kay ang mga hurno nagluto nga dili parehas. Ang sama nga piraso sa manok mahimo nga daghang nagkalainlain nga temperatura sa samang panahon! Kon ikaw adunay himsog nga mga tawo nga sobra sa edad nga 5 sa imong panimalay, kini usa ka sayon nga pamaagi alang sa microwaving chicken. Ibutang ang boneless, walay panit nga manok dughan sa usa ka baso nga pinggan uban sa nipis nga bahin sa mga dughan sa tunga. Ibubo ang 3/4 cup buttermilk ibabaw sa manok, isablig ang mga utanon ug mga panakot nga imong gipili, tabonan ang plato sa plastic wrap, ug magluto sa taas nga 3 minutos. Susiha ang manok, dayon magluto sulod sa 2 ka minuto. Pagpangita pag-usab sa manok gamit ang mga sipit, pagtabon pag-usab, ug microwave sulod sa 3-5 ka minuto hangtud nga ang internal nga temp mao ang 160 degrees F. Ibutang ang mantika nga buttermilk.
Crockpot
Ang crockpot usa ka talagsaon nga paagi sa pagluto sa manok basta wala kini luya. Alang sa lab-as nga dughan sa manok, butangan ang manok sa crockpot, idugang ang 1/2 nga tasa nga tubig o sabaw sa manok, pagtabon, ug pagluto sa ubos sulod sa 5-6 ka oras, pag-usab pag-usab sa panahon sa pagluto. Alang sa mga frozen nga mga dughan sa manok, pag-arrange sa crockpot, pagdugang 1/2 nga tasa nga sabaw sa manok o tubig, pagtabon, ug pagluto nga ubos sa 8-9 ka oras, pag-usab sa makausa sa panahon sa pagluto.
Nag-uwit
Si Nancy H. misulat kanako mahitungod sa pagpainit sa mga dughan sa manok nga iyang gisablig uban ni Mrs. Dash. Siya nag-ingon nga ang pagwagtang sa walay panit nga walay panit nga mga dughan nga anaa sa ubos nga bahin sa usa ka steamer sulod sa 20 ka minutos alang sa nahutdan ug 30 minutos gikan sa mga nagyelo moresulta sa duga nga resulta.
Sautéeing
Kini nga paagi sa uga nga kainit dali ug sayon. Kon imong ibutang ang nipis nga mga dughan, sila magluto sulod sa mga 2-3 ka minuto sa usa ka kilid sa taas nga kainit. Ang mga dughan nga dili pa dugay magdugay aron magluto; mga 4-5 ka minutos matag kiliran. Pagsul-ob og usa ka kalan-on nga adunay lana sa oliba , kainit sa taas nga kainit, dugangi ang mga dughan, magluto sulod sa 4 ka minutos nga dili kini ibalhin, dayon balik ug tapuson ang pagluto.
Pressure Cooker
Kini usa ka basa nga pamaagi sa pagluto. Idugang ang dughan nga manok sa itlog ngadto sa cooker, idugang ang mga sibuyas nga sibuyas ug lemon alang sa lami uban sa 1/2 nga tasa nga tubig, pagtabon ug pagkandado sa cooker, ug pagdala sa pressure hangtud sa taas. Magluto sulod sa 12 ka minutos, ipagawas ang pressure, ug susihon ang temperatura sa sulod. Mahimo nimong tabunan, ipaatubang ang presyur, ug magluto sulod sa 2-3 ka minuto kung gikinahanglan.