Pangita sa hustong ratio sa asin alang sa hingpit nga brine
Gawas nga ikaw lamang ang kaonon sa mineral, ang asin usa sa mga nag-unang hinungdan sa chemistry sa pagkaon. Sa asin ang asin. Gawas sa mga elemento nga naghimo sa asin, kini kanunay nga managsama bisan kung giunsa kini nga giputos. Ang mga garapon sa artisan adunay ilang talagsaon nga mga lami tungod sa ilang mga kahugawan. Ingon nga dili nimo gusto nga moinom og usa ka nindot nga baso sa distilled water, mahimo nga dili nimo gusto ang pagsagol sa usa ka brine gikan sa pipila ka "matang" sa asin.
Kini tanan adunay kalabutan sa duha ka mga butang. Giunsa ka bastos ang imong asin ug unsa ang ilang gidugang niini sa kahon?
Mga Sukdanan sa Crystal
Ang asin moabut kanimo sa mga kristal. Kini nga mga kristal mahimong magkalainlain ang gidak-on depende kon giunsa giandam ang asin. Ang matag adlaw nga lamesa nga asin lagmit nga adunay usa ka piho nga kristal nga gidak-on. Ang kasarutan, kosher, dagat ug uban pang mga salts moabut sa nagkalainlain nga kristal. Karon, nahibal-an namon ang imong gihunahuna. Unsa man ang kalainan niini? Usa, ang mas dako nga kristal ang mas paspas ug mas sayon nga asin matunaw sa tubig, apan ang mas hinay nga pag-usbaw sa ibabaw sa mga karne. Duha, ang ginagmay nga mga kristal ang mas bug-at nga asin sa gidaghanon. Karon, kana ang tinuod nga yawe dinhi.
Mga Butang sa Sukod
Atong ipasabut. Ang usa ka kopa sa normal, adlaw-adlaw nga lamesa nga asin makadiskobre og doble ingon sa pipila ka mga tatak nga kosher nga asin. Busa hunahunaa nga adunay usa ka recipe sa cookie nga nagkinahanglan og 1 ka kutsara nga kosher nga asin ug ibutang sa usa ka kutsara nga lamesa nga asin.
Nagdugang ka og dobleng asin kung gikinahanglan. Mahimo nimong makuha ang pipila ka salty cookies. Sa samang paagi, kung mag-mix kita sa mga brines aron makahimo og mas maayo nga pabo ( pork tenderloin , manok, ug uban pa) kinahanglan natong maseguro nga atong dugangan ang husto nga gidaghanon sa asin. Gibuhat nato kini pinaagi sa gibug-aton, dili sa gidaghanon.
Unsa nga Asin
Ang pipila ka mga tatak sa kosher nga asin mahimong motimbang sa katunga sama sa kasagaran nga lamesa nga asin sa gidaghanon.
Katingad-an, daghang beses nga ang kosher nga asin dili parehas sa gibug-aton. Busa nganong gamiton kini? Ang kosher nga asin usa ka lunsay nga asin. Walay mga additives ang idugang aron mapugngan ang pag-caking ug walay iodine ang idugang aron ang imong thyroid malipay. Nagpasabut kini nga kini naghatag kanato sa usa sa pinakalunsong mga kapilian sa pagbutang sa asin sa atong brine. Gipili namo ang mga lami, dili sa laing tawo. Kon gusto nimong gamiton ang lainlaing matang sa asin, hingpit kana kanimo, timbanga kini sa dili ka pa gamiton.
Unsa ka Daghang asin?
Ang tradisyonal nga brine gihimo gikan sa ratio nga 1 ka tasa nga asin ngadto sa 1 ka gallon nga tubig. Kini gibase sa lamesa nga asin. 1 ka tasa nga asin sa lamesa ang gibug-aton sa 10 ka onsa. Busa gusto nato 10 ka onsa nga asin (kada timbang) kada gallon nga tubig. Ang kosher salts mahimong motimbang tali sa 5 ngadto sa 7 1/2 ounces matag tasa, mao nga sa niini nga mga kaso, kita magkinahanglan sa taliwala sa 2 ka tasa ngadto sa 1 1/2 ka tasa nga kosher nga asin kada gallon nga tubig. Ang duha ka labing popular nga brand sa kosher nga asin nagtimbang sa sama niini: Morton Kosher = 7 1/2 ounces matag tasa ug Diamond Kosher = 5 ons kada tasa.
Busa walay sapayan sa asin, gusto nimo, pilia ang asin nga putli alang sa imong sunod nga brine. Sa higayon nga ikaw adunay basic nga pormula nga dungan ikaw makadugang sa imong mga sugars, mga hilba, mga panakot ug bisan unsa pa nga imong gibutang sa imong brine.