Uban o wala ang opsyonal nga gravy, kini nga batakang resipe naghimo sa usa ka lami ug linghod kaayo nga hinay nga linuto nga kolon nga sinugba. Ang sinugba nga kalan-on nagkinahanglan og 15 hangtud 20 minutos nga pagpangandam. Ibutang ang tanan sa hinay nga cooker sa buntag, ibutang kini, ug kalimti kini hangtud sa panihapon nga oras!
Tan-awa ang mga tip ug mga kalainan alang sa pipila ka mga dugang nga mga ideya sa utanon ug palami uban sa pipila ka posible nga mga kapuli.
Kagamitan
- dako nga kalan-on o saute pan
- hinay nga cooker
Mga Sagol
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon o extra-virgin nga lana sa oliba
- Hilabihan nga asin ug bag-ong yuta nga itom nga paminta
- 2 ka kutsarang tanan nga katuyoan nga harina
- 4 kilo nga sinugba nga kolon (chuck o bottom round)
- 1/2 nga tasa nga tubig o sabaw sa karne
- 2 ka dako nga sibuyas
- 4 ngadto sa 5 ka medium nga patatas (1 1/2 ngadto sa 2 ka libra)
- 2 ngadto sa 3 medium carrots
- 1 ka dried bay leaf (1 ka dako o duha ka gagmay)
- Alang sa Opsyonal Gravy:
- Mahimong gamiton: 1 1/2 ka kutsara ang tanan nga katuyoan nga harina
- Opsyonal: 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga tubig
Panudlo
- Heat 2 tablespoons sa lana sa utanon o lana sa oliba sa usa ka panaksan o saute pan sa medium-high heat.
- Pat-on ang kolon nga sinugba uban ang mga tualya nga papel nga mamala; kuhaa ang bisan unsang sobra nga makita nga tambok.
- Panahon sa pagluto sa kolon nga may asin ug paminta ug dayon abug sa tanang kilid sa harina.
- Ibutang ang kolon nga sinugba sa tanan nga bahin sa mainit nga lana.
- Kuhaa ang linuto nga kolon sa usa ka plato.
- Idugang ang 1/2 nga tasa sa tubig o karne sa baka ngadto sa kalan-on; pagkutaw ug pag-scrape sa ilawom sa kalaha aron mapalong ang mga browned bits. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug ibutang.
- Guntinga ang 2 ka dagkong sibuyas sa tunga nga gidugangan. Panit ug dayon putlon ang 1/4-pulgada nga mga hiwa. Ibutang ang mga sibuyas sa ubos sa 3 1/2-quart o mas dako nga crockpot.
- Guntinga ang 4 o 5 medium patatas ngadto sa 1-pulgada ngadto sa 2-pulgada nga mga piraso. Idugang ang mga patatas sa kolon sa mga sibuyas.
- Guntinga ang 2 o 3 nga carrot ngadto sa 1/2-inch-thick rounds. Idugang ang mga carrots sa mga utanon sa crockpot.
- Ibutang ang kilay nga kolor nga sinugba sa ibabaw sa mga utanon. Kung ang kolor nga itoy dako kaayo aron mohaum sa panihapon, putla kini ngadto sa duha o labaw pa nga mga piraso.
- Ibubo ang mga duga gikan sa kalan-on sa ibabaw sa sabaw ug mga utanon.
- Panahon uban sa usa ka gamay nga mas asin ug bag-o nga yuta itom nga pepper ug add 1 bay dahon .
- Tabuni ang kaldero ug magluto sa LOW setting sulod sa 8 ngadto sa 10 ka oras, o sa HIGH setting nga mga 4 1/2 ngadto sa 5 1/2 ka oras. Ang mga utanon kinahanglan nga linghod ug ang sinugba hapit mahulog. Alang sa usa ka gamay nga sinugba, mas dugay ang mas maayo.
- Kuhaa ang sinugba ug mga utanon ngadto sa usa ka pinggan nga nag-alagad; ipainit kini hangtud sa oras sa pag-alagad.
Opsyonal Gravy
- Pilia ang tambok o paluguson ang mga likido ngadto sa taba nga separator. Ibubo ang mga defatted liquids ngadto sa usa ka saucepan.
- Dad-a ang mga likido sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Bawasan ang kainit sa medium-low ug ipadayon ang pagluto hangtod nga mokunhod ngadto sa mga 1 ngadto sa 1 1/2 ka tasa. Tilawi ug usba ang mga seasoning .
- Combine 1 1/2 tablespoons sa all-purpose nga harina nga adunay 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga bugnaw nga tubig; Mix hangtud nga hapsay ug maayo ang pagkasagol.
- Idugang ang sagol nga harina ngadto sa pagkunhod sa mga likido ug ipadayon ang pagluto hangtud mub-an.
Mga Sugyot ug mga Pagbag-o
- Ang caramelization nga nakuha pinaagi sa pag-browning sa karne mahimong makapauswag pag-ayo sa lami, apan dili kini kinahanglanon. Kung ikaw hamubo sa panahon, omit ang lana sa oliba ug ang 2 ka kutsara nga harina ug ibutang ang nati nga karne ngadto sa hinay nga cooker nga walay browning.
- Ang labing maayo nga pagputol alang sa sinugba nga kolon kasagaran gimarkahan nga "sinugba nga kolon." Alang sa labing lami ug lami nga karne, gamit ang usa ka panit nga sinugba nga ihaw, sa ubos nga bahin, o sa sinugba nga sinugba. Ang usa ka bukog sa 7-bukog nga sinugba mao ang laing maayo nga kapilian apan kini dako kaayo, busa siguroa nga ang imong hinay nga cooker igo ang gidaghanon. O mahimo nimo pangayoon ang berdugo aron putlon kini sa katunga.
- Mahimo nimong gamiton ang parsnips, turnip, rutabaga, o uban pang mga gamut nga utanon sa niini nga pinggan.
- Alang sa Italyano nga lami, dugangi og 14.5-ounce nga canned o durog nga kamatis ngadto sa sinugba uban sa 2 ka cloves nga minced nga ahos ug 1/2 teaspoon nga uga nga basil.
- Ibalik ang tanan o bahin sa tubig o karne sa baka nga adunay pula nga bino alang sa mas maayo nga lami. Paggamit sa usa ka cabernet, merlot, o laing maayong kalidad nga uga nga red wine.