Pagluto nga Pagkaon nga May Steam
Steaming: Moist Heat Cooking
Ang steaming mao ang usa ka pamaagi sa pagluto sa init nga kainit nga naggamit sa init nga alisngaw sa pagpahigayon sa kainit sa pagkaon nga butang.
Sa diha nga ang tubig gipainit na sa 212 ° F mark, kini mihunong sa tubig ug nahimong alisngaw. Ang steaming adunay bentaha sa mga pamaagi sama sa pagpabukal o bisan sa pagtay-og mao nga wala'y kasamok nga nalambigit, busa gamay kini sa delicate nga mga butang sama sa seafood. Ug tungod kay wala kini magkinahanglan sa pagkaon nga nahubog, kini molikay sa pagkawala sa mga sustansya pinaagi sa pagtunaw.
Nagluto usab kini og dali.
Makaiikag, ang maximum temperature sa steam mao usab ang 212 ° F, sama sa tubig. Apan dili sama sa tubig, ang alisngaw mapugos nga molapas niining kinaiyanhong limit sa temperatura pinaagi sa pagpilit niini. Kon mas taas ang presyur, ang kainit mahimong himuon. Ang pagluto nga may steam nga may pressurized nagkinahanglan og espesyalista nga ekipo, bisan pa, nga kasagaran dili magamit sa sinugdanan nga magluluto .
Pagluto nga May Steam
Ang steaming mahimo sa usa ka panaksan, nga adunay usa ka kolon nga adunay gamay nga kantidad sa likido nga gidala ngadto sa usa ka simmer. Ang butang nga lutoon dayon ibutang sa usa ka basket nga gisuspinde sa ibabaw sa likido ug gitabunan ang kolon.
Ang init nga alisngaw mag-circulate sa kaldero ug magluto dayon sa pagkaon. Kini nga pamaagi nailhan nga "steaming sa compartment." Ang kawayan nga mga mangangagat nga gigamit sa lutu nga Asian usa ka pananglitan sa usa ka bapor nga bapor.
Steaming Vegetables
Ang mga utanon, patatas, ug bisan ang kan-on mahimong lutoon.
Ang ubang mga utanon sama sa broccoli ug cauliflower mahimo nga mag-ulan kon mag-agas, busa ang pagpagwapa usa ka maayo kaayo nga pamaagi sa pagluto.
Steaming Fish
Ang steaming labi kaayo nga haum sa pagluto sa isda. Uban sa steating sa komparty, ang pagluto nga likido (kasagaran usa ka sabaw, stock o bino) ug humot nga mga hilba nga hinayhinay.
Ang basa nga palibot sa sulod sa compartment makatabang sa pagtipig sa isda nga makadaghan.
Ang seafood mahimo usab nga ma-steamed sa kaugalingon nga mga juices. Ang mga amahong kanunay nga lutoon sa usa ka dako, gitabon nga kolon nga adunay gamay kaayong bino. Samtang ang kaldero magpainit, ang mga amahong magluto sa alisngaw gikan sa ilang kaugalingong mga duga, nga unya gisagol sa bino ug uban pang mga sangkap sa paghimo sa usa ka flavorful sauce.
Pagluto en Papillote
Ang laing pamaagi sa pagluto nga adunay alisngaw mao ang pagluto en papillote o "sa papel." Kini nga pamaagi sagad gigamit alang sa pagluto sa isda , ug naglakip sa paglakip sa pagkaon sa usa ka pakete nga parchment paper o foil. Dayon kini nga pakete gipainit, aron ang butang sa sulod sa mga magluto sa kaugalingon nga alisngaw.