Ang Limpyo nga Abalone Andam na sa Pag-adto. Molly Watson
Ang abalone usa ka lamian nga pamati - akong gihunahuna kini ingon nga usa ka krus tali sa mga scallops ug foie gras, nga daw dili kini lami, apan kini sama sa usa ka lamian nga krus sa taliwala sa duha - ug puy-anan nga punoan. Kini nga mollusk usa ka lig-on nga kaunuran ug nagkinahanglan og pipila ka tabang nga magpahayahay ngadto sa kalumo. Ang uban nga mga tawo mibunlot niini nga gipasakop nga usa ka kabog (seryoso, usa ka bat sa baseball), ang uban nga gipaon ug gipugos sa pagpasakop sa dugay ug hinay nga pagluto. Kanako? Gipili nako ang pag-ihi niini ug hinay-hinay nga pag-ayo ang mga hiwa sa usa ka gamay nga nipis aron mabungkag ang kaunuran sa usa ka gamay, nga mohatag sa dato ug lami nga mga pagkaon.
Guntinga ang abalone ngadto sa manipis nga mga hiwa. Nakaplagan nako ang mga 1/4-pulgada nga baga nga mga buhat nga maayo.
Mubo nga sulat: Ang uban nga mga tawo mupunit sa lisud, panit nga panit sa wala pa ihirma. Kanunay nakong gipili ang abalone una ug dayon giputol ang bisan unsang lisud nga panit gikan sa matag piraso - nagkinahanglan kini og dugang nga panahon apan kini nagpreserbar sa daghan nga makaon, lisud nga pagka-angkon ug mahal nga karne.
03 sa 05
Trim External Skin gikan sa Abalone
Abalone Slice. Molly Watson Kon imong maputol ang nagkalayo nga mga ngilit sa abalone samtang limpyohan kini, mahimo nimong laktawan kini nga lakang. Kung kadtong mga gipadaplin nga "mga ngabil" anaa gihapon, bisan pa, putlon sila ug isalikway sila. Sila ang mga lig-on nga panggawas nga ngilit sa abalone ug dili mosanong sa pamaagi sa nahabilin nga slice sa abalone.
04 sa 05
Pound ang Abalone Slice Hangtud Tender
Pagdala sa Abalone. Molly Watson
Opsyonal: Ibutang ang abalone slice sa duha ka piraso sa plastic wrap.
Nganong buhaton nimo kini? Buweno, ginabuhat ko kini tungod kay kini makapakunhod pag-ayo sa kaguliyang, o pagpamalandong, sa abalone. Nakaplagan usab nako nga ang plastic wrap makatabang sa pagpanalipod sa slice of abalone tungod sa pagkagisi o pagkagupot samtang imong gibug-aton kini.
Nabatyagan ang abalone slice sa imong mga tudlo aron mahibal-an mo kung unsa ang gibati sa wala pa malumo. Pounda ang ad-ad hangtud nga malomo. Unsaon nimo pagkahibalo nga kini malumo? Ang abalone nga unod mobati nga labi ka humok kon imo kining mahikap.
Ang uban nga mga tawo naggamit sa usa ka karne nga luy-a aron mabuntog ang abalone nga ipasakop, apan nakakaplag ako og daghang malumo nga mga taps sa tanan nga bahin sa abalone slice nga may likod sa usa ka dako nga kutsara nga nagpalubu sa unod nga wala kini malumpag.
05 sa 05
Tenderized Abalone Slice
Abalone Handa sa Pagluto o Pag-alagad. Molly Watson
Kamo karon adunay usa ka linghod nga piraso sa abalone, andam nga magluto o mokaon. Usba uban ang nabilin nga mga hiwa.
Gibasa ba nimo kana nga pagsulat? "Magluto o kaon"? Yep. Ang abalone sushi o crudo lamian. Pag-alagad kini nga lab-as, chilled, ug uban sa usa ka spritz sa lemon, usa ka drizzle sa extra-virgin nga lana sa oliba, ug sa usa ka dusting sa asin sa dagat o sa usa ka tinulo sa soy uban sa usa ka gamay nga dollop sa wasabi.
Kon ang hilaw nga pagkaing dagat dili imong butang, hatag lamang kini nga mga hiwa nga usa ka dali nga pan fry .