Murg Makhani: Matang sa Mantequilla

Ang manok nga mantikilya natawo sa kusina sa Moti Mahal hotel sa Delhi sa mga 1950. Karon, usa kini sa mga pagkaon nga labing nailhan sa India sa kalibutan. Daghang mga restawran sa tibuok kalibutan adunay mga bersyon niini nga dili tinuod! Sa dili pa nimo makita kung unsang matuod nga mantikilya nga manok ang angay tan-awon ug lami, kinahanglan nimong mahibal-an kung dili kini angay - matam-is, puno sa pagkolor sa pagkaon, puno sa pasas o ketchup sa kamatis - ngalan nga "mantikilya nga manok" sa pipila ka mga restaurant menu.

Ang mantikilya nga manok gikan sa Amihanang Indiyan nga pinulongan, ang Punjabi maoy tukma. Gikan kini sa maanindot, talagsaon nga mga lami gikan sa tangy kamatis, yogurt ug smokey Kasuri Methi nga gidugang sa iyang gravy. Mahimo kini nga init o kalumo sama sa imong gusto aron kini magamit sa kadaghanan nga mga palates. Giila usab nga Murg Makhani, Ang manok nga mantikilya may kaanyag sa Kaali Daal (black lentils) , naans , ug usa ka green nga salad.

Kini nga resipe alang sa manok nga mantikilya mao ang tinuod nga pagtratar. Kon kini sama sa listahan sa mga sangkap nga kompleto, palihug ayaw tugoti kana nga makapugong kanimo - kini tanan kasagarang gigamit nga mga sangkap sa pagluto sa India. Gisugyot namon ang paghimo sa spice powder gikan sa scratch (sama sa resipe) tungod kay kini maghatag kanimo sa pinakamaayong resulta. Kini nga resipe gisulayan ug nasulayan daghang mga higayon ug gimahal sa tanan nga nakakaon niini.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 1/4 lbs. / 1 kg. boneless chicken, panit gikuha
• Juice nga 1 lime o lemon
• Pagtilaw sa asin
• 1 tsp.
• pula nga powder nga chili (usba ang imong gusto)
• 6 ka cloves
• 8 ngadto sa 10 peppercorns
• 1-pulgada nga sungkod sa kanela
• 2 bay nga mga dahon
• 8 ngadto sa 10 ka almendras
• Mga liso gikan sa 3 ngadto sa 4 pods sa
• cardamom
• 1 tasa nga lab-as,
• unsweetened yogurt (kinahanglan dili sour)
• 2 tsp. coriander powder
• 1 tsp. cumin powder
• 1/4 tsp.
• turmeric powder
• 3 tbsp. utanon, canola o sunflower cooking oil
• 2 sibuyas, tinadtad nga maayo
• 2 tsp. tipik sa ahos
• 1 tsp. ginger paste
• Usa ka 14 oz. mahimo / 400 g. tinadtad nga mga kamatis, yuta nga usa ka hapsay nga tinta sa usa ka processor sa pagkaon
• 2 tasa / 1/2 litro nga stock sa manok
• 2 tbsp. kasuri methi (uga nga mga dahon sa fenugreek)
• 3 tbsp. mantikilya
• Garnish: coriander (cilantro) dahon

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sagola ang manok, duga sa apog , asin ug pula nga powder sa chili sa usa ka dako, dili-metal nga panaksan. Pagtabon ug pagtugot sa pag-marinate sulod sa usa ka oras.
2. Init ang usa ka flat nga pan o griddle sa medium nga kainit ug hinayhinay nga sinugba (kanunay nga pagpalihok) ang mga cloves, peppercorns, cinnamon, mga dahon sa baybay, ug mga almendras hangtud nga kini magkangitngit. Pabugnaw ug idugang ang mga liso sa cardamom. Karon galinga ang usa ka baga nga powder sa usa ka limpyo, uga nga grinder sa kape .
3. Sagola ang yogurt, spice powder (gikan sa naunang lakang), coriander powder, cumin ug turmeric powder ug idugang kini sa manok. Tugoti kini nga makalot alang sa laing oras.

1. Init ang lana sa lawom nga kaldero sa kainit nga kainit. Kon init, dugangi ang mga sibuyas. Fry hangtud nga mapulapula ang kolor nga brown nga kolor ug dayon idugang ang ginger ug ahos nga pastes . Pag-fry alang sa laing minuto.
2. Idugang ang manok (pag-reserbar sa marinade) ug pag-fry hangtud nga ang manok magkalayo ug ang unod maggikan sa rosas aron maputi ang kolor.
3. Karon dugangan ang tomato paste, manok stock, kasuri methi, ug ang yogurt-spice marinade sa manok.
4. Magluto hangtud nga ang manok linghod ug ang gravy mikunhod ngadto sa katunga sa orihinal nga volume niini.
5. Matunaw ang mantekilya sa laing gamay nga kaldero ug dayon ibubo kini sa ibabaw sa manok.
6. Gikan sa mga dahon sa coriander ug mag-alagad uban sa naan ug Kaali Daal.

Alang sa Tinuud ug Tradisyonal nga Linut nga Giluto-Sa-Kaugalingon:

Sa diha nga ang manok nga mantikilya lutoon, himoa ang usa ka gamay nga panaksan nga hulma nga adunay aluminum foil ug ibutang kini sa ibabaw sa curry (mao nga kini "naglutaw" niini). Pag-init og usa ka briquette sa uling sa usa ka bukas nga kalayo hangtud nga pula ang init ug hinayhinay nga ibutang ang uling ngadto sa aluminum foil nga panaksan. Tabuni dayon ang pinggan. Kuhaa ang hapin sa dili pa mag-alagad, isalibay ang foil nga panaksan ug uling ug alagaran. Ang curry mahumot sa usa ka smokey nga palami.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	1315
Total Fat	97 g
Tulas nga Tambok	16 g
Unsaturated Fat	53 g
Cholesterol	163 mg
Sodium	401 mg
Carbohydrates	46 g
Pagkaon sa Fiber	18 g
Protein	78 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)