Ang ubang mga pagkaon - truffles, caviar, Kobe beef - nagsimbolo sa kaluho, ug kung adunay usa ka ilimnon nga nakuha ug naghulagway sa sama nga kalidad, kini kinahanglan nga champagne.
Busa ang ideya sa paghimo sa usa ka sarsa uban sa champagne nagpahibalo sa mga ideya sa outright decadence - sama sa sprinkling flakes sa bulawan sa usa ka chocolate cake.
Kini nga resipe nagtawag alang sa katunga sa usa ka tasa sa champagne, mao nga kini usa usab ka maayong paagi sa paggamit sa bisan unsang sarang nga champagne nga mahimo nimo nga mahitabo human sa usa ka selebrasyon.
Apan walay katarungan nga dili nimo mahimo kining bisan unsang karaan nga panahon.
Unsa ang okasyon? sila mangutana kon sila makadungog kanimo nga nagbukas sa usa ka botelya nga bubbly. Oh, gusto lang nakong buhaton ang usa ka butang nga espesyal alang kanimo, imong tubagon, ug sa ingon makadaug ka sa ilang mga kasingkasing sa dili pa sila makatilaw sa manok.
Ganahan kong pahinumduman ang mga tawo nga sa pagluto sa bino, gamita ang pinakamaayo nga imong maabut, o sa pinakaubos nga butang nga imong malipay sa pag-inom.
Sa kini nga kaso ako magrekomendar sa usa ka champagne sa Brut variety, nga adunay labing gamay nga katam-is.
Sa kataposan, gisulat ko kini nga resipe uban sa mga poached boneless ug walay panit nga dughan nga manok . Gusto nimong gamiton ang mga dahon sa dughan nga mga 4 ngadto sa 6 ounce ang matag usa, dili ang mga 12-ounce nga dughan nga gibaligya nila niining mga adlawa. Kung ang tanan nga imong makit-an mao ang mga dagko, mahimo nimo kining isagol pinaagi sa pagpatapot niini sa imong pagputol ug pag-hiwa niini sa katunga sa pahigang.
Apan kung dili nimo pabor ang gikaon nga manok, mahimo usab nimo nga pahiran ang dughan, ihubog kini sa pinatubo nga harina ug ibutang kini . O bisan hudno-sinugba nga mga panit sa panit sa panit diha sa usa ka pan nga puthaw. Ang acidity sa champagne, ang saltiness sa prosciutto ug ang creaminess sa sarsa makadugang sa manok nga nindot bisan unsa pa.
Sulayi pagserbe kini sa usa ka higdaanan nga mga tinadtad nga patatas o uban niining sinangag nga mga patatas nga fingerling .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 medium nga dughan payag filets (mga 4 ngadto 6 oz ang matag usa), walay boneless & skinless
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga mga carrot
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga sibuyas
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga celery
- 2 Tbsp nga lana sa oliba
- 2 nga mga shallots, gipanitan ug maayong pagkaputol
- 4 mga hiwa prosciutto (papel manipis), maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 2 Tbsp unsalted mantikilya, cubed
- ½ tasa nga dry champagne
- ½ kopa nga bug-at nga cream
- ¼ tasa nga presko nga dahon sa tarragon
- Hilabihan nga asin ug bag-ong basa nga itom nga pepper, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga dughan sa manok sa ubos sa usa ka dako nga sabaw o sabaw. Pagtabon sa bugnaw nga tubig ug idugang ang asin, carrots, celery ug sibuyas.
- Dad-a ang kaldero ngadto sa usa ka hubag, dayon ibutang kini sa usa ka simmer. Pagminyo nga hinay-hinay sulod sa 10 ka minutos, unya patya ang init, takpan ang kaldero ug hugasi ang manok sa init nga tubig sulod sa mga 15 minutos. Kuhaa ang mga dughan, hugsa kini ug ibutang kini aron mobugnaw ang diyutay samtang imong himoon ang sarsa.
- Pag-init sa usa ka bug-at nga pan sa ibabaw sa medium-taas nga kainit sa usa ka minuto, dayon dugangi ang lana sa oliba ug kainit sulod sa 30 segundos o labaw pa. Idugang ang mga shallots ug sauté hangtud nga gamay nga translucent, mga 3 minutos. Idugang ang prosciutto ug sauté sa laing minuto.
- Idugang ang champagne sa pan, dad-a kini sa usa ka hubag ug ipakunhod kini sulod sa mga duha ka minuto. Idugang ang cream, dad-on pag-usab ang malumo nga lutoon, unya ipaubos ang kainit sa usa ka simmer ug bawasan ang laing duha ka minuto.
- Idugang ang manok ug ang tarragon ngadto sa kalaha ug simmer alang sa laing minuto o hangtud nga ang manok mapainit ug ang sarsa adunay kusog nga gibagol sa pipila ka mga gutlo. Karon kuhaa ang manok ug maghikay sa pag-alagad sa mga plato. Paggawas sa mantequilla ngadto sa sarsa ug panahon aron makatilaw uban sa Kosher asin ug bag-o nga yuta itom nga pepper.
- Ibabaw ang manok nga madagayaon sa mga sarsa ug sa pagserbisyo dayon.