Ang tubag Oo ug Dili.
Ang 'halang' nagpasabot nga natilawan sa mga panakot. Sa niini nga kaso, hapit ang tanan nga lami nga pagkaon sa India mao ang "halang" ingon nga hapit tanan kini lutoon nga adunay labing menos usa ka panakot! Busa ang tubag Oo.
Apan, ang kadaghanan sa mga tawo naghunahuna nga ang 'halang' ug 'chili nga init' sa samang ugat. Sa niini nga kaso, sa kadaghanan sa mga tawo nga katingala, ang tubag mao ang Dili, dili tanan nga Indian nga pagkaon mao ang halang!
Ikasubo, ang pagkaon sa India nakuha ang usa ka dili maayo nga ngalan kalabut sa panakot ug chili, sa maayong kabubut-on sa pipila nga dili maayo nga mga magluto nga nagdugang niini sa tanan!
Ang usa ka maayong Indian cook makadugang lamang sa mga sangkap nga magpauswag sa usag usa ug sa natapos nga pinggan. Ang maayong pagkaon sa India usa ka maayong balanse sa mga lami (salty, sweet, sour, pait, init) ug mga texture ... dili kaayo daghan, ang chili naglakip. Daghang mga Indian nga pagkaon nga walay mga chili o pepper bisan unsa!
Samtang ang kadaghanan sa mga Indian nga pagluto sa lamian nga mga pagkaon nagkinahanglan sa paggamit sa mga panakot, ang mga chili dili gamiton sa tanang mga Indian nga mga plato. Ang uban, ilabi na kadtong gikan sa South India, gipaagi usab sa paminta. Ang matag usa naghatag sa iyang kaugalingon nga brand sa kainit ngadto sa pinggan nga idugang niini. Ang mga chili nga gigamit - uga nga pula nga mga chili, lab-as nga green nga mga chili, pula nga chili powder - ang matag usa adunay lahi nga kainit ug kainit. Ang pipila ka mga pinggan nag-agad sa chili tungod sa ilang palami (sama pananglit sa Rasam (pepper water) , Vindaloo , Sorpatel ...) busa kung dili nimo gusto ang kainit, ang bugtong solusyon mao ang pagpakunhod sa gidaghanon sa chili nga imong gigamit. Samtang kini dili maayo ug makapakunhod sa pagkakasaligan sa pinggan, mas maayo nga ang pinggan dili masaligan ug makakaon ka niini kay sa 100% tinuod ug mainit kaayo alang kanimo.
Husto?
Sa ubang mga pinggan, ang chili gigamit lamang aron idugang ang gidaghanon sa init nga makapausbaw sa ubang mga lami (sama sa Mutter Paneer (peas ug cottage cheese) , Rajma (pula nga kidney bean curry) ...). Niini nga kaso, mahimo nimong laktawan ang chili.
Kung wala ka makadugang sa sobra nga chili sa usa ka pinggan, aduna pa'y mga paagi sa pagpakunhod sa kainit!
Mahimo nimo ang pagpalihok sa gatas sa lubi ug ipainit pag-usab o dugangan ang mga patatas ug magluto hangtud nga kini mahuman (ang mga patatas mosuhop sa pipila ka mga chili). Mahimo ka usab mokaon sa usa ka mainit nga curry uban sa yogurt sa pagputol sa pipila sa kainit. Kini usa ka limbong nga kanunay akong gamiton uban sa akong mga anak!
Sa katapusan sa adlaw, ayaw pag-eksperimento sa mga lami. Mao kana ang katahum sa Indian nga linutoan. Naa na kini nga usa ka kolonya nga natunaw ug maayo kaayo ang pag-eksperimento!